猪，这个字眼儿和实物，何其不幸！字典上一开头就告诉查字典的学生说：“猪，长期为人类所豢养（除了野猪）。”好像和人类很亲和，但是接着又说：“关在狭窄肮脏的猪舍中，因此猪字又成为低贱、笨拙、肮脏的代语。”跟它有关的字眼儿，不管是文学上的，故事上的，形容词上的，都不怎么样。就拿最有名的“西游记”来说吧，猪八戒：他是玄奘的弟子之一，他所以能跟着唐僧西方取经，是因为他算是猪中的精灵者了，但是他面貌丑怪，性情又贪欲，所以西游时也闹些笑话。因此世人用来形容人的丑陋或欲念，都是用“猪”这个字眼儿的。
中西交通以后 ，许多东方，尤其是中国人被诱拐到外国去做苦工，便被称为“猪仔”。
猪丑在何处呢？不用说你们大概也都知道，它的鼻子和口吻都很长，又脏，整天滚在泥巴里，吃了睡，睡了吃，吃起东西的声音是“呼噜噜”的。但是它本身的肉却是人类最爱吃的，食谱我不用多说了，问你们的妈妈，就能报出一本来。而且更重要的是，台湾很重拜神拜天什么的，都少不了宰只猪来拜，而且还分区借此做些养猪的比赛。又加之我们的农复会——现在叫农发会——专门研究发展台湾的动物、植物，所以我们的农产品自光复以来，非常发达，猪舍不是设在农家的厕所边了，虽然有，但也在不断地取缔、罚款等等。因此养猪、鸡、牛的农家，都设有合乎科学的设计，农发会也不断地下乡教导养猪人家，告诉大家最进步合乎科学的方法。
有一年，一家很讲究的猪舍，正有一只大母猪生下了一窝小猪，那些小猪正挤在大母猪的腹边抢着吃奶呢！你们看，奶奶给拍下来了，算算看，有几只小猪？好像九只或十只的样子吧！这只母猪你们看看有多重呢？这使我想起有一年奶奶的老家苗栗头份镇轮值办拜神赛猪，家人邀我下乡看热闹，我南下住了三天，全镇“杀猪公”，宰了几千头猪，这都是在几年前就做准备的了，大户不用说，小户人家门口也杀了两头以上，把毛皮刮了，五脏掏了，光溜溜的让它们趴在准备好的木棹架上，头向前，张开的嘴巴含着一个菠萝或大柑橘，身上披着一块红布。亲友们也都赏钱写在红纸条上，贴在壁上，放心好了，拜神赛会完了，凡包红包的都会得到一大块肥嘟嘟的猪肉，虽然你带回台北只能煎油（因为每家的猪都养得太肥了）。
参加比赛的，一头千斤多重的猪公，也是割好，让它趴在一辆载重汽车上游街，大锣大鼓地敲打着。它口中照样衔一菠萝，背上还加一只宰好的小羊。那辆载重汽车，都像花车一样地装饰起来，只够一头猪公乘的。大家看我拍摄的这辆，有三层楼高，上面写着“特等赏”，两边的字样无非是“国泰民安”、“感谢神恩”等，还画了民俗故事的彩画，这样的赛会，不知多少年才轮一次，这也代表了台湾的农产丰富，望这样的赛会，一直办下去！