补益气血的食物，一般而言补益脾胃的食物亦可补益气血，此外，还有龙眼肉、银耳、蘑菇、香菇、鹌鹑蛋、桑葚子等。补气的中药有人参、党参、太子参、西洋参、黄芪等。补血的中药有阿胶、当归、白芍、熟地等。
气与血的关系非常密切。血为气之母，气可生血，气能统血使其不溢出脉外，气行则血行，气滞则血淤。气虚可导致血虚，血虚可引起气虚。在选用保健食品时，要辨明自己体质属性，属气虚偏重者，以食补气食品为主，血虚偏重者，以食补血食品为主，气血两虚者，应气血双补。
气虚为中医术语，一般是指体质素虚或久病之后所引起的一系列表现。诸如气虚之人常感到倦怠无力、语言低微、懒言少动，动则气短或气喘、呼吸少气、面色惨白、头面四肢浮肿、饮食不香、肠鸣便溏、消化不良、多汗自汗，动辄易患感冒，脉搏虚弱无力、舌质淡、舌体胖大、舌边齿印等，均为气虚之象。事实上，气虚之人通常还与脾、肺、心、肾之虚有关。气虚者或伴有厌食、腹胀、呕恶、慢性腹泻、胃下垂、脱肛等脾虚表现；或伴有呼吸短促、慢性咳喘等肺气虚的征状；或伴有心悸、心慌、早搏、心动过缓等心气虚现象；或伴有腰酸、腿软、下肢浮肿、小便频多等肾气征候。所以，对于气虚者的饮食宜忌，应兼顾到五脏之虚的宜忌原则。
凡气虚之人，宜吃具有补气作用的食物，宜吃性平味甘或甘温之物，宜吃营养丰富、容易消化的平补食品。忌吃破气耗气之物，忌吃生冷性凉食品，忌吃油腻厚味、辛辣食物。
血虚的体质，常因失血过多，或者脾胃消化吸收功能低下，或因营养不足，或因七情过度，暗耗阴血等原因所引起，以致不能濡养脏腑经脉，而出现面色苍白、头眩目花、耳鸣耳聋、心悸失眠、指甲口唇眼睑缺少血色，甚至毛发枯槁、稀疏脱落、全身乏力，妇女闭经或经少，白细胞、红细胞、血小板减少等血虚征象。
血虚体质宜多吃常吃具有补血作用的食物，宜吃高铁、高蛋白、高维生素C的食品，宜吃些补气、补肾、健脾作用的食物。忌吃生冷性凉物品。
人体衰老是生命发展的必然过程，但由于个体差异及体制强弱的不同，衰老到来的迟早也就不同。因此，探索人类延缓衰老，防止老年疾病，是目前各国医学界研究的重要课题。近年来，采用食物疗法来防止早衰，引起了不少医学专家的关注。我国古代已知用芝麻、核桃等食物来防止衰老。现代医学研究证明，芝麻中含有丰富的维生素E，它是一种有效的抗衰老成分。
随着年龄的增长，人的脏腑功能减弱，气血不足，阴阳失调，抗病能力降低，许多老年疾病接踵而来。根据这一特点，医学家们进行了研究，发现不少食物具有补益气血，调整阴阳，提高抗病能力的作用，如大枣、核桃、桂圆、白木耳、黑木耳、鸡、鸭、猪肉和羊肉等。人们只要合理选用，定可达到培补元气、延缓衰老的目的。已故现代名医沈仲圭先生，年轻时因用脑过度而至早衰，后坚持进食羊肉粥获得很好的效果。
综上所述，食物疗法具有防病治病、促进健康、培补元气、延缓衰老的作用。食物疗法有益于人体，已被世人所共识。
二、药膳的作用
中医药膳是我国传统医药学宝库中颇具特色的重要组成部分，具有悠久的历史和极为丰富的内容。主张“药食同源”，采用天然的动物、植物及矿物药食以养生保健、防治疾病是中医学术博大精深的特色之一。随着年龄的增长，人体的器官逐渐老化，功能逐渐减退。例如动脉粥样硬化，心肌萎缩，以致心脏储备能力低下，心脏搏出量减少，肾脏的重量减轻，髓质明显纤维化，以致肾脏滤过与浓缩功能降低；生殖腺萎缩，以致性功能消退；细胞免疫功能和对外源性抗原生成抗体的能力低下，以致抗病能力降低，等等。历代医学家的实践证明，中医药膳具有防病祛病、养生保健、延年益寿、营养滋补等功效，可以改善新陈代谢，调节功能状态，增强抗病能力，从而使人身体健康，精力充沛，延缓衰老，甚至返老还童。
缓解神经系统疲劳
白术、当归、杜仲、白芍等则能增强神经系统的抑制过程，而发生镇静作用。人参能缩短神经反射的潜伏期，加快神经冲动的传导，增加条件反射的强度，从而提高工作能力，减少疲劳。
增强免疫力
灵芝、党参、黄芪、银耳能增强网状内皮系统的吞噬功能。人参、黄芪、银耳、地黄、白芍、五味子、菟丝子、扁豆、女贞子、墨旱莲、仙灵脾等均能提高淋巴细胞率，说明细胞免疫力得到加强。肉桂、仙茅、菟丝子、锁阳等补阳药能促进抗体提前形成，鳖甲、玄参、天冬、麦冬、沙参等养阴药则能延长抗体的存在时间。人参、地黄、茯苓能使外周血T淋巴细胞明显增加，血清IeA含量明显降低。总之，补益药可以提高细胞的免疫功能，促进网状内皮系统吞噬功能或抗体的生成，改善机体免疫状态，从而增强对致病因子的抵抗力。
调节代谢状况
人参、枸杞子能降低血糖，抑制高胆固醇血症的发生。附片、肉桂等补阳药可使低下的脱氧核糖核酸合成率提高。人参能部分阻止肌肉中ATP、糖原、磷酸肌酐的减少，阻止机体代谢废物乳酸、丙酮酸的增加。银耳、灵芝、当归、冬虫夏草、首乌、黑木耳和蜂蜜等均能降低血脂。
改善微循环机能
当归能加快血液流动速度，使聚集成堆的红细胞解聚，可能具有改善肝循环、扩张肾小球血管的作用。温补肾阳药可以使肾阳虚弱患者原来较差的微循环得到改善，血流灌注好转。实验发现，慢性支气管炎、肾阳虚弱患者的外周血管数减少，微血管口径变窄，服用一段时间温补肾阳药后，单位面积微血管开放数增加，血管口径扩大。
促进造血机能
党参、补骨脂、女贞子可以增加白细胞数量，用于治疗放射疗法或化学疗法引起的白细胞减少症。党参、阿胶、鹿茸等都能改善造血功能，增加血液中的红细胞数和血红蛋白量。猪皮胶则可增加血小板的数量，用于治疗血小板减少症。
增强消化能力
石斛能促进胃液分泌而帮助消化，何首乌能促进肠管蠕动而通畅大便。人参和灵芝都能增进食欲，增强胃肠功能。黄芪、白术、枸杞子和龙眼肉均可保护肝脏。
促进内分泌
系统调节机能肉桂、巴戟天、仙茅、仙灵脾能促进肾上腺皮质的分泌。肉桂、附片等补阳药能调节性激素，兴奋垂体肾上腺皮质系统。人参、巴戟天、肉苁蓉、锁阳、杜仲能促进性腺机能，有类似性激素的作用。鹿茸、仙灵脾能促进精液的生成和分泌，有间接催精作用。麦冬能降低血糖，促进胰岛细胞的恢复。紫河车能促进乳腺和女性生殖器官的发育。五味子对子宫有兴奋作用，能加强分娩活动能力。
调节泌尿功能
黄芪能增加血清蛋白，白术能抑制肾小管重吸收，两者均可产生利尿作用。人参与之相反，可以增加醛固分泌，导致钠潴留而有抗利尿作用。
改善心血管机能
玉竹有轻度强心和升血压的作用，与党参合用可以改善心肌缺血状态。人参能通过改善心肌营养代谢而使心脏收缩力增强，黄芪能加强心脏的收缩力，对于因中毒或疲劳而衰竭的心脏，其强心作用更为明显。黄精、首乌能防止动脉粥样硬化的形成。补骨脂能扩张冠状动脉。黄芪、杜仲、仙灵脾、肉苁蓉有一定的降血压作用。