书城童书世界名吃(学无涯丛书)
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第3章 北京涮羊肉

〔原料〕

内蒙古集宁产的阉过了的小尾巴绵羊,酱豆腐,芝麻酱,腌韭菜花,料酒,酱油,卤虾油,辣椒油等。

〔制法〕

1.将羊肉精选出嫩肉,清洗干净,切成极薄的肉片;

2.将火锅点着,就可以涮着吃了。另外,在东来顺的火锅中,加入了海米、口蘑,其味更加鲜美。

〔特点〕

其味浓香鲜美,最宜冬季食用。