“秋风起，藕节肥。”当我们折断藕特别是嫩藕的时候，在折断的地方，可以看到有许多长长的细丝连在一起，这就是藕丝。成语中的“藕断丝连”，说的就是折不断的藕丝。为什么藕断后丝仍然相连呢原来，植物体内有一种叫导管的运输系统，是专门用来运送水和溶于水中的无机盐的。藕是莲的地下茎，深埋在泥泞的池塘中。藕中导管的内壁上有一层叫次生壁的组织，形成环形和螺旋形的花纹，有维护导管的作用。其中，螺旋形花纹的木质纤维素，具有一定的弹性。藕被折断时，螺纹导管会像弹簧一样被拉长而不断，这就是藕丝。在显微镜下，我们会发现，藕丝不是圆柱形的，而是扁平如带。每一根藕丝都是由3～8根细丝组成的。它们像弹簧一样螺旋状地盘曲着，可以拉长，一放手又会缩短。
其实，不光藕中有丝，莲的其他部分，如叶、叶柄、花梗、花瓣、莲蓬等折断以后，也有细丝相连，只不过有些细丝极其微小，无法与藕丝相比。