原料：苦瓜1000克，大蒜（白皮）、小葱、豆豉、味精、食用油、盐、香油、辣椒油各适量。
制作过程
1.苦瓜切成均匀的筒状，然后放入开水锅中焯过，捞出来放到冷水内，去籽，挤干水分后切成块。
2.大蒜剥去皮并洗净切片；葱切花；豆豉用开水泡出味。
3.将食用油煮沸，下入苦瓜煎至两面呈金黄色，再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味，收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
营养功效
苦瓜中含有苦瓜甙、苦味素及大量维生素C。
小贴士：
苦瓜亦可不焯水，切片后用盐稍腌，轻轻挤去水分，然后再烹，质味皆佳。
