本类药多性味辛凉，发汗解表作用比较和缓，以发散风热为主要作用。适用于外感风热所致的发热、微恶风寒、咽干口渴、头痛目赤、舌苔薄黄、脉浮数等症。某些药物还可治疗风热所致目赤多泪、咽喉肿痛、麻疹不透以及风热咳嗽等症。
菊花
本品属于菊科植物菊的头状花序，别名杭菊、贡菊、白菊花、菊花炭、滁菊花、黄菊花。
【成分】含有挥发油，其成分为菊油环酮、单龙脑酞酸酯、菊醇、龙脑和乙酸龙脑酯，以及木犀草甙、大波斯菊甙等。
【性味归经】性微寒，味甘、苦；归肝、肺经。
【功能】菊花是辛凉解表药，主要有疏风散热、清肝明目、清热解毒的功效，因此常食用菊花，不仅可明目、健脑，而且可抗衰老。一般说来，白菊花养肝明目的功效较好，滁菊花较长于镇痛镇静，黄菊花疏散风热的作用则最佳。经现代医学证实，菊花可抗癌、防心血管疾病，用于防治冠心病、高血压，同时还有抗菌作用。
【养生禁忌】气虚胃寒、食量少、腹泻的患者应少用。储存的菊花有霉蛀时宜烘干，不宜在烈日下暴晒，以防散瓣变色。
【选购保存】挑选时以身干、花朵完整、颜色鲜艳、气清香、无杂质者为佳。存放时放在阴凉干燥处，防霉坏、防虫蛀，夏秋尤其要勤查看。
野菊花
本品为菊科植物野菊的头状花序，别名野菊、甘菊花。
【成分】含有挥发油、氨基酸、维生素A和维生素B等。
【性味归经】性凉，有小毒，味苦、辛；归肺、肝经。
【功能】以清热解毒为显着，兼有降血压作用，可用于治疗高血压。
【养生禁忌】脾胃虚寒者、孕妇慎用。
【选购保存】野菊花以完整、色黄、香气浓者为佳。秋季花盛开时采收，晒干或烘干。宜贮存于阴凉干燥处，注意防蛀防潮。
葛根
本品为豆科落叶藤本植物野葛或甘葛藤的根，别名粉葛根、干葛根。
【成分】含黄酮甙、淀粉及少量挥发油。
【性味归经】性凉，味甘、辛；归脾、胃经。
【功能】辛凉升散，甘凉而润，善散肌腠经俞之邪而升阳透疹，兼可生津止渴，适于外感项强、麻疹、久泻、津伤口渴等症。
【养生禁忌】葛根不可多服，恐损胃气；其性凉，易于呕吐，胃寒者所当慎用；夏日表虚汗多尤忌。
【选购保存】以块大、色白、质坚、粉性足、纤维少者为佳。保存时置放于通风阴凉处，谨防潮湿和灰尘。
薄荷
本品为唇形科植物薄荷的茎叶，别名薄荷叶、苏薄荷、南薄荷。
【成分】主要含有挥发油，如薄荷醇、薄荷酮、异薄荷酮等。此外，还含薄荷烯酮、莰烯、蒎烯、柠檬烯、迷迭香酸和兰香油烃等。
【性味归经】性凉，味辛；归肺、肝经。
【功能】薄荷是辛凉解表药，有疏散风热、帮助发汗、透疹、解毒、疏肝开郁、清利头目的功用，常被当成辅助药。也可用于治疗夏季感冒所导致的头昏、发热、口渴。
【养生禁忌】薄荷的有效成分为挥发油，不宜水洗，煎煮时宜后下。而发热有汗者、哺乳妇女都不宜使用薄荷。体虚之人不宜多服；肺虚咳嗽、表虚自汗者，久病、心脏不好的人都不宜食用。
【选购保存】挑选时以身干无根、色绿叶多、味道清凉而浓香者为佳。置于干燥处保存，密封以防香气走失。
桑叶
本品为桑科落叶乔木植物桑树的叶，别名晚桑叶、冬桑叶、老桑叶。
【成分】桑叶含芸香甙、槲皮素、异槲皮甙、槲皮素-3-三葡糖甙、菜油甾醇β-谷甾醇-β-D-葡糖甙、蛇麻脂醇、内消旋肌醇等。
【性味归经】性寒，味苦、甘；归肺、肝经。
【功能】祛风清热，凉血明目。适用于风温发热、头痛、目赤、口渴、肺热咳嗽等症。
【养生禁忌】表气虚而自汗者忌服。
【选购保存】选购时以叶片完整、大而厚、色黄绿者为佳。置于干燥处，防潮。
牛蒡子
本品为菊科二年生草本植物牛蒡的成熟种子，别名牛大力、大力子、大牛子、牛子。
【成分】本品含牛蒡子苷、脂肪油、维生素A、维生素B及生物碱等。
【性味归经】性寒，味辛、苦；归肺、胃经。
【功能】疏散风热，宣肺透疹，消肿解毒。适用于风热咳嗽、咽喉肿痛、痈肿疮毒等症。
【养生禁忌】腹泻者不宜用，疤疽已溃疡者忌用。
【选购保存】选购时以粒大饱满、外皮灰黑色者为佳。密封保存，置通风干燥处，防鼠。
蔓荆子
本品为马鞭草科落叶灌木植物单叶蔓荆和蔓荆的果实，别名蔓荆实、蔓京子、万荆子、荆子。
【成分】含挥发油、脂肪油、黄荆素、微量生物碱和维生素A。
【性味归经】性凉，味苦、辛；归肝、胃、膀胱经。
【功能】疏散风热，清利头目。适用于风热感冒、头痛、齿痛、赤眼、目睛内痛、昏暗多泪、湿痹拘挛等症。
【养生禁忌】血虚有火之头痛目眩及胃虚者慎服。
【选购保存】选购时以粒大、饱满、气芳香、无杂质者为佳。置于通风干燥处。
升麻
本品为毛莨科多年生草本植物大三叶升麻或兴安升麻等的根茎，别名绿升麻、关升麻、北升麻。
【成分】含升麻碱、水杨酸、鞣质、树脂、咖啡酸、阿魏酸等。
【性味归经】性凉，味甘、辛、微苦；归肺、脾、胃经。
【功能】升阳，发表，解毒，透疹。适用于头痛、喉痛、口疮、脱肛等症。
【养生禁忌】肝阳上亢、上盛下虚、阴虚火旺及麻疹已透者忌服。
【选购保存】选购时以个大、外皮黑色、无细根、断面白色或淡绿色者为佳。置于通风干燥处，蜜炙后贮于罐中，防潮。
金针菇鸡丝汤
原料：
金针菇100克，豌豆苗15克，熟鸡丝50克。鸡清汤750毫升，熟鸡油25毫升，味精、料酒、盐、姜汁各适量。
制作过程：
1.将金针菇去根洗净；豌豆苗洗净；鸡肉切丝。
2.锅置大火，下鸡清汤、熟鸡丝、金针菇烧沸。
3.调入料酒、盐、豌豆苗、姜汁，撇去浮沫，出锅，盛入大汤碗内，淋入熟鸡油即成。
营养功效：
金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用，对预防和治疗肝病及胃、肠道溃疡也有一定作用。
小贴士
脾胃虚寒者不宜吃太多金针菇。
粉葛镇痛茶
原料：
鲜粉葛300克。
制作过程：
清水5碗煎至1碗饮用。
营养功效：
解肌镇痛、散热除烦、生津止渴。可用于酒毒烦渴、湿热下利、颈项强痛、高血压等症。
小贴士
该茶需明火久煎至少1小时以上，否则功效降低。
二叶茶
原料：
鲜菊花叶、鲜桑叶各30克。
制作过程：
清水3碗煎至1碗，去渣饮用。
营养功效：
此茶疏风清热、凉血解毒。适用于感冒头痛、风热赤眼、腮腺炎等症。菊花叶味辛性平，有平肝清肺、祛头风之用；桑叶味苦性寒，疏风散热、清肝明目。
小贴士
虚寒体质者慎服；二叶以鲜者为佳，干者次之。
湘莲炖菊花
原料：
湘莲50克，菊花20克，冰糖100克。
制作过程：
1.湘莲温水浸软，去掉莲心；菊花浸开，洗净待用。
2.800毫升清水连同冰糖一起煮沸。
3.将所有材料倒入炖盅内，中火炖1小时即成。
营养功效：
莲子心用开水冲泡代茶饮，或焙干研末吞服，可清心热、除烦燥。
小贴士
明目消炎，预防感冒。
薄荷凉茶
原料：
薄荷叶、甘草各6克，糖适量。
制作过程：
将薄荷叶、甘草连同1000毫升清水沸煮5分钟，加糖饮用。
营养功效：
薄荷叶含薄荷油、薄荷霜、樟脑萜、碳水化合物、矿物质、维生素等物质，有疏风散热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。
小贴士
薄荷有抑制乳汁分泌的作用，孕妇忌用。
竹叶清心茶
原料：
淡竹叶15克，甘草10克，薄荷3克。
制作过程：
1.清水800毫升连同淡竹叶、甘草共煎10分钟。
2.加入薄荷煮沸片刻，隔渣饮用。
营养功效：
清心除烦，消暑祛湿。适用于暑热、口渴、小便赤黄等症。
小贴士
此茶属夏日清凉饮料，多服有益。
麻杏青黄茶
原料：
麻黄、甘草各3克，杏仁10克，石膏20克，青天葵、黄芩各6克。
制作过程：
清水2碗煎至半碗。分2次温服。
营养功效：
此茶清肺化痰，止咳平喘。适用于小儿肺炎等症。麻黄宣肺定喘，缓解支气管痉挛；杏仁降气止咳；石膏清泄肺热；青天葵清解退热；黄芩清肺燥；甘草缓急利喉。
小贴士
肺气虚者不宜服用。
花瓣鱼丸汤
原料：
鲜鱼肉200克，白菊花瓣25克，菠菜叶适量，鸡蛋清50毫升，盐、食用油、鸡汤、绍酒、味精、白胡椒粉、淀粉、鸡油、葱、姜各适量。
制作过程：
1.将菊花瓣、菠菜叶洗净沥干；葱切段，姜切片；鲜鱼肉剁成鱼蓉放入盆内，依次加入盐、味精、胡椒粉、蛋清及熟油，搅匀成糊状待用。
2.锅烧热加入温水，把鱼蓉挤成丸子入锅内，火力不要过旺，待水烧开捞出备用。
3.炒锅烧热，加入油、葱、姜煸炒，捞出加入鸡汤、味精、白胡椒粉、绍酒，勾芡，再将鱼丸、菠菜叶、菊花瓣放入，放油即成。
营养功效：
白菊经常服用，能增强毛细血管抵抗力、抑制毛细血管的通性，起到抗炎强身作用。如果与枸杞一起服用可以明目。
小贴士
菠菜叶可先用沸水烫过，已去掉其中的草酸。
菊花鸡肉汤
原料：
菊花60克，鸡1只，葱、姜、盐、料酒、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.菊花洗净，装入药袋；鸡杀好，洗净，切块。
2.上述材料与姜、料酒一同放入砂煲内，加水适量，武火煮沸后，文火煲至鸡肉熟烂。
3.取出药袋，加葱、盐、胡椒粉调味，即可喝汤吃肉。
营养功效：
减肥降脂，平肝清热。
小贴士
鸡肉即使炖很长时间，肉中的营养素仍高于鸡汤，需要滋补者，不仅喝鸡汤，更要吃鸡肉，只喝鸡汤不食鸡肉的食法是错误的。
桑叶粥
原料：
大米100克，鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，糖适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜桑叶、荷叶分别洗净，撕碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入鲜桑叶、荷叶煎汤，去渣留汁待用。
3.大米连同桑叶汁共煮成粥，加入糖调味即可。
营养功效：
桑叶有抗病原微生物的作用。体外试验表明，桑叶煎剂可对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等有一定抑制作用，同时还可以杀灭钩端螺旋体；荷叶清热解毒，凉血止血。
小贴士
用桑叶、麻叶、淘米水洗头，可治疗头发不生。
菊花蜜饮
原料：
菊花50克，蜂蜜适量。
制作过程：
将蜂蜜倒入菊花茶，即可饮用。
营养功效：
此茶可养肝明目、清心健脑。蜂蜜口味清甜，含多种营养成分。常服能够护肝杀菌、美容减肥，增强对疾病的抵抗力。
小贴士
脾胃虚寒者慎用。
化痰止咳
化痰药是以消除痰液为主要作用的药物。止咳药则是用来制止或减轻咳嗽、喘息的药物。其实，痰与咳喘在病理上密切相关，凡是化痰的药物都具有止咳平喘的作用，而止咳平喘的药物又都有化痰的功效。它们之间相互交融兼杂，共同作用于病灶。具体可见本节介绍。
桔梗
本品为桔梗科多年生草本植物桔梗的根，别名苦桔梗、白桔梗。
【成分】含油桔梗皂甙、桔梗粗皂甙、桔梗酸等。
【性味归经】性平，味苦、辛；归肺经。
【功能】辛散苦泄，善于开宣肺气而祛痰浊，利胸咽，且能载药上行，引经入肺。凡痰阻气滞、咳嗽胸闷之症，均为主治。桔梗有镇咳、祛痰、抗炎作用，还有抑制胃液分泌、抗消化性胃溃疡的功效。此外，桔梗还有镇静、镇痛、解热、降血脂的作用。
【养生禁忌】阴虚久嗽、气逆及咳血者忌服。用量过大易导致恶心、呕吐。