第一单元概述
一、细胞
动物体的最基本结构和功能单位是细胞，是机体进行新陈代谢、生长发育和繁殖分化的形态学基础。动物体有四种基本组织，即上皮组织、结缔组织、肌组织和神经组织。
组织构成器官，器官构成系统。
1细胞膜目前普遍公认的是液态镶嵌模型学说。认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形蛋白质构成。
2细胞质是执行细胞生理功能和化学反应的主要部分。
线粒体存在于除成熟红细胞以外的所有细胞内，主要功能是进行氧化磷酸化，为细胞生命活动提供直接能量，被称为细胞内的能量工厂。
核蛋白体又称核糖体，是合成蛋白质的场所。
粗面内质网合成和运输蛋白质。
滑面内质网脂质合成的重要场所。
高尔基复合体与细胞的分泌、溶酶体的形成及糖类的合成有关。溶酶体的主要功能是进行细胞内消化作用。
中心体其功能与细胞分裂有关，
微管、微丝和中间丝参与组成细胞骨架结构。
3细胞核是遗传信息的贮存场所。在家畜体内除成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。
各种家畜的染色体具有特定的数目和形态。如猪38条，牛60条，狗78条，鸡78条。哺乳动物的性染色体又可分为X和Y染色体。雌性动物体细胞的性染色体为XX，雄性动物的则为XY。在家禽中，雌性为ZW，雄性为ZZ。
二、细胞的主要生命活动
细胞增殖是细胞生命活动的重要特征之一，细胞增殖是通过细胞分裂来实现的。
在形态上表现出细胞核大、核仁明显、染色浅、细胞质嗜碱性的幼稚的细胞（低分化的细胞）称为干细胞。
三、解剖学常用方位术语
1矢状面与动物体长轴并行而与地面垂直的切面。其中通过动物体正中轴将动物体分成左、右两等份的面，称正中矢面，其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢面。
2横断面与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面。将动物体分为前、后。
3额面（水平面）将动物体分为背侧、腹侧。
4内侧、外侧以正中矢面为参照，近者为内侧，远者为外侧。
四肢的前面为背侧，前肢后面称掌侧，后肢的后面称跖侧。此外，前肢内侧为桡侧，外侧为尺侧；后肢的内侧为胫侧，外侧为腓侧。
第二单元骨骼
一、骨的构造
1骨膜位于骨质外表面的称骨外膜，分两层。外层为纤维层，内层为成骨层。在骨受损失时，成骨层有修补和再生骨质的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜。
2骨质是构成骨的主要成分，由骨组织构成。骨组织由骨细胞、成骨细胞、骨原细胞、破骨细胞等成分和大量钙化的细胞间质组成。
3骨髓分红骨髓和黄骨髓。红骨髓具有造血机能。成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富于脂肪的黄骨髓代替，但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓。
二、骨的物理特征和化学成分
有机物主要是骨胶原；无机物主要是磷酸钙和碳酸钙。
妊娠母畜和乳牛在泌乳期，骨内钙质被胎儿吸收，使母畜骨质疏松而易发生骨软症。
三、头骨
1颅骨颅骨主要构成颅腔。
2面骨面骨主要构成鼻腔、口腔和面部的支架。
3鼻旁窦鼻腔黏膜发炎时，常蔓延到鼻旁窦。鼻旁窦包括上颌窦、额窦、碟腭窦和筛窦。
四、躯干骨
1椎骨按其位置分为颈椎、胸椎、腰椎、荐椎、尾椎。
颈椎一般有7个。第l颈椎呈环形，又称为寰椎，前面与枕骨髁成关节，第2颈椎又称枢椎。
胸椎牛、羊13个，猪14或15个／马18个，狗、猫13个。棘突发达，以2~6（牛）或3~5（马）胸椎的棘突最高，构成髻甲的基础。
腰椎牛和马6枚，驴和骡为5枚，猪和羊6或7枚，狗和猫为7枚。腰椎横突长。
荐椎是构成骨盆腔顶壁的基础。
2肋经肋软骨与胸骨直接相接的肋骨称真肋。一般真肋有8对，但猪、狗分别为7和9对。肋骨的肋软骨不与胸骨直接相连，而是连于前一肋软骨上，这些肋骨叫做假肋。肋软骨不与其他肋相接的肋骨称为浮肋。
3胸骨由6~8个胸骨节片借软骨联接而成。背侧的胸椎、两侧的胁骨和肋软骨以及腹侧的胸骨围成胸部的轮廓称为胸廓。
五、四肢骨
1前肢骨前肢骨包括肩胛骨、肱骨、前臂骨和前脚骨。前脚骨包括腕骨、掌骨、指骨和籽骨。
2后肢骨后肢骨包括髋骨（由髂骨、坐骨和耻骨结合而成）、股骨、膝盖骨（髌骨）、小腿骨和后脚骨。后脚骨包括跖骨、趾骨、趾骨和籽骨。
第三单元关节
一、概述
1基本结构
关节面和关节软骨关节软骨富有弹性，减少摩擦和缓冲震动。
关节囊滑膜分泌滑液，营养软骨和润滑关节。
关节腔关节软骨与滑膜围成密闭的关节腔。关节腔内负压。
血管、淋巴管及神经关节软骨内无血管淋巴管及神经。
2辅助结构
韧带增强关节的稳定性，对关节运动有限定。
关节盘使两关节面更加吻合，扩大关节运动范围和缓冲震动。
关节唇加深关节窝、扩大关节面，增强关节稳定性。
二、四肢关节
1前肢关节
肩关节主要屈伸运动。多轴单关节。
肘关节只能屈伸运动。单轴复关节。
腕关节向掌侧弯曲。单轴复关节。
2后肢关节
荐髂关节几乎不能活动。
髋关节多方面运动。多轴关节。
膝关节伸屈运动。单轴复关节。
第四单元肌肉
一、头部肌肉
咀嚼肌包括闭口肌（咬肌、翼肌和颞肌）和开口肌（枕颌肌和二腹肌）。
二、躯干肌肉
1胸头肌起自胸骨柄，止于颌骨后缘。它与臂头肌之间形成颈静脉沟，沟内有颈静脉。
2胸廓肌参与呼吸。
吸气肌有肋间外肌、前背侧锯肌和膈肌。
呼气肌有后背侧锯肌和肋间内肌。
3腹壁肌自浅至深分别有腹外斜肌、腹内斜肌、腹直肌和腹横肌。腹股沟管是腹内斜肌与腹股沟韧带之间的斜行裂隙。
三、四肢肌肉
1前肢主要肌肉
（1）肩带肌一般起于躯干，止于前肢的肩胛骨和肱骨。
斜方肌提举，摆动和固定肩胛骨。
菱形肌向上提举肩胛骨。
背阔肌向后上方牵引肱骨，屈肩关节。
臂头肌牵引前肢向前，伸肩关节。
（2）肩部肌起于肩胛骨，止于肱骨，跨越肩关节，可伸屈肩关节。
冈上肌伸肩关节，固定肩关节。
冈下肌外展臂部及固定肩关节。
三角肌屈肩关节。
肩胛下肌内收肱骨或固定肩关节。
大圆肌屈肩关节。
（3）臂部肌起于肩胛骨和肱骨，跨越肘关节，止于前臂骨，主要对肘关节起作用。
臂三头肌伸肘关节。
前臂筋膜张肌伸肘关节。
臂二头肌主要是屈肘关节，也有伸肩关节的作用。
臂肌屈肘关节。
2后肢的主要肌肉
（1）髋部肌
臀深肌外展髋关节和旋外后肢。牛羊无此肌。
臀中肌伸髋，旋外后肢，参与跳跃和推进躯干。
髂腰肌屈髋关节，旋外后肢。
（2）股部肌
股阔筋膜张肌屈髋关节和伸膝关节。
股四头肌伸膝关节。
臀股二头肌伸髋关节，亦可伸膝、跗关节。在提举后肢时可屈膝关节。
半腱肌同臀股二头肌。
半膜肌伸髋关节，内收后肢。
股薄肌内收后肢。
耻骨肌内收后肢和屈髋关节。
内收肌内收后肢，也可伸髋关节。
缝匠肌内收后肢。
第五单元被皮系统
家畜的毛、皮肤腺（汗腺、皮脂腺和乳腺）、蹄、角、枕等都属于皮肤的衍生物。
一、皮肤
1表皮表皮内无血管和淋巴管，但有丰富的神经末梢。非角质层细胞中的黑素细胞，所产生的黑色素与皮肤颜色的深浅有关，并能够吸收紫外线。表皮结构由内向外为基底层、棘层、颗粒层、透明层和角质层。
2真皮由致密结缔组织构成。临床上的皮内注射就是把药液注入真皮层内。皮革就是由真皮鞣制而成的。
3皮下组织由疏松结缔组织构成。
二、乳房
乳腺实质由分泌部和导管部组成。牛乳房与阴门裂之间呈线状毛流的皮肤皱褶称为乳镜，对鉴定产乳能力有重要意义。
牛乳房由3对乳腺合成。羊乳房、马乳房每侧只有1个乳头。猪乳房常有5～8对乳头。
三、牛（羊）蹄的构造
由蹄匣和蹄真皮两部分组成。
1蹄匣由表皮衍生而成。蹄白线是由角质小叶层向蹄底延伸而成，是装蹄铁时下钉的标志。
2肉蹄由真皮演化而成，富有血管和神经。
第六单元内脏
一、概念
狭义上是指绝大部分位于体腔（胸腔、腹腔和骨盆腔）内的器官，一般包括消化、呼吸、泌尿和生殖四个器官系统。
二、结构特点
根据内脏器官的基本结构，分为管状器官和实质性器官两大类。
1管状器官的管壁结构从内向外依次由黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜（或外膜）组成。
黏膜由上皮、固有膜和黏膜肌构成。
黏膜下层由疏松结缔组织构成。
肌层由平滑肌构成。
浆膜或外膜外膜由疏松结缔组织构成。外膜表面覆盖一层间皮，合称浆膜，能分泌浆液，减少内脏器官摩擦。
2实质性器官包括肺、胰、肾、睾丸和卵巢等。
第七单元消化系统
一、口腔
由唇、颊、硬腭、软腭、口腔底、舌和齿组成。
马的软腭较发达，故马不能用口呼吸。
马唇运动灵活，是采食的主要器官。牛（羊）的舌宽厚有力，是采食的主要器官。
齿由前向后顺序为切齿、犬齿和臼齿。牛羊无上切齿、犬齿。更换前的齿称为乳齿，更换后的齿称为恒齿。恒齿牛羊32颗、猪44颗、犬42颗、猫30颗。
唾液腺主要有腮腺、颌下腺和舌下腺3对。
二、胃
1多室胃
牛、羊的胃为多室胃，依次为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。前3个胃的黏膜内不含腺体，主要起贮存食物和分解粗纤维的作用，常称为前胃。皱胃黏膜能分泌胃液，具有化学性消化作用，所以也称为真胃。
瘤胃成年牛的瘤胃最大，几乎占据整个腹腔左侧。
网胃牛网胃是4个胃中最小的。位于季肋部的正中矢面上，约与第6~8肋骨相对。网胃与心包之间仅以膈相隔。
瓣胃牛瓣胃位于右季肋部，约与第7~11（12）肋间隙下半部相对。
皱胃皱胃位于右季肋部和剑状软骨部，约与第8~12肋骨相对。皱胃黏膜内有腺体。哺乳期犊牛皱胃特别发达。
2单室胃
胃壁由内向外分为黏膜、黏膜下层、肌层和浆膜四层。
有腺部分为贲门腺区、幽门腺区和胃底腺区。其中贲门腺区和幽门腺区主要分泌黏液；胃底腺区最大，是分泌胃消化液的主要部位，其细胞主要有4种：
①主细胞数量较多，可分泌胃蛋白酶原、胃脂肪酶（少量）、凝乳酶（幼畜），参与消化。
②壁细胞又称盐酸细胞，数量较少，夹在主细胞之间，分泌盐酸。
③颈黏液细胞一般成群地分布在腺体的颈部，分泌黏液，保护胃黏膜。
④内分泌细胞广泛存在于动物的全部消化道，具有内分泌功能。
三、肠
小肠可分为十二指肠、空肠（最长的一段）和回肠三部分。大肠可分为盲肠、结肠和直肠。食草动物的盲肠特别发达。多数动物盲肠位于腹腔右侧。
四、肝和胰
1肝
肝是动物体内最大的腺体。门静脉和肝动脉经肝门入肝。
猪的胆囊位于肝的肝右内叶的胆囊窝内。
2胰
胰的输出管接十二指肠。
胰的实质分外分泌部和内分泌部。外分泌部分泌胰液，含有多种酶，参与消化作用；内分泌部称胰岛，分泌激素，对糖代谢起重要调节作用。
牛羊的胰不正的四边形，分叶不明显。
猪的胰不规则三角形。
马的胰不正三角形。
犬的胰V形。
第八单元呼吸系统
一、鼻
鼻中隔主要由筛骨垂直板和鼻中隔软骨构成。固有鼻腔呼吸区黏膜被覆假复层纤毛柱状上皮。
二、喉
喉软骨有4种5块，包括环状软骨、甲状软骨、会厌软骨和成对的杓状软骨。
甲状软骨腹侧面后部（犬、猪和反刍兽）有一突起，称喉结。
三、肺
1位置、形态
分左肺和右肺，右肺较大。左肺分2叶，前叶（尖叶）和后叶（膈叶）；右肺分4叶，前叶、中叶、后叶和副叶，副叶位于后叶内侧。
肺底缘，为从第6肋骨肋软骨交界处至第11肋骨上端的弧线，在临床诊断上有重要意义。
当管径细至1mm以下时，称为细支气管。每个细支气管连同其所属分支和周围的肺泡共同组成一个肺小叶。
2肺的呼吸部
肺泡是肺进行气体交换的场所。肺泡上皮根据细胞的形态和功能分为Ⅰ型肺泡细胞和Ⅱ型肺泡细胞。Ⅰ型肺泡细胞呈扁平状，是执行气体交换的主要部分。Ⅱ型肺泡细胞是分泌细胞，分泌肺泡表面活性物质。
肺泡隔相邻肺泡之间的薄层结缔组织，内有巨噬细胞。巨噬细胞吞噬尘埃颗粒后称为尘细胞。
气—血屏障机体的气体交换发生于肺泡上皮和肺泡隔毛细血管之间。肺泡与血液之间进行气体交换时，至少要通过肺泡上皮、上皮基膜、血管内皮基膜和内皮细胞四层结构，这四层结构合称为气—血屏障。
第九单元泌尿系统
一、肾
1位置、形态
位于腹主动脉和后腔静脉两侧、腰椎的腹侧。右肾位置略靠前。肾的外面包有厚层的脂肪，称脂肪囊；其深面有结缔组织构成的纤维囊。
2组织结构
（1）肾单位由肾小体和肾小管组成。
肾小体肾小囊腔内的原尿，除不含大分子的蛋白质外，其余成分与血浆基本相似。
肾小管原尿重吸收的主要部位，可吸收原尿中全部葡萄糖、氨基酸、蛋白质、维生素以及60％以上的钠离子、50％的尿素和65％~70％的水分等。远曲小管是离子交换的重要部位，在醛固酮的作用下，远曲小管能主动吸收钠离子，并以钠—钾交换的方式排出钾。
（2）集合小管