（1）症状特点。由于环境条件不适宜，平菇的生长受到阻碍，从而长成畸形的子实体，既影响产量又降低商品价值。畸形菇的主要类型有盖小高脚型、盖小珊瑚型、盖小柄粗型、无盖光杆型、盖皱柄粗型、皱缩干枯型、卷变型等（如图20）。
图20畸形菇
（2）发病原因。当光照不足，温度偏低，或在栽培中盖得太厚和一直不揭膜，通风不良，二氧化碳积累过多时，容易产生高脚型子实体。当温度偏高、湿度偏低（培养料的含水量和菇房的空气相对湿度都偏低）或没有及时喷水时，极容易产生盖小皱缩干枯形。在子实体分化形成期，遇上高温或长期在较高温度下，物质代谢受阻，营养物质输送不到菌盖时，容易产生盖小柄粗（呈水胀状）的畸形菇。此外，在栽培上选用质量差的塑料薄膜做覆盖材料，当膜内凝结的水滴滴落到子实体时，会出现菌盖着色的畸形菇。
（3）防治措施。预防畸形菇的发生，应采取综合性的生态防治，如合理安排栽培季节，选用质量较好的薄膜或地膜做覆盖材料；出菇期根据所栽培品种的温型，调控适宜的温度条件；珊瑚期后，空气相对湿度调至90％，但不能高于95％，防止菌盖变色腐烂。同时要加强通风换气，一般以人在菇房无压抑感为度，通风后要喷水补湿，让子实体从空气中吸收水分。