净鱼肉300克，芝麻75克。
鸡蛋1个，面粉适量，植物油1000克（约耗75克），绍酒1／2大匙，精盐、鸡精各1／4小匙，花椒盐适量。
鱼肉切成大片，加入精盐、鸡精、绍酒腌渍入味。
鸡蛋磕入碗内，加适量面粉调成糊，备用。
鱼片挂鸡蛋糊后再沾匀芝麻，压实后下入五成热油中炸透，见呈金黄色时，捞出控净油装盘，另带花椒盐上桌即可。
芝麻可提供人体所需的维他命E、B1、钙质，特别是它的“亚麻仁油酸”成分，可去除附在血管壁上的胆固醇。
