俗话说：“编筐编篓，重在收口。”宴会也不例外。有些人认为，宴会结束了就可以彻底放松下来了，不用再顾虑什么。其实不然，宴会的结尾应酬很重要，不能因为一时疏忽，使得自己之前费尽心思树立起来的良好形象瞬间崩溃。因此，圆满地结束宴会也是要花费心思的。
1.宴会结束的时间
一般说来，当主人把餐巾放在桌子上或者从餐桌旁站起身来，即表明宴会结束。只有看到这种信号以后，宾客才可以把自己的餐巾放下，站起身来。
正餐之后的酒会告辞时间按常识而定，如果酒会不是在周末举行，那就意味着告辞时间应在晚间十一时至午夜之间。若是周末，则可晚一些。除非客人是主人的亲密朋友，否则一般都不应在酒会的最后阶段还坐在那里。
2.离席的先后顺序
当宴会结束，离开餐桌时，不应把座椅拉开就走，而应在自己走出座位后再把椅子挪回到原来的位置。作为男士，要抓住这个表现绅士风度的机会，帮助身边的女士移开座椅，然后在她离开以后再把座椅放回餐桌边。要注意，有些餐厅比较拥挤，贸然起身，或使手提包、衣服等掉落在地上，或是碰到人，打翻茶水、菜肴，出现这样的情况，常常会让人觉得失礼又尴尬。所以在离开座位的时候，一定要格外小心，不要在最后的时候还闹出这种不应该发生的“小插曲”。另外离开座位时一定要让身份高者、年长者和女士先走，贵宾一般是第一位告辞的人。
3.热情话别
当宾客离去时，宴会主人应像迎接宾客一样地站在门口与他们一一握别。当宾客成群离去时，也应送至门口，挥手互道晚安，并应致意说“非常感谢各位的光临，真谢谢你们把宴会的气氛维持得这样好”，或者为了以后还能有这样的宴请，也会直接表达说“感谢您的捧场，有您在，给大家增添了很多的欢乐，希望下次还有这样的机会跟您一起进餐”等等这样的话。
礼仪点睛
在商务交际中，善始善终是非常重要的。有人为了取得与客户见面的机会，以便推销、介绍己方的产品，会精心地准备，但与客户分别之后却很少进行联系。这会给人留下人走茶凉的悲凉感，不利于和客户建立长久的合作关系。