书城童书世界名吃(学无涯丛书)
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第60章 荷花酥

〔原料〕

面粉,豆粉,熟猪油,食用红色素等。

〔制法〕

1.取面粉分别和成酥面和水油面;

2.用水油面剂包酥面剂,抟好压扁擀开,卷起再擀开,再卷起,横切成两半;

3.各将切口向里压成圆饼,包上豆沙馅,做成小馒头式样,在顶上切三刀出六瓣,点上少许红色素;

4.炒勺内放花生油烧至三成热,将荷花酥放入,用小火将其炸开花至熟,食时在中心撒上白糖即可。

〔特点〕

此小吃形似开放的花,酥嫩香甜。