鲈鱼1条，胡萝卜1/2根。
大葱1根，香菜梗15克，姜片少许，精盐适量，料酒1大匙。
鲈鱼宰杀处理干净，斩掉头，剔骨，取出两扇肉待用。
大葱切丝，胡萝卜去皮切丝；香菜梗洗净，再将葱丝、胡萝卜丝、香菜梗拌匀待用。
汤锅中加8杯高汤煮沸，下入鱼肉、姜片、料酒汆熟，下入精盐调味，撒入三丝即可。
鲈鱼肉质坚实洁白，不仅营养价值高而且口味鲜美。
