瘦肉250克，笋100克，红腐乳汁30克。
鸡蛋1个，料酒、白糖、水淀粉、肉汤、熟油各适量。
将肉洗净，切成薄片，加入鸡蛋清，充分搅匀，备用。
将腐乳原汁、料酒、肉汤、白糖、水淀粉，放在同一碗内，调匀成卤汁，备用。
用旺火起锅，倒入油（多些），油热时加入肉片，用旺火炒至变色时起锅，沥油。
再起油锅，放少许油，用旺火，下笋片，烧炒至熟，加入肉片，混炒3分钟，将调好的卤汁倒入，迅速翻炒几下，卤汁变浓时加入香油、味精，起锅即成。
色红肉嫩，香味诱人。
