鱿鱼500克，胡萝卜50克。
植物油1000克（约耗75克），绍酒1大匙，醋1／2大匙，白糖1小匙，精盐、鸡精各1／3小匙，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。
将发好的鱿鱼，剞上斜“十字花刀”，再切成长条；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。
用小碗加入精盐、鸡精、绍酒、白糖，淀粉兑成“芡汁”备用。
炒锅上火烧热，加适量油烧至七成热，将鱿鱼条放入油内，再放入胡萝卜片，见鱿鱼打卷即倒入漏勺。
原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋，放鱿鱼卷，胡萝卜片，泼入对好的“芡汁”，翻炒均匀，淋明油，出锅装盘即可。
色泽明亮，美观大方，鲜嫩清淡。