原料：
鲤鱼750克，排骨150克，香糟30克，姜片20克，葱条15克，盐4克，味精3克，糖10克，食用油35毫升，清汤100毫升。
制作过程：
1.鲤鱼宰杀洗净切成两段；排骨斩成块。
2.烧热炒锅，下油烧至微沸，放入鲤鱼煎至两面金黄色，取出待用。
3.沙锅洗净，中火烧热下油，放入姜片、葱条、排骨爆香，加入煎鱼、盐、糖、味精、清汤（或水）100毫升，最后将香糟汁淋在鱼面上，加盖，用中火烧30分钟至香味透出即可上席。
营养功效：
鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，食之可降低胆固醇。
小贴士
此菜为秋令佳品。