我国数千年的封建社会，历代贡茶制席产生的种种贡茶，应该属于历史名茶；除此之外，各产茶地区，历史上曾生产的品质优异的好茶，尤其是获得文人雅士好评的，也属于历史名茶。现将有关文献记载的历史名茶分述如下。
唐代名茶
据唐代陆羽《茶经》和唐代李肇《唐国史补》（806～820年）等历史资料记载，唐代名茶计有下列50余种，大部分都是蒸青团饼茶，少量是散茶。
顾渚紫笋又名顾渚茶、紫笋茶，产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶同紫笋茶，又名义兴紫笋，产于常州（现江苏宜兴）。
寿州黄芽又名霍山黄芽，产于寿州（现安徽霍山）。
靳门团黄产于湖北靳春。
蒙顶石花又名蒙顶茶，产于剑南雅州名山（现四川雅安蒙山顶）。
神泉小团产于东川（现云南东川）。
昌明茶、兽目茶产于绵州四剑阁以南、西昌昌明神泉县西山（现四川绵阳安县、江油）。
碧涧、明月、芳蕊、茱萸产于峡州（现湖北宜昌）。
方山露芽又名方山生芽，产于福州。
香雨又名真香、香山，产于夔州（现四川奉节、万县）。
楠木茶又名拇木茶，产于荆州江陵（现湖北江陵）。
东白产于婺州（现浙江东阳东白山）。
鸠坑茶产于睦州桐庐县山谷（现浙江淳安）。
西山白露产于洪州（现江西南昌西山）。
仙崖石花产于彭州（现四川彭县）。
绵州松岭产于绵州（现四川绵阳）。
仙人掌茶产于荆州（现湖北当阳）。属蒸青散茶，仙人掌状。
夷陵茶产于峡州（现湖北夷陵）。
茶牙产于金州汉阴郡（现陕西安康、汉阴）。
紫阳茶产于陕西紫阳。
义阳茶产于义阳郡（现河南信阳市南）。
六安茶产于寿州盛唐（现安徽六安），其中“小岘春”最出名。
天柱茶产于寿州霍山（现安徽霍山）。
黄冈茶产于黄州黄冈（现湖北黄冈麻城）。
雅山茶产于宣州宣城（现安徽宣城）。
天目山茶产于杭州天目山。
径山茶产于杭州（现浙江余杭）。
歙州茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
仙茗产于越州余姚瀑布泉岭（现浙江余姚）。
腊面茶又名建茶、武夷茶、研膏茶，产于建州（现福建建瓯）。
横牙、雀舌、鸟嘴、麦颗、片（鳞）甲、蝉翼产于蜀州的晋源、洞口、横原、味江、青城等地（现四川温江灌县一带），属著名的蒸青散茶。
邛州茶产于邛州的临邛、临溪、思安等地（现四川温江地区）。出产早春、火前、火后、嫩绿等散茶。
泸州茶又名纳溪茶，产于泸州纳溪（现四川宜宾泸县）。
峨眉白芽茶产于眉州峨眉山（现四川乐山地区）。
赵坡茶产于汉州广汉（现四川绵竹）。
界桥茶产于袁州（现江西宜春）。
茶岭茶产于夔州（现四川奉节、巫溪、巫山、云阳等县）。
剡溪茶产于越州剡县（现浙江嵊洲）。
蜀冈茶产于扬州江都。
庐山茶产于江州庐山（现江西庐山）。
唐茶产于福州。
柏岩茶又名半岩茶，产于福州鼓山。
九华英产于剑阁以东蜀中地区。
小江园产于剑州小江园（现福建南平）。
宋代名茶
据《宋史·食货志》、宋徽宗赵佶《大观茶论》、宋代熊蕃《宣和北苑贡茶录》和宋代赵汝砺《北苑别录》等记载，宋代名茶计有下列90余种。宋代名茶仍以蒸青团饼茶为主，各种名目翻新的龙凤团茶是宋代贡茶的主体。当时“斗茶”之风盛行，也促进了各产茶地不断创造出新的名茶，散芽茶种类也不少。
建茶又称北苑茶、建安茶，产于建州，宋代贡茶主产地。著名的贡茶有龙凤茶、京铤、石乳、的乳、白乳、龙团胜雪、白茶、贡新銙、试新銙、北苑先春等40余种（详见“宋代贡茶”）。
顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
阳羡茶产于常州义兴（现江苏宜兴）。
日铸茶又名日注茶，产于浙江绍兴。
瑞龙茶产于浙江绍兴。
谢源茶产于歙州婺源（现江西婺源）。
双井茶又名洪州双井、黄隆双井、双井白芽等，产于分宁（现江西修水）、洪州（现江西南昌）。属芽茶（即散茶）。
雅安露芽、蒙顶茶产于四川蒙山顶（现四川雅安）。
临江玉津产于江西清江。
袁州金片又名金观音茶，产于江西宜春。
青凤髓产于建安（现福建建瓯）。
纳溪梅岭产于泸州（现四川泸县）。
巴东真香产于湖北巴东。
龙芽产于安徽六安。
方山露芽产于福州。
五果茶产于云南昆明。
普洱茶又称普茶，产于云南西双版纳。集散地在普洱县。
鸠坑茶产于浙江淳安。
瀑布岭茶、五龙茶、真如茶、紫岩茶、胡山茶、鹿苑茶、大昆茶、小昆茶、焙坑茶、细坑茶产于浙江嵊州。
径山茶产于浙江余杭。
天台茶产于浙江天台。
天尊岩贡茶产于浙江分水（现桐庐）。
西庵茶产于浙江富阳。
石笕岭茶产于浙江诸暨。
雅山茶、鸟嘴茶又名明月峡茶，产于蜀州横源（现四川温江一带）。
宝云茶产于浙江杭州。
白云茶又名龙湫茗，产于浙江乐清雁荡山。
月兔茶产于四川涪州。
花坞茶产于越州兰亭（现浙江绍兴）。
仙人掌茶产于湖北当阳。
紫阳茶产于陕西紫阳。
信阳茶产于河南信阳市南。
黄岭山茶产于浙江临安。
龙井茶产于浙江杭州。
虎丘茶又名白云茶，产于江苏苏州虎丘山。
洞庭山茶产于江苏苏州。
灵山茶产于浙江宁波鄞县。
沙坪茶产于四川青城。
邛州茶产于四川温江地区邛县。
峨眉白芽茶又名雪芽，产于四川峨眉山，属散芽茶。
武夷茶产于福建武夷山。
卧龙山茶产于越州（现浙江绍兴）。
修仁茶产于修仁（现广西荔浦）。
元代名茶
据元代马端临《文献通考》和其他有关文史资料记载的元代名茶计有40余种。
头金、骨金、次骨、末骨、粗骨产于建州（现福建建瓯）和剑州（现福建南平）。
泥片产于虔州（现江西赣县）。
绿英、金片产于袁州（现江西宜春）。
早春、华英、来泉、胜金产于歙州（现安徽歙县）。
独行、灵草、绿芽、片金、金茗产于潭州（现湖南长沙）。
大石枕产于江陵（现湖北江陵）。
大巴陵、小巴陵、开胜、开卷、小开卷、生黄翎毛产于岳州（现湖南岳阳）。
双上绿芽、小大方产于澧州（现湖南澧县）。
东首、浅山、薄侧产于光州（现河南潢川）。
清口产于归州（现湖北秭归）。
雨前、雨后、杨梅、草子、岳麓产于荆湖（现湖北武昌至湖南长沙一带）。
龙溪、次号、末号、太湖产于淮南（现扬州至合肥一带），均为散茶。
茗子产于江南（现江苏江宁至江西南昌一带）。
仙芝、嫩蕊、福合、禄合、运合、庆合、指合产于饶州（现安徽浮梁、贵池、青阳九华山一带）。
龙井茶产于杭州，属散芽茶。
武夷茶产于福建武夷山一带。
阳羡茶产于江苏宜兴。
明代名茶
明代因开始废团茶兴散茶，所以蒸青团茶虽有，但蒸青和炒青的散芽茶渐多。据顾元庆《茶谱》（1541年）、屠隆《茶笺》（1590年前后）和许次纾《茶疏》（1597年）等记载，明代名茶计有50余种。
蒙顶石花、玉叶长春产于剑南（现四川雅安地区蒙山）。
顾渚紫笋产于湖州（现浙江长兴）。
碧涧、明月产于峡州（现湖北宜昌）。
火井、思安、芽茶、家茶、孟冬、銕甲产于邛州（现四川温江地区邛县）。
薄片产于渠江（现四川从广安至达县）。
真香产于巴东（现四川奉节东北）。
柏岩产于福州（现福建闽侯一带）。
白露产于洪州（现江西南昌）。
阳羡茶产于常州（现江苏宜兴）。
举岩产于婺州（现浙江金华）。
阳坡产于了山（现安徽宣城）。
骑火产于龙安（现四川龙安）。
都濡、高株产于黔阳（现四川泸州）。
麦颗、鸟嘴产于蜀州（现四川成都、雅安一带）。
云脚产于袁州（现江西宜春）。
绿花、紫英产于湖州（现浙江吴兴一带）。
白芽产于洪州（现江西南昌）。
瑞草魁产于宣城了山（现安徽宣城）。
小四岘春产于六安州（现安徽六安）。
茱萸、芳蕊、小江团产于峡州（现湖北宜昌）。
先春、龙焙、石崖白产于建州（现福建建瓯）。
绿昌明产于建南（现四川剑阁以南）。
苏州虎丘产于江苏苏州。
苏州天地产于江苏苏州。
西湖龙井产于浙江杭州。
皖西六安产于安徽六安。
浙西天目产于浙江临安。
罗茶又名茶，产于浙江长兴，与顾渚紫笋类同。
武夷岩茶产于福建崇安武夷山。
云南普洱产于云南西双版纳，集散地在普洱县。
歙县黄山又名黄山云雾，产于安徽歙县、黄山。
新安松罗又名徽州松罗、瑯源松罗，产于安徽休宁北乡松罗山。
余姚瀑布茶、童家岙茶产于浙江余姚。
石埭茶产于安徽石台。
瑞龙茶产于越州卧龙山（现浙江绍兴）。
日铸茶、小朵茶、雁路茶产于越州（现浙江绍兴）。
石笕茶产于浙江诸暨。
分水贡芽茶产于浙江分水（现浙江桐庐）。
后山茶产于浙江上虞。
天目茶产于浙江临安。
剡溪茶产于浙江嵊州。
雁荡龙湫茶产于浙江乐清雁荡山。
方山茶产于浙江龙游。
清代名茶
清代名茶，有些是明代流传下来的，有些是新创的。在清王朝近300年的历史中，除绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶外，还发展产生了乌龙茶。在这些茶类中有不少品质超群的茶叶品目，逐步形成了我国至今还继续保留着的传统名茶。清代名茶计有40余种。
武夷岩茶产于福建崇安武夷山，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟四大名枞，产品统称“奇种”，是有名的乌龙茶。
黄山毛峰产于安徽歙县黄山，属烘青绿茶。
徽州松罗又名螂源松罗，产于安徽休宁，属细嫩绿茶。
西湖龙井产于浙江杭州，属扁形炒青绿茶。
普洱茶产于云南西双版纳，集散地在普洱县。有普洱散茶与团茶、饼茶等，前者属绿茶、后者属后发酵黑茶。
闽红工夫红茶产于福建省。
祁门红茶产于安徽祁门一带，属工夫红茶。
婺源绿茶产于江西婺源，属炒青眉茶。
洞庭碧螺春产于江苏苏州太湖洞庭山，属炒青细嫩绿茶。
石亭豆绿产于福建南安石亭，属炒青细嫩绿茶。
敬亭绿雪产于安徽宣城，属细嫩绿茶。
涌溪火青产于安徽泾县，属圆螺形细嫩绿茶。
六安瓜片产于安徽六安，属单片形细嫩绿茶。
太平猴魁产于安徽太平，属细嫩绿茶。
信阳毛尖产于河南信阳，属针形细嫩绿茶。
紫阳毛尖产于陕西紫阳，属针形细嫩绿茶。
舒城兰花产于安徽舒城，属舒展芽叶型细嫩绿茶。
老竹大方产于安徽歙县，属扁芽形炒青细嫩绿茶。
泉岗辉白产于浙江嵊州，属圆形炒青细嫩绿茶。
庐山云雾产于江西庐山，属细嫩绿茶。
君山银针产于湖南岳阳君山，属针形黄芽茶。
安溪铁观音产于福建安溪一带，属著名乌龙茶。
苍梧六堡茶产于广西苍梧六堡乡，属著名黑茶。
屯溪绿茶产于安徽休宁一带，属优质炒青眉茶。
桂平西山茶产于广西桂平西山，属细嫩绿茶。
南山白毛茶产于广西横县南山，属炒青细嫩绿茶。
恩施玉露产于湖北恩施，属细嫩蒸青绿茶。
天尖产于湖南安化，属细嫩芽茶。
政和白毫银针产于福建政和，属白芽茶。
凤凰水仙产于广东潮安，属乌龙茶。
闽北水仙产于福建建阳和建瓯，属乌龙茶。
鹿苑茶产于湖北远安，属细嫩黄茶。
青城山茶、沙坪茶产于四川灌县，属细嫩绿茶。
名山茶、雾钟茶又名蒙顶茶，产于四川雅安、名山，属细嫩绿茶。
峨眉白芽茶产于四川峨眉山，属细嫩绿茶。
务川高树茶产于贵州铜仁，属细嫩绿茶。
贵定云雾茶产于贵州贵定，属细嫩绿茶。
湄潭眉尖茶产于贵州湄潭，属细嫩绿茶。
严州苞茶产于浙江建德，属细嫩绿茶。
莫干黄芽产于浙江余杭，属细嫩绿茶。
富阳岩顶产于浙江富阳，属细嫩绿茶。
九曲红梅产于浙江杭州，属细嫩工夫红茶。
温州黄汤产于浙江温州平阳，属黄茶。