牛奶
【性味】性平，味甘
【归经】入肺、胃、脾经
【主治疾病】糖尿病，口渴便秘，体虚，气血不足，脾胃不和
采购
牛奶的新鲜度很重要，所以要看清楚牛奶的保质日期。不要购买未消毒的牛奶，因为里面含有很多细菌。
保存
牛奶放在冰箱中保存，避免光和热，因为过热的环境会破坏它的维生素，使它变酸。
烹调须知
牛奶不宜与酸性水果和含草酸较多的蔬菜同时烹调，也不宜与豆浆同煮。喝牛奶加糖一般在5%左右为宜，加热牛奶时，一定不要先放糖。
食用宜忌
返流性食道炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和溃疡性结肠炎患者不宜喝牛奶。缺铁性贫血儿童忌喝牛奶，胃肠手术后不宜喝牛奶。
食谱
1.牛奶粥
【材料】鲜牛奶300毫升，大米50克，白糖5克。
【功效】健脾胃，补虚损，润五脏。
【做法】
将大米洗净后放入清水中煮，当半熟的时候把米汤盛出，然后加入牛奶，再用小火煮成粥，加入白糖搅拌即可。
2.牛奶山药羊肉羹
【材料】牛奶3000毫升，山药150克，羊肉300克，生姜20克。
【功效】补气益精。
【做法】
（1）把生姜、山药切片，羊肉切成小块。
（2）锅内放入羊肉、生姜，加水，用小火炖1个小时，去除残渣，留羊肉汤，再加入切片山药煮烂，最后倒入牛奶，烧开即可。
3.牛奶杏仁汁
【材料】牛奶100毫升，杏仁精2滴，白糖5克，琼脂2克。
【功效】润肺止咳。
【做法】
（1）汤锅上火，加水300毫升，放入洗净沥干的琼脂煮沸，用勺搅动。
（2）待琼脂溶化起黏时加白糖，烧沸离火，倒入牛奶、杏仁精，再用手勺搅动，起锅倒入汤筛碗内过滤，冷却，放入电冰箱凝冻。食时从电冰箱内取出，用刀划成菱形小块，放入白糖水碗内即成。
【性味】性温，味甘
【归经】入肺、胃、肾经
【主治疾病】胃肾阴虚，虚痨羸弱，消渴，反胃，呕吐便秘，口疮
羊奶
采购
一般选购羊奶要看清楚它的保质期和生产日期，以及厂家、许可证号等。
保存
羊奶不适宜存放，最好能当时喝完。如果喝不完，密封存放在冰箱里，但不要超过2天。
烹调须知
很多人不喜欢喝羊奶，主要是因为不喜欢其膻味。如果在煮的时候放几粒杏仁或一小袋茉莉花茶，就可以除掉膻味。
食用宜忌
一般健康人都可以饮用。患有急性肾炎和肾功能衰竭等病的人不宜饮用。
食谱
1.羊奶炖猪蹄
【材料】羊奶300毫升，猪蹄1000克，精盐25克。
【功效】具有补血、催乳的作用，适于产后血虚贫血、乳汁少的妇女食用。
【做法】
（1）将猪蹄洗净后切成两半。
（2）猪蹄适量加清水，旺火煮沸后，改用小火将猪蹄炖烂，加入羊奶、精盐烧沸后即可。
2.羊奶马蹄
【材料】羊奶500毫升，马蹄300克，白糖50克。
【功效】利热湿，解热毒，适合急性黄疸型肝炎患者饮用。
【做法】
（1）马蹄洗净后切碎，绞取汁液备用。
（2）羊奶放入奶锅内烧沸，加入马蹄汁液和白糖即成。
3.羊奶茯苓芝麻蜜
【材料】羊奶250毫升，茯苓20克，黑芝麻30克，蜂蜜15克。
【功效】生发乌发，适用于须发早白、秃发等症。
【做法】
（1）将茯苓研成细粉；黑芝麻炒香，研成细粉；蜂蜜炼熟。
（2）将羊奶倒入奶锅内，加入茯苓粉、黑芝麻粉烧沸，加入炼熟的蜂蜜即成。
【性味】性微寒，味苦、甘
【归经】入心、肺、胃经
【主治疾病】头痛，多睡善寐，心烦口渴，食积，口臭，痰喘，小便不利
茶
采购
以干燥、洁净、无异味，处于避光、低温、少氧环境保存者为好。
保存
长期保存茶叶最好放在锡制罐中，置于干燥、通风处保存，避免阳光直射。储存茶叶，温度在5益最佳。
烹调须知
茶属碱性，最好跟微酸性的食物一起炒。
食用宜忌
缺铁性贫血、肝功能不良、便秘、消化道溃疡、心血管疾病、神经衰弱及失眠的人应忌饮茶。孕妇、哺乳期妇女和儿童忌饮茶。
食谱
1.茶叶粥
【材料】茶叶6克，大米100克。
【功效】健脾和胃、消积利食、提神醒脑。
【做法】
（1）将茶叶放入清水中煮沸8分钟，然后拣去茶叶渣，留取茶汁备用。
（2）锅内加入适量的清水，将淘洗干净的大米与茶汁一起倒入锅内，煮至粥浓稠即可。
2.茶香鲫鱼
【材料】绿茶35克，鲫鱼400克，葱丝10克，鸡油、姜片、蒸鱼豉油各5克。
【功效】具有止咳、化痰、解毒的功效，对糖尿病有一定食疗效果。
【做法】
（1）将鱼宰杀洗净，绿茶放入鱼肚中，再在鱼身上放姜片、葱丝、鸡油。
（2）把鱼上笼蒸25分钟，拿出淋上蒸鱼豉油，放葱丝浇热油即可。
3.龙井山药鱼丸
【材料】龙井绿茶、山药粉、面粉各50克，鲅鱼肉100克，植物油25毫升，盐、姜末各4克，味精2克，麻油2毫升。
【功效】壮筋骨，益气力。
【做法】
（1）将鲅鱼肉洗净，沥干水分；绿茶用沸水浸泡1分钟，沥干水，备用。
（2）将鲅鱼剁馅泥，加入山药粉、面粉、茶叶，调成馅糊，加姜末、盐、味精、香油搅匀，备用。
（3）将炒锅置中火上，加入植物油，待油八成热时，用汤勺盛上馅糊放入油中炸，待炸至全部浮起、表面金黄时，捞出沥尽油即可。
【性味】性平，味微苦【归经】入心、肺经【主治疾病】精神倦怠，食欲不振咖啡采购
购买散装咖啡时应挑选香气扑鼻、色泽枣红、口味浓郁的，颜色黑暗、没有香味、有酸涩味的不要购买。袋装咖啡最好挑选名牌的购买。
保存
控制咖啡与空气接触时间，降低温度，保持较低的湿度，放置于不见光的地方，或是存放在密封容器中。
烹调须知
不要将咖啡置于火上直接煮，应以介于90~96益间的温度冲泡。另外，已冲泡过的咖啡不可再次加热。
食用宜忌
一般健康人都可以饮用。患有动脉硬化、高血压、心脏病以及胃溃疡等病的人不宜饮用。
食谱
1.糖咖啡
【材料】咖啡粉10克，白糖4克。
【功效】消食化积，止腹痛，主治食积腹胀腹痛。
【做法】
将咖啡粉与白糖拌匀，用开水1次冲服，日服2次。
2.咖啡冻
【材料】咖啡粉2汤匙，白凉粉25克。
【功效】兴奋，强心，利尿。
【做法】
（1）将水1000毫升煮滚后，放入咖啡拌匀，再次煮滚，倒入用凉开水调开的白凉粉，重新煮开后熄火。
（2）分装至果冻模，隔水冷却后，放入冰箱保存
即可。
3.咖啡小米粥
【材料】炒咖啡豆6克，小米50~100克，蜂蜜1匙。
【功效】消除疲劳，恢复体力，振奋精神，主治心悸。
【做法】
（1）小米煮粥备用；（2）将咖啡豆煎水取汁，兑入稠小米粥，加入蜂蜜调匀即可。
【性味】性平，味甘
【归经】入脾、大肠经
【主治疾病】神经衰弱，高血压，心血管机能不全，慢性肝炎，溃疡病，糖尿病，风湿性关节炎，便秘
蜂蜜
采购
在选购蜂蜜的时候，要察色、闻味、看稠度。上等蜂蜜一般透明度高，色泽淡黄，香气扑鼻，黏稠无杂质。透明度越差，颜色越深，香味越小，品质越差。
保存
蜂蜜最好在密闭的容器里存放，容器上口留一点儿空隙，避免蜜发酵生沫。如果发现表面有了泡沫，可以用不太高的温度煮一下，这样酵母菌就能被杀死，泡沫消失，再存放或食用均可。
烹调须知
吃蜂蜜的时候，不要用开水冲调，也不要煮沸，只要用微温的开水把蜂蜜调开就行了。因为蜂蜜遇到高温，就会破坏它的营养成分，颜色也会变深变暗。
食用宜忌
蜂蜜属滑润之品，多食能通利大便。湿热积滞，胸痞不舒及脾虚便溏者均不宜用。忌与葱、芫花同用。
食谱
1.蜂蜜奶果汁
【材料】蜂蜜35克，牛奶100毫升，桔子、苹果各2个，胡萝卜1根，鸡蛋1个。
【功效】充实体力，培养元气，适用于体质虚弱、容易疲倦、病后衰弱、视力较差、肩酸腰痛等症。
【做法】
（1）先将桔子、胡萝卜、苹果洗净，苹果去核切成小块，胡萝卜切成小片，与桔瓣和橘皮一同放入榨汁机中，再打入鸡蛋、牛奶，加凉开水100毫升，榨成果蔬汁。
（2）将蜂蜜放入杯中，倒入一些果蔬汁搅溶搅开，使其均匀，再倒入全部果蔬汁，调匀，即成。
2.蜂蜜丝瓜花
【材料】蜂蜜20克，丝瓜花10克，沸水150毫升。
【功效】治疗急性支气管炎引起的咳嗽。
【做法】
将丝瓜花洗净沥干，放入大茶杯中，以沸水150毫升冲泡，加盖焖10分钟后加入蜂蜜，调匀即可。趁热饮服，日服3次，一次一杯。
3.蜂蜜黄瓜条
【材料】蜂蜜、白糖各50克，嫩黄瓜5条，山楂30克。
【功效】清热解毒，利咽，利水减肥，适用于咽喉肿痛、疮癣热毒、肥胖症等。
【做法】
（1）先将嫩黄瓜削去两头，去皮和瓤，洗净切成条，入沸水中焯熟捞出。
（2）山楂洗净用纱布包好，加清水200克熬取药液，共熬两次，取药汁约80克。
（3）净锅上火，倒入山楂汁，加入白糖，小火慢熬至糖化净时，再加入蜂蜜收汁，倒入黄瓜条，拌匀，装盘出锅，即成。
【性味】性凉，味苦甘
【归经】入肝、胃、膀胱经
【主治疾病】冠心病，高血压，糖尿病，血脉不畅、便秘
啤酒
采购
以色纯味爽，不变质者为好。
保存
切忌放阳光直射或温度较高的地方。不要长期放冰箱内，饮用前冷藏一下即可，否则引起蛋白质雾状沉淀。切忌一会儿放冰箱，一会儿又拿出来，反复时冷时热。
烹调须知
在烹调肉类菜肴时，加啤酒后会使菜肴更加可口耐吃。
食用宜忌
成人日饮啤酒应控制在1000毫升以内，饮后有不适者应少饮。另外，有胃炎、肝病、痛风、心脏病等疾病的人及哺乳期的妇女少饮或忌饮。
食谱
1.啤酒烩牛肉
【材料】牛腿肉500克，啤酒300毫升，洋葱100克，面包50克，植物油30毫升，盐、胡椒粉各5克。
【功效】健脾开胃，消暑利尿。
【做法】
（1）牛腿肉洗净，去筋膜，切片，放入盐、胡椒粉中腌渍片刻；洋葱去皮洗净切丝；将面包用水浸透后搓碎。
（2）锅置火上，烧热后倒植物油，待油烧至五成热时，放入牛肉片煎至上色，取出放入焖锅中。
（3）锅留底油烧热，将洋葱丝炒至黄色，也盛入焖锅内，倒入部分啤酒，然后用小火焖熟，加盐调味，然后倒入剩余啤酒和面包碎，煮至微沸即可。
2.啤酒酱猪排
【材料】啤酒600毫升，猪排骨300克，植物油150毫升，胡萝卜50克，葱丝、姜片各40克，酱油30毫升，盐、白糖、花椒粉各10克，鹌鹑蛋6个，鸡精5克。
【功效】补肾益精，滋肝养血，醒脾温中。
【做法】
（1）猪排骨洗净，斩段，放入沸水中汆透，放入另一沸水锅中煮熟；胡萝卜洗净，切块；鹌鹑蛋洗净，煮熟，去皮。
（2）炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成热，放入葱花、姜丝和花椒粉炒香，倒入煮熟的排骨和胡萝卜块翻炒均匀，加酱油、白糖和啤酒煮至胡萝卜熟透，放入鹌鹑蛋翻炒1分钟，用盐和鸡精调味即可。
3.啤酒鲈鱼
【材料】啤酒500毫升，鲈鱼1条（重约500克），植物油150毫升，番茄、葱丝、姜片各50克，青、红椒各25克，酱油15毫升，盐10克，鸡精5克。
【功效】补脾健胃，利水消肿。
【做法】
（1）鲈鱼去鳞、鳃和内脏，洗净；青、红柿子椒洗净，去蒂除籽，切丁；番茄洗净，去蒂，切块。
（2）锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至五成热，放入鲈鱼炸至金黄色，捞出，沥油。
（3）锅留底油，烧热，加葱丝、姜片炒香，倒入青、红柿子椒丁和番茄翻炒3分钟，放入炸好的鲈鱼，加啤酒、酱油和适量水，盖上锅盖大火焖5分钟，用盐和鸡精调味即可。