瘦肉100克，水发木耳25克，蘑菇片25克，鸡蛋清25克。
糟卤、黄酒、白糖、淀粉、食盐、植物油、清汤各适量，葱花少许。
瘦肉洗净，切薄片，用淀粉上浆，滑油。
炒锅留底油，置旺火上烧热，投入葱花、木耳、蘑菇片略爆，加上黄酒、白糖、食盐、清汤略滚，下槽卤拌和，推入肉片稍滚片刻，用水淀粉勾薄芡拌匀，起锅装盘即成。
肉片鲜嫩，咸中略甜。
