采收滑菇时，将整盘或袋、瓶上的菇体全部采下，方法是用左手的中指、食指按住菇根部的菌块，右手捏住菇柄向上拔，这样可以减少培养块随菇根带走。如遇到有的年份温度不正常变化，导致整盘滑菇成熟度不同时，为了防止先成熟的开伞，可用锋利的刀片将先成熟的在柄的基部割下，这样既达到适时采菇的要求，又防止因采菇而导致整盘小菇体死亡的情况发生。采收后要及时清理培养块表面，将死菇、菇根和培养块碎渣打扫干净。
