原料：
鲇鱼500克，猪瘦肉丝50克，干香菇丝10克，淀粉30克，炸大蒜50克，二汤600毫升，盐3克，味精2克，糖1克，香油1毫升，胡椒粉1克，蒜末1克，姜5克，老抽8毫升，料酒15毫升，葱丝20克，食用油50毫升。
制作过程：
1.将鲇鱼宰杀后取鱼肉，切块，用盐水涂抹，随即沾上淀粉。
2.炒锅用中火烧热，下食用油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5分钟至金黄色，捞出沥油。
3.锅内留油，下蒜末、姜、猪肉丝、香菇丝爆透，加料酒，下二汤、鱼块、炸大蒜、盐、味精、老抽、糖，焖10分钟，撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋香油和食用油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝即成。
营养功效：
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用，它能强精壮骨，并有延年益寿的功效。