〔原料〕
天津小粘米为主。
〔制法〕
1．先将小粘米淘洗干净，再用清水浸泡4—5小时，然后取出滤干水磨成粉，再上笼蒸熟；
2．取蒸熟的米粉用木槌反复捶打至匀，打透后，搓条，摘成剂子，揉成长条，放入木板模中压出图案即成。食时，取制好的年糕或炸、或煎、或炒、或打汤均可。
〔特点〕
具有选料精细，制作讲究，年糕糯润不粘口的特色。
