鲈鱼1条（约700克重），红尖椒20克，绿尖椒20克，香菇3朵，南瓜20克。
葱、姜、蒜共12克，精盐4／5小匙，鸡精1／5小匙，白糖1小匙，水淀粉8克，植物油25克。
将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；红尖椒、绿尖椒、香菇、南瓜其他所有原料均用清水洗净，然后均切片备用。
把鱼肉片用淀粉上浆，放在沸水锅中焯1分钟，捞出。
净锅加入植物油，用葱花、蒜片、姜片爆香，放入鱼片、绿、红尖椒片、南瓜片、香菇片，加入精盐、白糖、鸡精翻炒均匀入味，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即成。
根据经验，患有皮肤病疮肿者忌食。