瘦肉100克，泡附片1.5克。
鲜汤1.5克，白糖、水淀粉、泡红辣椒、蒜片各10克，姜丝8克，酱油、精盐、食醋各6克，混合油（或植物油）150克（约耗50克）。
将附片用沸水浸泡透，用清水洗净，备用。
把泡红辣椒破开，去籽，去蒂，用清水洗净，切成马耳朵形，备用。
将瘦肉用水洗净，切成薄片，放入碗中，加入精盐，水淀粉勾芡，备用。
取白糖、食醋、酱油、水淀粉和鲜汤调成浓汁，备用。
把炒锅刷洗干净，置于旺火上，放入混合油烧热，下肉片，迅速翻炒，至肉呈白色时，加入附片、姜丝、蒜片、泡辣椒一同炒匀，有姜蒜香味时，烹入做好的浓汁，再翻炒几下，倒入盘内即成。
菜香微辣，开胃进食。