2011年4月，安徽合肥市工商部门在进行检查时，意外地有了一项重大发现。
工商部门发现，一些小作坊在进行肉制品加工的时候，竟然能够把鸡肉变成“牛肉”，味道上丝毫不差。经过盘查最后发现——让鸡肉变牛肉的秘诀是一种被称为“牛肉膏”的物质。
由于鸡肉、猪肉的价格更便宜，因此使用者往往买来鸡肉、猪肉，将其用牛肉膏和增香剂腌制，然后用水慢炖，经过这样的炮制，味觉上完全一致的“牛肉”便大功告成。一瓶一斤装的牛肉膏，可以让50斤猪肉或鸡肉全部变成“牛肉”。 以猪肉为例，目前市场上，新鲜猪肉的价格为每斤13元左右，卤牛肉每斤35元，羊肉每斤要30元左右。一次腌制50斤猪肉来冒充卤牛肉，就可直接省下近千元的成本。
在如此大利益的驱动下，其他种类的肉膏也纷纷被开发出来，比如利用鸭肉、狐狸肉添加“羊肉精”来假造羊肉，可怕的是，据业内人士透露，在餐饮业中食用牛肉膏，早已非常普遍，相当一部分的冷冻食品以及烧烤类食品中，肉膏都被当作造假的主要手段。
利用肉膏造假只是众多食品安全事件中的一种，一些黑心作坊甚至使用毒性更加巨大的化工原料。2011年4月12日，青岛市“福尔马林小银鱼”事件曝光，有关部门在加工小银鱼的作坊中，发现了标有“工业用氢氧化钠”的袋子，与此同时，现场发现有3个7平方米左右的浸泡池，池内浸泡的小银鱼有1.6吨左右，显然，这是在利用这种被称为工业烧碱的化学物质，来进行对小银鱼的漂白。
与此同时，执法人员还在现场同时发现了大量福尔马林，这种甲醛的水溶液，具有防腐、消毒和漂白的功能，医学上常用来保存器官、存放尸体。令人揪心的是，它如今被用来浸泡食品，使得泡好的小银鱼个个鲜亮，富有弹性，体积更大，外观更好，全然不顾食用后会造成的消化道灼伤、穿孔，甚至休克。
类似于这样的手法，在其他食品当中也有应用。
2011年4月15日，湖北省宜昌市曝出“毒生姜”事件，该市工商执法人员在一座大型蔬菜批发市场内查获两个使用硫磺熏制“毒生姜”的窝点，现场查获“毒生姜”近1000公斤。
之所以用化工原料硫磺来熏生姜，是因为品相不好的生姜在浸泡后进行熏制，可以显得水嫩黄亮，看起来颜色比较光鲜，像刚出土的新姜，以便卖出更好的价格。
然而，硫磺中含有重金属，长期食用硫磺熏制的生姜，毒素会在体内越积越多，硫磺熏制食品会发生一系列化学反应，容易对人的肠胃造成一定的刺激，严重影响人的肝肾功能，对人体健康构成更为严重的威胁。
“毒生姜”的风波还未平息，“胖豆芽”事件波澜又起。2011年4月17日，辽宁沈阳警方查获一豆芽加工点。据报道，在这一加工点内生产的豆芽，至少使用了包括尿素、恩诺沙星、6-苄氨基腺嘌呤在内的四种添加剂。这样做的原因，是豆芽因此可以缩短生产周期，增加黄豆的发芽率，并且可以长到10多厘米长，粗细均匀，颜色白净，卖相漂亮，视觉效果极好。然而，这样催生出来的“胖豆芽”在被人食用后，会在体内产生亚硝酸盐，长期食用更可致癌。媒体因此评论道：胖豆芽有毒，比不上造假者的心毒。
在2011年里，各式各样的毒食品事件层出不穷，这里仅仅列举了其中一部分，还有更多未经媒体曝光、未被执法部门发现的毒食品、假食品正在危害着我们的身体健康。在不知不觉之间，我们便被喂下了这许多脏东西，中国的食品安全究竟怎么了？我们又究竟应该去依靠谁？