高血脂的症状与危害
高血脂症是一种全身性疾病，是指血中胆固醇（TC）和／或甘油三酯（TG）过高或高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）过低，现代医学称之为血脂异常。脂质不溶或微通常为高脂蛋白血症，即血清脂蛋白浓度升高。目前已经公认高血脂症，包括高胆固醇血症、高甘油三脂血症及二者都高的复合性高溶于水，必须与蛋白质结合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂症体麻木、胸闷、心悸等。有的患者血脂高但无症状，常常是在体检化验血液时发现高脂血症。
2.长期血脂高，脂质在血管内皮沉积所引起的动脉粥样硬化，会引起冠心病和周围动脉疾病等，表现为心绞痛、心肌梗死、脑卒中和间歇性跛行（肢体活动后疼痛）。
3.少数高血脂还可出现老年环和脂血症眼底改变。
血脂症。
高血脂的症状
1.一般高血脂的症状多表现为：头晕、神疲乏力、失眠健忘、肢4.高脂血症常常伴随着体重超重与肥胖。
高血脂的危害
1.高血脂会导致肝部功能损伤，长期高血脂会导致脂肪肝，损害肝功能。
2.高血脂会导致高血压，在人体内形成动脉粥样硬化以后，会导致心肌功能紊乱，血管紧张素转换酶会大量激活，促使血管动脉痉挛，诱致肾上腺分泌升压素，导致血压升高。
3.高血脂会导致冠心病，当人体由于长期高脂血症形成动脉粥样硬化后，使冠状动脉内血流量变小，血管腔内变窄，心肌注血量减少，造成心肌缺血，导致心绞痛，形成冠心病。
高血脂症的饮食原则是“四低一高”，即低热量、低脂肪、低胆固醇、低糖、膳食高纤维。具体来说，尽量做到以下几点：
1.每人每天的热量摄入应控制在294卡/千克体重内。动物脂肪和胆固醇的摄入量也应不超过300毫克。另外每天盐的摄入量应少于8克。
2.血糖高患者的蛋白质来源最好以大豆及其豆制品为主，这些食品不含胆固醇，具有降脂作用，可代替部分动物性食品。
3.最好少用富含饱和脂肪酸的油类，例如猪油、牛油、羊油、奶油、黄油等。
4.蛋黄和动物肝脏的胆固醇含量较高，尽量不要食用。
5.烹调食物时，尽量避免油炸，较为适宜的烹调方式是蒸和烤。
6.除了控制饮食总热量之外，还应做到食品多样化。
高血脂病人饮食注意事项
1.灵芝单用或与降血脂药合用可降低血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白。同时，还能降低全血粘度和血浆粘度，改善血液流变学障碍。灵芝的保肝作用可防止或减轻化学合成调节血脂药引起的肝损伤。
2.鱼类所含的饱和脂肪酸极低，尤其是来自深海的冷水鱼类，含有大量的W－3脂肪酸。据美国科学家的研究证明，服用W－3脂肪酸的人，胆固醇和三酰甘油脂的含量、血液粘稠度均有降低，而且还有降低血压的作用。
3.水果蔬菜含有水溶性纤维，水溶性纤维有利于降低胆固醇。另外黄豆及其制品也具有同样的功效，魔芋食品中也含有大量的水溶性纤维。
4.美国研究人员发现，每天吃半颗蒜头（整颗更好），可帮助某些人降低10％的胆固醇，而且还能降低血压。
5.洋葱也可以降低胆固醇和血压，并有降低血液粘稠度的功效，作用和药物阿司匹林颇类似。
治疗高血脂的食品
排骨冬瓜汤
排骨500克，冬瓜400克，盐5克，大料1个，料酒15毫升，枸杞子、姜片、香菜各适量。
原料：
制作过程：
1.排骨洗净血水后，放在开水中焯烫一下，捞出沥干水分。
2.把排骨放在锅里加入清水、姜片、大料、料酒、枸杞子小火慢煲45分钟。
3.冬瓜切成厚片，放进排骨汤中再小火煮15分钟，加入盐和香菜即可。
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低。冬瓜含有的粗纤维，能刺激肠道，帮助人体把多余物质排泄出去，从而改善体质。
购买冬瓜时，以老熟（被霜）者为佳。
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜的纤维素能够促进人体肠道内腐败物质排出和降低胆固醇，能强身健体。
凉拌黄瓜
黄瓜3根，辣椒粉、蒜泥、食用油、盐、白醋、糖、味精、香油各少许。
原料：
制作过程：
1.将少量油倒入锅中，七成热时，放入辣椒粉、蒜泥，接着放入适量盐、糖、白醋。
2.翻炒几下，等各调料溶化，再加入少量味精（液体味精较好）。
3.等锅里的调料冷却之后，再倒在已经切好的黄瓜上，然后滴上香油，拌匀即可。
特别适宜发热病人口干舌燥时食用。
蒸酿豆腐
鱼脊肉150克，肥肉35克，虾米1汤匙，葱、陈皮各适量，冬菇1个，板豆腐6方格，糖、生抽、香油各1茶匙，淀粉2茶匙。
原料：
制作过程：
1.虾米、陈皮、冬菇均浸软切碎；肥肉切小粒状；鱼肉加调料，搅至起胶，加入虾米、陈皮、冬菇、肥肉及葱等碎粒，搅匀。
2.豆腐切成长方块，中央挖一孔，撒少许淀粉，把鱼肉馅嵌进，上蒸笼蒸约10分钟。
3.锅烧热，加水烧开，用水淀粉勾芡，取出淋在豆腐上，即可供食。
陈皮性温微苦，具有理气降逆、调中开胃、燥湿化痰之功效。
可选用青鱼鱼脊肉。
香菇肉质脆嫩，味道鲜醇，营养丰富，是益寿延年的上品，有益气丰肌、降低血压等功效。
香菇烧豆腐
豆腐1块，发好的香菇150克，火腿50克，葱花、盐、番茄酱、水淀粉、鸡精、糖、酱油、食用油各适量。
原料：
制作过程：
1.将豆腐切成长方块；香菇去蒂洗净，切成小块；火腿切片待用。
2.坐锅点火放油，油温七成热时，放入豆腐片炸至金黄色，倒入漏勺。
3.锅内留余油，油热后放入番茄酱煸炒，倒入香菇块、糖、酱油和适量的水，再放入豆腐片，加盐、鸡精、火腿片，用中火烧至入味，水淀粉勾薄芡出锅，撒上葱花，装盘即可。
脾胃虚寒及顽固性皮肤瘙痒症患者，应该少食或不食香菇。
苹果拌黄瓜
苹果1个半，黄瓜2根，土豆2个，圣女果少许，沙拉酱、盐、炼奶各适量。
原料：
制作过程：
1.将苹果洗净，去皮切块，放入盐水中泡片刻。
2.黄瓜洗净切小块，加少许盐腌渍片刻；土豆洗净，放入开水中煮软，去皮切丁；圣女果洗净切丁。
3.将沙拉酱、炼奶充分搅拌，加入黄瓜块、土豆丁和苹果丁、圣女果块充分混合，装盘即可。
此菜可消食瘦身，去除多余水分。
本菜特别适宜高血压、肥胖症患者食用。
西红柿蛋花汤
西红柿1个，鸡蛋2个，肉汤适量，盐2茶匙，胡椒粉、葱花各少许。
原料：
西红柿含有维生素C、芦丁、西红柿红素及果酸，可降低胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。
制作过程：
1.西红柿切片；鸡蛋打散。
2.将肉汤烧开后，放入西红柿煮3分钟。
3.改小火，倒入蛋液，加入盐，撒上葱花、胡椒粉即可。
用胡椒做菜时，切忌油炸。
白贝冬瓜排骨汤
排骨、冬瓜各500克，白贝250克，老姜1块，盐、食用油、味精各适量。
原料：
制作过程：
1.冬瓜切件；排骨切长段。
2.将排骨放在锅里焯一下。
3.然后锅下油烧热，将排骨与冬瓜爆香，加入白贝、盐、味精和姜块，加水煲30分钟即可。
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
若想排骨口感更嫩滑，可先腌制一下。
菊花苦丁茶
夏枯草30克，甘菊15克，苦丁茶10克。
原料：制作过程：
将所有原料加清水4碗煮沸，再用文火煎至2碗，早晚分服。
夏枯草苦寒，清肝泻火，具有良好的降压作用；甘菊和苦丁茶均能清热解毒，平肝潜阳。
高血压无实热证及胃寒者不宜使用。
桂花甜茶
山楂500克，冰糖250克，桂花适量。
原料：
制作过程：
山楂去核，和桂花一起加水煲至绵软，加冰糖调味即可。
桂花味辛性平，用于喘咳痰多、妇女经闭腹痛、龋齿牙痛等症；山楂健脾开胃、活血化痰。
山楂含有大量有机酸，不宜空腹服用。
竹笙鲜菇汤
竹笙200克，真姬菇1包，胡萝卜1个，芹菜叶少许，料酒、盐、味精各适量。
原料：
竹笙有补气养阴、润肺止咳、清热利湿之功效，对喉炎、痢疾、高血压、高血脂、肿瘤等有很好的食疗效果。
制作过程：
1.将真姬菇切开冼净；芹菜叶切片；竹笙切开洗净；胡萝卜去皮洗净，切片待用。
2.锅中放入竹笙、胡萝卜片、真姬菇片煮沸，加入料酒、芹菜叶，转小火煮5分钟。
3.调入盐和味精，即可出锅。
挑选竹笙时，以色泽浅黄、长短均匀、质地细软、气味清香为上品，色泽、深黄、质地粗松为次级品。
肉片黄瓜汤
猪瘦肉150克，黄瓜100克，料酒、酱油、姜汁、盐、味精、胡椒面、水淀粉、清汤各适量。
原料：
制作过程：
1.将猪瘦肉洗净，切成薄片放入碗内，用料酒、酱油、姜汁、水淀粉拌匀腌好；黄瓜一剖两半，去瓤切成斜片。
2.锅内放入清汤置火上，放入肉片。
3.待汤沸后加入黄瓜片，放入余下的料酒、盐，并加入味精、胡椒面，起锅盛入汤碗内即成。
黄瓜，又名王瓜、胡瓜，为葫芦科一年生草本植物黄瓜的果实，有清热解毒、利水消肿、泻火解毒之功效，可防治动脉硬化。
肉片腌后，口感更爽滑。
乌梅收敛生津，安蛔驱虫；山楂开胃消食，化滞消积；甘草和中。
感冒发热、咳嗽多痰、菌痢肠炎者忌饮本茶。
山楂乌梅茶乌梅、山楂各250克，桂花、甘草、冰糖各50克。
原料：
制作过程：
1.乌梅、山楂泡开。
2.连同桂花、甘草、冰糖加水小火熬煮6小时即成。
雪花鱼丝羹
大黄鱼600克，熟火腿15克，冬笋75克，水发香菇5克，淀粉30克，鸡蛋清25毫升，盐、味精、葱末、白汤各适量，食用油15毫升。
原料：
制作过程：
1.大黄鱼片下肉，加入盐，捶成泥，鱼泥两面沾上淀粉，用擀面杖擀成薄片。
2.将鱼片放入沸水汆1分钟捞出，在冷水中过凉，捞出切成粗丝。把鸡蛋清打散，冬笋、水发香菇、熟火腿均切成细丝。
3.炒锅置大火上，注入白汤烧沸，把鱼丝、笋丝、香菇丝同时下锅，加盐、味精，烧沸。
用水淀粉勾薄芡，倒入鸡蛋清搅拌一下，加锅盖焖5秒钟。
4.淋上油，放入葱末、熟火腿丝，起锅盛在盘中。
此菜含有蛋白质和多种氨基酸等，具有补血、促进睡眠和开胃之效。
冬笋保鲜的窍门：
选完整无伤的冬笋，放入塑料袋中，扎紧袋口，可存放一个月。
桑菊银楂茶
菊花5克，金银花15克，山楂30克，桑叶10克。
清热解毒、平肝降压、化淤降脂。适用于上呼吸道感染、高血压、单纯性肥胖症等症。
原料：制作过程：
1.配料加水共煎2次，每次20分钟。
2.将2次煎汁混合，分上下午饮用。
虚寒体质者慎饮本茶。
地三鲜
土豆150克，茄子300克，青辣椒100克，葱花10克，食用油100毫升，酱油10毫升，糖3克，盐3克，水淀粉5克，蒜蓉3克，高汤100毫升。
原料：
制作过程：
1.茄子和土豆去皮，切成块；青辣椒切成小块。
2.锅内放油烧热，将土豆、茄子、青辣椒放入，炸成金黄色，一起捞出。
3.以少量热油爆香葱花及蒜蓉，加高汤、酱油、糖、盐、茄子、土豆和青辣椒，略烧，加入水淀粉，大火收汁即可。
青辣椒含一种辣椒素的物质，能够刺激唾液及胃液的分泌，致使肠胃蠕动加快，增进食欲并有助消化。
油烧至七成热下土豆、炸至土豆边沿发焦黄，捞出；烧热油至微微冒烟下茄子，炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青辣椒，立刻关火，利用余温就能炸软青辣椒。
腐竹卷
粉丝、腐竹各1束，香菇4朵，鸡蛋1个，葱1根，酱油、糖各1小匙，料酒1大匙。
原料：
粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。
制作过程：
1.粉丝以温水泡软，捞出切段；香菇泡软，去蒂切丝；葱洗净切末。
2.碗中打入1个鸡蛋拌匀，加入葱末、酱油、糖、料酒，制成肉馅。
3.腐竹摊开，放入粉丝、香菇、肉馅卷起，放入蒸锅蒸熟，晾凉切段即可。
肾炎、肾功能不全者不宜食用腐竹。
黄豆芽炖豆腐
黄豆芽250克，北豆腐300克，食用油40毫升，盐、胡椒粉各5克，味精3克，姜、大葱各10克，香油10毫升，清汤200毫升。
原料：
此菜含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素E、钙等多种营养元素，能健脾开胃、润肠清便、清热解毒，便秘者宜多食用。
制作过程：
1.将黄豆芽摘去须、根，洗净。
2.豆腐切成1.5厘米长、1.2厘米宽、1厘米厚的块，入沸水锅内焯水后捞出；姜切片；葱切花。
3.锅中倒油烧热，加入200毫升清汤以大火烧沸，下黄豆芽、豆腐、盐、味精、姜片转小火烧透入味，调入葱花、胡椒粉、香油即可。
勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
胡萝卜的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，具有降压、强心的作用。
什锦豌豆
鲜豌豆200克，胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、水发木耳、豆腐干各50克，葱末、姜末、盐、料酒、味精、糖、水淀粉、食用油、清汤各适量。
原料：
制作过程：
1.鲜豌豆洗净切成丁；胡萝卜、马蹄、黄瓜、土豆、豆腐干均洗净，切丁；木耳撕片，用开水焯后过凉水备用。
2.炒锅上火烧热，加适量底油，下葱末、姜末煸炒出香味，再放入鲜豌豆及其他洗净的各种原料同炒。
3.然后加料酒、盐、味精、糖及清汤，锅开后用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
豌豆粒多食会发生腹胀，故不宜长期大量食用。
银耳炒芹菜
西芹250克，银耳5克，葱花8克，姜丝5克，食用油15亳升，盐4克，料酒5亳升。
原料：
制作过程：
1.用温水浸银耳泡发2小时，去蒂后撕成瓣状；西芹去叶洗净后切段。
2.锅内放入油，烧热后放入姜丝和葱花，炒出香味后，分别加入西芹、银耳翻炒几分钟至熟。
3.加入料酒和盐调味后即可盛盘上桌。
芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。
购买西芹时要选择茎较粗的，口感会比较好。
冬菇具有防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和抗癌的作用。
冬菇扒菜胆
油菜250克，冬菇50克，食用油50毫升，蚝油10毫升，生抽5毫升，盐3克，味精、糖各2克，清汤100毫升，香油2毫升，淀粉4克。
原料：
制作过程：
1.油菜洗净去老叶，切取菜心；冬菇去蒂，泡发。
2.锅内加入适量清水烧开，放入油菜，加少许盐、味精，烫熟后捞出摆入碟内待用。
3.锅内倒入油烧热，倒入清汤烧开，放入冬菇，加盐、蚝油、生抽、味精、糖、香油煮透水淀粉，勾芡，倒在中间即可。
冬菇要多洗几遍，以防泥沙残留。
桑叶粥
大米100克，鲜桑叶100克，新鲜荷叶1张，糖适量。
原料：
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；鲜桑叶、荷叶分别洗净，撕碎待用。
2.锅中注入适量清水，加入鲜桑叶、荷叶煎汤，去渣留汁待用。
3.大米连同桑叶汁共煮成粥，加入糖调味即可。
桑叶有抗病原微生物的作用。体外试验表明，桑叶煎剂可对金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌和大肠杆菌等有一定抑制作用，同时还可以杀灭钩端螺旋体；荷叶清热解毒，凉血止血。
用桑叶、麻叶煮淘米水洗头，可以促进头发生长。
无花果粥
大米50克，鲜无花果30克，冰糖适量。
原料：
无花果富含膳食纤维，能抑制血糖上升，维持正常胆固醇含量。
制作过程：
1.无花果洗净，切碎待用；大米洗净，浸泡30分钟。
2.锅中注入适量清水，加入大米煮沸，再放入无花果煮至粥熟。
3.加入冰糖煮溶即可。
临睡前切新鲜无花果片覆于眼部，可减轻眼袋。
山药萝卜粥