〔原料〕
牛腿肉，葱头，胡萝卜，芹菜，咖喱粉，盐，干红葡萄酒，酱油，面粉，鸡汤，油，辣椒面，味精，香叶，蒜泥，胡椒粒等。
〔制法〕
1.将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小火焖2－3小时，至牛肉酥烂；
2.将煎盘烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出；
3.煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成。
〔特点〕
汤汁醇厚，牛肉酥烂，鲜辣利口。