方便面长时间存放，受空气的影响，油脂会发生化学反应，分解出游离脂肪酸，使方便面产生哈喇味，而且改变其营养成分，降低维生素含量，并产生对人体有害的物质。
贮藏月饼、糕点忌讳
月饼忌重拿、重放、多翻动。尤其是苏式月饼，饼皮酥松，最易破碎，如果饼皮脱落，不仅影响质量及美观，且容易受潮。
月饼忌受潮闷热不通风。月饼受潮，极易变质发霉，所以应放在通风阴凉的地方保存。鲜肉、豆沙、豆蓉、莲蓉、椰蓉之类的“软货”月饼，应当随买随吃。
糕点也不宜久存。糕点中含有较多的油脂和含有油脂的辅料，这些油料在长时间的贮存后，因受阳光、空气及温度等因素的影响，会引起油脂中的脂肪酸败坏，产生醛类化合物，食后会有害身体健康。其次，有些糕点含水量较高，在高温和潮湿的条件下贮存过久，会因霉菌大量繁殖而发生霉变。
夏季大米不宜久存
由于稻谷加工成大米后，米粒失去了稻壳的保护，其中含有的营养物质全部暴露在空气中，极易受湿、热影响，招致虫霉侵害。特别是梅雨、高温季节，大米吸湿性强，大米表层和空气中霉菌繁殖加快，大米中的糠粉又会影响米堆中湿热的散发，稍不注意，便会出现大米发热、发霉、生虫。
腌菜禁忌
忌腌制前久放
蔬菜在进坛腌制前，主要是防止新鲜蔬菜腐烂，因为腐烂的蔬菜会产生大量的亚硝酸盐。如果晒菜时天气不好，阴雨连绵，则新鲜蔬菜不宜晒成半干，容易沤烂，如果将菜晒成半干后不及时拌盐进坛腌制，而是等了几天后再进坛腌制，这样产生的亚硝酸盐更多。这是因为蔬菜中的大肠杆菌等细菌生长繁殖，将蔬菜中硝酸盐分解成亚硝酸盐。
腌菜食用前忌久泡
腌菜食用前不要久泡(不要超过8小时)，而且最好用开水浸泡。因为腌菜在晒干过程中可能被大肠杆菌等污染。如果用冷水浸泡时间过长，细菌又会繁殖，将腌菜中的硝酸盐分解成亚硝酸盐，使即将食用的腌菜中含非常多的亚硝酸盐。
新腌的蔬菜忌多吃
新腌的蔬菜中，含有一定量的亚硝酸盐和硝酸盐成分，其中维生素C已被大量破坏，如果人们长期过多食用后，通过肠道的细菌作用，将原来硝酸盐还原为亚硝酸盐，易使亚硝酸盐含量显着增高。亚硝酸盐进入人体后，能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去携带氧的能力，造成组织缺氧。同时亚硝酸盐在胃内可与胺类物质化合成亚硝酸胺。而亚硝酸胺是一种强致癌物质。
腌菜忌长期食用
腌菜中含盐量较高，可以引起钠、水在体内滞留，使血容量增多，从而增加心脏负担，致使升高血压，从而易诱发心绞痛甚至心肌梗塞。另外，腌制不善的腌菜，含有亚硝酸胺。亚硝酸胺是公认的18种致癌物之一，久食，会诱发癌症，尤其是对于慢性胃炎患者，发生率更高。
未腌透的酸菜忌食用
未腌透的酸菜中含有大量的亚硝酸盐。这种物质进入人体血液循环中，使正常的低铁血红蛋白可氧化成高铁血红蛋白，使红细胞失去载氧的功能，从而导致全身缺氧，出现胸闷、气促、乏力、精神不振、嘴唇青紫等症状。
禁忌食用的“动物食品”
动物肾上腺
动物的肾上腺俗称“小腰子”，位于两侧肾脏的前方，淡褐色，肾上腺外面包着一层白色的纤维膜。肾上腺中含有一定量肾上腺皮质激素，可使人体内水盐代谢发生障碍，引起血压升高，肌肉无力，促进脂肪的分解和重新分布。肾上腺中还含有肾上腺髓质激素，可使全身血管收缩，心跳加快和加强，促使糖元分解，引起血糖升高。
动物淋巴结
动物的淋巴结俗称“肉枣”，正常颜色为灰白色，如果出现充血、出血、肿胀、炎症等说明已发生病变。淋巴结是一种正常的组织器官，以猪为例，其全身约有淋巴结190多个，其功能是协助血液循环，输送营养和加速新陈代谢，由于它对病原微生物起着过滤和吞噬作用，因此，淋巴结中往往聚集有较多的细菌和病毒，食之容易感染疾病。
动物甲状腺
人吃了动物甲状腺后，体内甲状腺激素增加，会干扰人体正常的内分泌机能。由于甲状腺内的甲状腺素比血液中高100倍以上，并且耐受高温，故食之容易中毒，如果一次食入含2～3克甲状腺素的甲状腺就会引起中毒，出现类似甲状腺功能亢进的一系列症状，如头痛、头昏、恶心、呕吐、兴奋、烦躁、心悸、多汗、发热、手指频颤、全身抽搐等症状，严重者可致死亡。
动物肝脏
因为肝脏是家畜体内的主要解毒器官，血液中有害物质大量流入肝脏，肝脏内聚集的毒性物质较多。此外，肝脏中含有大量的维生素A，如果食用过多，可导致恶心、呕吐、头昏、嗜睡、骨质疏松、皮疹、毛发干枯等症状，并对人的肝脏有一定的损伤作用。
忌食生炒的内脏
家畜的一些内脏有时可能感染和携带乙型肝炎病毒，并且具有传染性。乙型肝炎病毒的抵抗力较强，60℃烧煮4小时亦不能杀灭。生炒只能炒熟外部，不能杀灭内部的乙型肝炎病毒，人食用后有可能感染上乙型肝炎。
烧鱼不宜早放生姜
烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液中的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(PH值55左右)时，放入生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应待到鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。
冷藏熟食不宜直接食用
电冰箱是靠低温使食品保鲜的，而低温只能抑制细菌的生长繁殖，却不能消灭细菌。一些肠道杆菌，如伤寒杆菌、肠炎病菌，在冰雪中还至少可生存3个月，一旦恢复到正常温度，它便会迅速生长繁殖，并产生大量毒素。如果熟食品在冷藏前就已被上述细菌污染，取出后直接食用，就很容易引起肠道病的发生。
干鱼片不能多吃
据测定，每食一包鱼片咀嚼次数达上百次。由于咀嚼的次数愈多，唾液的分泌量愈多，这样咽下大量的唾液可以稀释胃液从而降低胃的消化能力，并容易在胃内发生腐败和发酵。另外，分解食物和产生气体的急骤，使人发生呃逆、胃痛疼、恶心、呕吐等消化不良的症状。
不宜过多食入高蛋白食物
蛋白质是生命的基础，人体必需的营养物质。它在构成和修补人体组织、提供热量、增强人体抵抗力方面有着极重要的作用。但是，进食过量的蛋白质，可发生蛋白质中毒，对人体是不利的。
天然调味品不宜滥用
天然调味品，如桂皮、八角、茴香、花椒等是家庭常用的烹调调味品。据国内肿瘤研究单位检测，这些调味品有一定的诱变性和毒性，有害于人体健康，如桂皮内含有移码突变型及碱基对置模型诱变物，花椒、八角、茴香含有移码突变型诱变物。诱变物能改变正常组织细胞的遗传功能，使细胞发生突变，诱发恶性肿瘤，损害人体健康。因此，天然调味品也不宜滥用，应尽量少用。
夏秋季不宜用热性调料
夏秋季燥热，气温高，烹饪时使用热性调料(八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等)，会使人燥热不能忍耐，还会引起消化道和泌尿道一些病症。
因为热性调料可以引起便秘、痔疮、肠胀气、尿少、尿痛、血尿、肾痛等，同时还会引起全身性疾病，如口角炎、唇燥裂、咽炎、鼻衄、结膜炎、头晕、心悸、痱子、中暑等。患慢性病者，如肝病、心脏病、肺结核、糖尿病、重度高血压、动脉硬化、甲亢等，使用热性调料，会导致病情加重。因此，夏秋季不宜用热性调料。必要时可微量应用，或用葱、蒜、姜等平性调料代替。
减肥者不宜吃芥末
芥末中含有一种化学物质，可以刺激胃黏膜，产生过多的胃酸，使人产生饥饿感，食欲大增。其结果，立志节食者反而食量增加，减肥失效。
受潮、变硬的奶粉不宜食用
奶粉如在较高的温度下存放，很快就会引起颜色变褐，降低原有的香气，同时发出一种陈腐的气味，并且溶解度下降，蛋白质生理价值及消化性也大为降低，细菌容易滋生而使奶粉变质。
奶粉开罐、拆袋后很容易吸收空气中的水分。一旦奶粉中的乳糖吸水之后，则会使奶粉中的蛋白质粒子彼此粘结而使奶粉形成块状。因此，存放时应特别注意。若奶粉回潮变硬则不宜再食。
蜂蜜不宜用金属器皿存放
有人习惯用铁罐盛蜂蜜，以为这样密封程度好，其实恰恰相反，这样存放蜂蜜不仅营养成分受到破坏，而且人服了会引起恶心、呕吐等中毒症状。这是因为蜂蜜中含有02%～04%的有机酸和碳水化合物，这两种酸性物质在酶的作用下，部分转变为乙酸。当蜂蜜长期贮存在金属器皿内，这种乙酸就会使镀锌的铁皮腐蚀脱落，从而增加了蜂蜜中的铝、锌、铁等金属含量，使蜂蜜变质。因此，不宜用金属器皿存放蜂蜜。
不宜吃生蜂蜜
有的人以为生鲜蜂蜜是蜜蜂新酿制的蜂蜜，既新鲜，又未经加工和保存、转运，因此营养更丰富、味道更纯正、污染也更少，更适合食用。殊不知，这种认识是错误的，生蜂蜜和鲜蜂蜜是不宜直接食用的。
这是因为蜜蜂在酿制蜂蜜时，尤其是在花源短缺时，常常会采集一些有毒的花粉。因此，鲜蜂蜜内难免会含有有毒花粉的成分，人若吃了这种蜂蜜，也难免会中毒。至于生蜂蜜，在蜂蜜收获、运输、保管过程中，可能会受到细菌污染，因此直接食用也是不当的。食用蜂蜜还是以经过加工、加温、消毒处理的为好。
忌多食油条
制作油条时必须加入明矾，明矾是一种含铝的无机物。如果天天吃油条，日久天长所积累起来的铝的含量就相当惊人了。被摄入人体的铝，虽经肾脏可以被排除一部分，但由于天天大量积蓄，是很难排净的，体内的铝达到一定的数量时，便对大脑及神经细胞产生毒害作用，可引起老年性痴呆症。因此，忌多食油条。
儿童不宜常吃油炸食品
食品在油炸时，由于油温甚高，各种营养素都会遭到不同程度的破坏。例如，蛋白质可因炸焦变质而营养价值降低。脂肪因油炸而遭到破坏，使人体必需的不饱和脂肪酸互相聚合，难以被人体消化。还产生一种叫丙烯醛的物质，它具有一定的毒性。油炸食品，还可破坏脂溶性维生素，妨碍人体的吸收、利用。米、面经过油炸后，维生素破坏很多，如油条经加碱和高温油炸，维生素B全部被破坏。在制作油炸食品时，过热的油脂可加剧致癌物的致癌作用，油被连续和重复加热，或添加到未加热的油中，都会促进致癌物和辅助致癌物的产生。另外，油炸食品都是在极短的时间内高温烹制而成，常常是外面已炸得焦黄发硬，而里面可能还没熟透，不能有效地杀灭食品中的病原微生物，极易发生肠道寄生虫病、传染病。
对儿童来说，由于儿童的咀嚼能力以及胃肠道的消化、吸收能力较为薄弱，多吃油炸食品还易引起消化不良，常在饱食油炸食品后出现胸口饱满，甚至恶心、呕吐、腹泻，反而使食欲下降。所以，儿童吃油炸食品对其健康是不利的。
不宜过量食用洋快餐
近年来，洋快餐犹如雨后春笋般地出现在我国市场上，不少青少年和家长对此趋之若鹜，屏弃中餐。其实，偏食洋快餐，对其健康是不利的。
这是因为洋快餐代表的是欧美式膳食结构“三高”，即高热量、高脂肪、高蛋白。长期过量食用这类食品，是引发高血压、糖尿病、动脉硬化的潜在原因。以其含量较高的动物脂肪为例，这种脂肪过多则难以在体内分解，常常会附着于血管壁上，久而久之，就会使血管变窄，血流减少，导致疾病。
而洋快餐中肉类是主要成分，蔬菜很少，粮食类的加工也过于精细，损失了很多维生素。因此，还是少食为宜。
不宜多吃休闲食品
如今，很多人喜欢吃那些花花绿绿的休闲小食品，如膨胀类的虾条、薯片、雪饼、凉果、蜜饯类的话梅、果脯等。殊不知，不少休闲食品都采用了较多的食品添加剂，如防腐剂、香精、味精、色素等。这些添加剂多系化学合成，有着一定的毒害性，如果过多食入这些含有添加剂的小食品，会对健康造成一定的危害，因此要尽量少吃或不吃休闲类食品。
忌过量食用午餐肉
午餐肉在腌制过程中需加少量的硝酸钠、亚硝酸钠等化学药物。这些药物多是有较强的防腐作用，使肉制品不易腐败变质。另外，亚硝酸钠在酸性条件下会还原为亚硝酸，而亚硝酸又会与鲜肉的血红素和肌红素发生化学反应，使肉质变成玫瑰红色。
硝酸钠和亚硝酸钠是对人体有害的化学物质，它使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力而引起组织缺氧性损害。尤其是当机体胃肠功能不全，肠内硝酸盐还原菌过度繁殖情况下，食用过量午餐肉或亚硝酸钠残留超过01%的午餐肉，均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状，如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等。因此，午餐肉以少吃为宜。
熏烤食物不宜多吃
烤鸭、烤鸡、烤羊肉、烤红薯、火腿、熏鱼等熏烤食物，有一种特殊的香味，是家庭餐桌和宴会酒席上的佳肴，很多人喜欢食用。但是，从养生保健角度看，这些食品是不宜多吃、不宜经常食用的。
经过熏烤的鱼、肉及烤糊、烧焦的米面中，都含有一种化学物质——多环芳香烃。这种化合物中含有致癌物质3，4－苯并芘，它是在食物熏烤、焦糊过程中产生的，温度越高，产生量越多。
熏烤食物还会在胃中产生亚硝酸胺，它是由仲胺和亚硝酸盐在人的胃中酸性条件下形成的。仲胺的来源很多，食物中蛋白质熏烤受热分解可产生仲胺，而亚硝酸盐则是食物中的“常客”。
那么，是否偶尔吃些熏烤食物就会引起癌症呢？当然不是。因为癌症的形成取决于多方面的因素。例如，熏烤加工的方式如何、同时吃的其他食物是什么、个人的健康状况怎样等。但是，可以肯定的是熏烤食物吃得多了容易致癌。因此，熏烤食物不宜多吃、常吃。
方便面不宜常吃
现在人们的生活节奏快，方便面、面包、饼干等方便食品很受人们青睐，确实省时方便，味道也很鲜美，尤其很多小孩也往往把方便食品当作主食来吃。但人们忽视了方便食品所含营养不全这一重要问题。
一般说来，方便食品如方便面主要成分是碳水化合物、少量味精、食盐和调味品。其调味品如牛肉汁、鸡肉汁、虾汁中的牛肉、鸡肉、虾肉的含量很少，而且缺乏蔬菜，有的有菜末或菜汁，但量很少。因此，方便食品中并不具备人体所需要的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素和水等较全面的营养素。
因此，人如果长期食用方便面，就会造成某些营养素的缺乏而罹患疾病。营养学家调查表明，在长期食用方便食品的人群中，有60%的人营养不良，54%的人患缺铁性贫血，23%的人患维生素B2(核黄素)缺乏症，16%的人缺锌，20%的人因缺乏维生素A而患眼疾。
此外，有些方便食品还或多或少地含有对人体不利的食品色素如防腐剂等。方便食品还有较多的油脂，容易氧化酸败，摄入人体后对人体内重要的酶系统有一定破坏作用，经常摄入这类食物，会使人加速衰老。
有哈喇味的食品不能吃