【做法】田螺洗净用清水养2天后剪去尾尖，用剪刀挖出螺肉，去杂物洗净。猪肉切碎和螺肉一起剁成肉馅，加葱、姜、料酒、盐、鸡蛋清、淀粉拌匀。锅内放水约1000毫升，烧开后加入熟油，用筷子夹肉馅成肉圆逐个下进水里，烧开后下进粉丝即可。
此菜可通大便利小便。
炒鸡茸银耳
【用料】鸡胸脯肉100克，水发银耳150克，鸡蛋2个，牛奶50克，黄瓜、胡萝卜片各50克，食油、香油、淀粉、味精、糖、料酒、姜、葱、盐适量。
【做法】鸡肉斩成茸，加鸡蛋清、牛奶、淀粉、盐调匀；银耳加鸡汤煨烂入味后捞出；油烧热，放入调好的鸡茸液，待浮起后捞出沥去油；再将香油烧热，加入葱、姜末煽炒，再入鸡茸、银耳、黄瓜、胡萝卜、鸡汤、调料，烧开后勾芡即可。
此菜软烂清香、营养丰富，是哺乳期健身的理想菜肴。
猪肉皮汤
【主料】猪肉、猪皮。
【调料】盐、味精、料酒、胡椒粉、葱姜。
【做法】
1．猪肉切片，用葱姜、料酒、盐腌几小时，放盆中，上笼蒸2～3小时。
2．猪皮去油、刮净，加水上笼蒸熟，晾一晾，再入胡椒粉。
3．猪肉放盘中，将肉皮汤浇盘中，放冰箱中，即可。
【特色】清淡爽口，美容护肤。
蒜泥白肉
【主料】瘦猪肉。
【调料】盐、味精、香油、花椒、大料漶段、姜片、蒜泥。
【做法】
1．将向煮熟，加葱段、姜片、花椒、大料、盐腌2小时。
2．将蒜泥、盐、味精、香油兑碗汁。
3．将白肉改刀成片，码盘内，浇卤汁即可。
【特色】肉色粉白，清嫩爽口。
卤冬菇
【主料】水发冬菇。
【调料】盐、崃精、酱油、糖、香油。
【做法】冬菇去梗加清水上笼蒸。冬菇连卤汁倒锅中，加酱油、盐、糖、味精烧透小火收于卤汁，淋香油即可。
【特色】色泽棕黑，口味咸鲜。
糖醋胡萝卜
【主料】胡萝卜。
【调料】盐、糖、白醋。
【做法】
1．将胡萝卜洗净切条，装盘加盐拌匀，腌4小时挤去水，装汤碗放糖、白醋和冷开水，浸泡8小时。
2．食时将胡萝卜切段，淋卤汁即可。
【特色】口味甜酸，营养丰富。
火爆什件
【主料】鸡肝、鸡肠子、鸡心。
【配料】芹菜、冬笋、木耳。
【调料】盐、味精、胡椒粉、酱油、糖、醋、水淀粉、食油、泡红辣椒、姜、蒜。
【做法】
1．鸡肝、鸡心切片，用盐、胡椒粉、水淀粉调味。
2．芹菜切节，冬笋、姜蒜切片，泡红辣椒切马耳朵形。
3．用盐、糖、酱油、醋、水淀粉、汤、味精调成汁。
4．锅上火放油烧七成热，放鸡杂炒散，烹料酒，放芹菜、冬笋、泡红辣椒、姜、蒜片、木耳。烹入碗汁，收汁亮油起锅。
【特色】色泽红亮，口味咸鲜回甜。
糖醋黄牙菜
【用料】黄牙莱心、盐、醋、糖、香油、胡萝卜丝、味精适量。
【做法】黄牙菜洗净、切丝，加入胡萝卜丝，撒上盐拌匀，15分钟后，用冷开水过一下，放入容器。糖、醋、味精、盐、香油放在一个碗里扑匀，再倒入黄牙菜拌匀即可。
拌鸭肝
【主料】鸭肝。
【调料】盐、味精、醋、香油、酱油、蒜汁。
【做法】
1．鸭肝洗净，批成片烫透，每片要过一次凉水。
2．将调好的汁入鸭肝中拌匀即可。
【特色】口味咸鲜。油焖茭白
【主料】茭白。
【调料】味精、料酒、酱油、糖、食油、葱姜、香油。
【做法】
1．茭白段用少许油烧2分钟，捞出控油，锅加葱段姜片，炒出香味，放茭白，加酱油、料酒、糖、水焖片刻。
2．待汁尽时拣出葱姜，加味精和食油即可。
【特色】色泽黄亮，酥脆鲜嫩。
炸藕片
【主料】鲜藕、精肉。
【调料】盐、味精、辣味酱、姜末、食油、面粉。
【做法】
1，将藕切片，猪肉剁泥。把肉泥、面粉、盐、味精、葱姜末加水调成糊，入藕片抓匀备用。
2．勺内入食油，将藕片粘肉糊放七成热的锅中炸至金黄色捞出控油，撤辣味酱即可。
【特色】口味咸鲜微辣。
南乳猪蹄
【主料】猪蹄。
【调料】白腐乳、盐、老抽、生抽、昧精、糖、香油、大蒜、葱段、姜片。
【做法】
1．猪蹄洗净切两半，腐乳捣碎用原汁调开。
2．锅中油烧热，将葱姜、蒜煽出香味，下腐乳汁，倒入猪蹄加清水，倒老抽、生抽，加盐、糖，大火烧开，再用小火烧一小时至蹄软烂，放香油及味精即成。
芥末菠菜
【主料】菠菜。
【调料】盐、糖、白醋、香油、芥末。
【做法】
1．菠菜洗净，烫水过凉，断成小段，控干水分。
2．芥末调匀，加盐、醋、糖、香油拌入菠菜上。
【特色】色泽碧绿，口味甜酸。
陈皮虾
【主料】大虾和青虾。
【调料】番茄酱、盐、料酒、醋、糖、陈皮、葱、姜、食油。
【做法】大虾去皮、须爪、沙包和沙线洗净。锅上火加油，将葱姜炒出香味，放虾煸炒至红色加番茄酱、盐、料酒、醋、糖、陈皮、清水，开了用小火煮一会，再用大火将汁收浓，把陈皮、葱、姜取出即可。
烧桂花肠
【用料】五花肉、鸡肝、糖、盐、老抽、姜汁、料酒、肠衣、五香粉、食油、陈皮末、汾酒。
【做法】猪肉鸡肝切成粒稍大于黄豆，加调料拌匀，腌45分钟，再加清水拌匀，后将馅进肠衣内，打针上环，用开水在肠衣上以硬力度，入炉烧热取出淋上糖浆即可。
【特色】甘香味鲜。
拌合菜
【主料】粉条、豆干、豆芽、笋、芹菜、胡萝卜、蒜薹
【调料】盐、味精、芥末、醋、香油。
【做法】
1．豆腐干、笋、芹菜、胡萝卜切丝，蒜薹烫后撕破切段，捞出晾凉。
2．用盐、味精、芥末、醋、香油调计和主料调匀即可。
【特色】色泽鲜艳，口味咸酸。
银耳芦笋汤
【用料】银耳、芦笋、青豆、盐、味精、高汤、鸡油、料酒。
【做法】把发好的银耳摘开，芦笋去皮，每根切成4殷，炒勺内加高汤、料酒、味精、青豆、盐、银耳、芦笋，烧开后撤去浮沫盛入汤碗内，淋上鸡油即成。
五香鱼
【用料】鲜鱼1尾、花椒、大料、葱段、蒜片、姜片、料酒、酱油、小茴香各适量。
【做法】将鱼洗干净切一指条码上，用花椒、大料、葱段、蒜片、姜片、料酒、酱油、小茴香，腌4小时捞出，下油锅炸金黄色，捞盘中上笼蒸透即可。
茶香鸡
【主料】光鸡。
【调料】食油、水仙茶叶、黄糖粉。
【做法】
1．光鸡用卤水卤熟捞出，另起锅放油，把茶叶炒至有茶香味后放糖粉至起烟，把鸡架在锅里，加盖熏至金黄色。
2．稍冷却后斩件上碟，以少许卤水调上蜜糖、味精，淋鸡面上便成。
【特色】色泽淡红，口感软嫩。
红烧狮子头
【主料】新鲜猪后腿肉。
【配料】荸荠、鸡蛋、淀粉、黄芽白。
【调料】盐、冰糖、料酒、酱油、食油。
【做法】
1．猪腿肉切片，改成条，再横切小丁。荸荠洗净去皮，切方块。黄芽自切块备用。
2．荸荠放在切好猪肉内，同时将鸡蛋调匀，加料酒、酱油1、盐，与肉调匀备用。
3．锅上火，放油烧热，将猪肉做成圆子，滚上淀粉，放油炸黄。锅内留底油，将芽白炒一下，放盐，炒片刻倒锅内，肉圆放上，加水、冰糖、大火烧开，小火焖半小时即可。
【特色】色泽金黄，爽口。
香菇菜花
【主料】菜花、香菇。
【调料】盐、味精、料酒、香油、食油和葱姜。
【做法】
1．把菜花掰小条，入开水掉一下捞出，香菇泡好切片备用。
2．将葱姜煽炒后，入菜花、香菇、盐、味精、料酒后，煽炒几下入盘内晾凉。
【特色】色泽美观，口味咸鲜。
炒肚丝
【用料】熟羊肚子、食油、酱油、料酒、醋、香菜段、葱花、蒜末各少许。
【做法】肚子切丝，放开水氽一下，勺上火放油烧热先放葱、蒜略炒，放上肚丝用醋一点，加酱油、料酒、香菜段翻炒装盘即可。
茯苓馒头
【用料】茯苓粉10克，玉米面100克，大豆粉40克，面粉500克。
【做法】先将面粉和玉米面掺在一起，逐渐加温水，慢慢揉和。面发好后，兑好碱，掺入茯苓粉和大豆粉再揉，揉匀后，做成馒头，上笼蒸熟即可。
【说明】茯苓馒头是在清宫御膳房所制的小窝头的配料上加入了茯苓和面粉研制而成的。其中茯苓能健脾和胃，所含茯苓多糖能增强人体免疫功能，有较强的抗癌作用；玉米中含有长寿因子——谷胱甘肽，有抗衰老和恢复青春的功能；大豆中含有不饱和脂肪酸，具有降胆固醇的作用。所以，茯苓馒头是滋补佳品，有抗衰老和防止多种疾病的功效，适合产后食用。
芝麻元子
【主料】猪肉。
【配料】芝麻、荸荠末。
【调料】盐、味精、水淀粉、姜葱末。
【做法】
1．猪肉洗净剁茸，放荸荠末，葱姜末、盐、味精、水淀粉，拌成馅。做成大小均匀的圆子，滚上芝麻。
2．将圆子装盘，上笼，旺火蒸15分钟，取出即可。
【特色】鲜嫩。
63．通过哺乳可把乙肝传染给宝宝吗