【材料与调料】
茄子 1条（约180克）去皮，切成拇指般大的细条状
胡萝卜 1条（约80克）去皮，切片
四季豆 （约80克）切成一段段（每段约一寸半来长）
臭豆 （约60克）居中剖开
大洋葱 2个（切片）
蒜泥 1大匙
蚝油 1大匙
鱼露 1小匙
糖 1/4匙
缤纷茄子
【做法】
1.条状茄子置于盘上，加1大匙水，以微波炉高温煮2分钟，取出，倒掉水分，搁置待用。
2.在锅里下少许油，把蒜泥爆香后，将洋葱片炒至微软，依次加入胡萝卜、四季豆、臭豆，最后倒入茄子。
3.以中小火翻炒，加入1大匙蚝油、1小匙鱼露、1/4匙糖。
4.把炒熟的菜蔬盛起，满盘缤纷胃口开、满眼璀璨眼福饱、满脑童趣想象奇、满心欢喜齐动筷。