取鲤鱼中段500克。
精盐、料酒、酱油、白糖、生姜片、葱白段、八角、桂皮、五香粉、花生油各适量。
将鲤鱼中段洗净，沥干水分，放砧板上，用刀切成约1厘米厚的鱼块摆放在盘内，放入精盐、料酒、酱油拌匀，腌渍30分钟，备用。
起热锅，加入花生油，油烧至六成热时，将鱼块逐个投入油锅进行油炸，炸至棕黄色时，用漏勺捞出鱼块，沥去油。
锅离火，去剩余花生油，再起热锅，放入葱段、生姜片、八角、桂皮，略煎出香味时即倒入已炸好的鱼块，加水没过鱼面，再加酱油、白糖、料酒，用旺火烧沸，然后改用小火煮，使鱼入味，再用旺火收干卤汁，撒上五香粉，整齐地摆在盘内即成。
补血补钙，老少皆宜。