〔原料〕
牛肉碎，蛋黄，洋葱碎，芹菜碎，意大利香料，熟蛋，脆皮，猪网油，芥末沙司等。
〔制法〕
1．洋葱、芹菜切碎备用；
2．洋葱、芹菜加2个生蛋黄和牛肉碎搅拌均匀；
3．拌匀的肉馅内包2个去壳的熟蛋，再用猪网油包巻；
4．包好猪网油肉馅，外层包一层脆皮，涂上蛋黄，放入烤箱以220℃烤约45分钟；
5．烤好的牛肉巻横切成数片拼排于盘内，淋上芥末沙司，周围装饰花样即成。
〔特点〕
香味扑鼻,风味独特,味浓鲜美。
