【食物简介】
地黄又名酒壶花、山烟、山白菜等，为玄参科多年生草本植物怀庆地黄或地黄的根。分为生地和熟地两类。秋季采挖，除去芦头、须根，即为鲜生地。将根茎经加工蒸晒即为熟地黄，熟地黄又名地黄、大熟地、怀熟地。
【降糖功效】
地黄有清热凉血、养阴生津、止血养血、治消渴症的功能，对高血糖患者有辅助治疗作用，尤其对口干舌燥、津伤口渴、内热消渴症状者有效。此外，地黄少糖，能够增加胰岛素的敏感性，并对高血糖患者的胰岛素抵抗有改善作用。
【适用分量】
每次10～15克，最多不超过30克。
【饮食安全】
脾胃虚弱、气滞痰多、便溏者忌用熟地。
不要用铜器、铁器烹煮熟地，否则会损害身体健康。
熟地忌与萝卜、葱白、韭白、薤白、猪血同食。
【对高血糖并发症的益处】
生地黄还可用于血热动血、吐血、尿血、崩漏、口干口渴、肠燥便秘、月经不调等症。
熟地黄能滋阴、补血、通血脉。
【食用建议】
选购时以体重肥大、质地柔软、断面乌黑发亮、味甜黏性大的为佳品。
【患者疑问】
Q：患了高血糖，为什么有时会感到脚痛？这两者有什么联系吗？
A：高血糖患者很多都有脚痛的病症，其原因可能有：
1.高血糖除了使动脉硬化外，还可以令微血管变窄，脚会因为血液循环不足而疼痛。
2.除了影响血管，它还会影响神经，令患者有神经痛，而脚是体内最易受神经痛影响的部位之一。
3.高血糖患者同其他患有慢性病者一样，对疼痛的忍耐力会减低，尤其是当血糖上升时，患者对痛特别敏感。
4.患高血糖者很容易受细菌感染，而且一受感染，复原的时间比正常人长。所以患者常有脚溃疡，严重者更可导致脚组织坏死。
参地玉米粥
原料
西洋参片10克，玉米粒100克，鲜生地黄30克，大米50克。
制作方法
1.将西洋参片用温水泡上，玉米粒用刀剁碎，生地黄洗净切成粒。
2.将洗净的大米煮沸后投西洋参片、生地黄粒，用中火煲约10分钟后加入玉米粒，同煲30分钟即可。
【食疗功效】
党参补中益气、健脾益肺；茯苓健脾宁心；熟地黄补血养血；鸡肉温中益气，补精添髓。此汤适用于高血糖气血两虚、面色萎黄、食少倦怠、脾虚湿困、腹胀泄泻等症。
小贴士
脾阳虚、寒湿中阻及湿热内蕴者禁食用。
玄参生地乌鸡汤
原料
乌鸡500克，生地15克，玄参9克，姜片、盐各适量。
制作方法
1.玄参、生地分别洗净；乌鸡去内脏，洗净。
2.将玄参、姜片、生地置于鸡腹内并缝合。
3.将乌鸡放入煲内，加水适量，小火煲至鸡熟，加盐调味即可。
【食疗功效】
此汤有滋阴补血、清热降火的功效。
小贴士
脾胃虚寒、食少便溏者不宜服用。
桔梗——降糖作用显著
【食物简介】
桔梗又名包袱花、铃当花、白药、利如、梗草、卢茹、苦梗、苦桔梗等，俗称土人参，为桔梗科植物桔梗的根。在中医学里作药物使用，而在我国东北地区则作为食物使用，它更是朝鲜族的特色食物，叫做桔梗菜。
【降糖功效】
桔梗中含有较丰富的膳食纤维B1、膳食纤维C以及多种桔梗皂苷、远志皂苷、前胡皂苷和桔梗聚果糖等，降糖效果显著，适合高血糖患者食用。
【适用分量】
每次5～10克。
【饮食安全】
阴虚久咳及咳血者禁服；脾胃虚弱者慎服。
【对高血糖并发症的益处】
桔梗能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌，此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等功效。
桔梗皂苷具有祛痰排脓等功效，可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。
【食用建议】
以根肥大、色白、质实、味苦者的品质最佳。
【患者疑问】
Q：高血糖患者一年之中都应该做哪些检查项目？
A：首先是监测血糖，血糖要作为经常检查的项目。高血糖患者的血糖检查，根据病情、年龄、治疗方法的不同，有不同的要求。在血糖控制良好、波动少的情况下，每个月至少也要查1～2次。有些患者一两年都不查一次血糖，全凭感觉，对疾病控制是很不利的。
其次，每3个月测一次糖化血红蛋白。
最后，肝功能、肾功能（尿微量白蛋白）、眼睛、心电图等检查每年也要至少一次。
荆芥桔梗粥
原料
荆芥9克，桔梗12克，甘草6克，粳米60克。
制作方法
将前3味用纱布包好后水煎，去渣，加粳米煮粥。
【食疗功效】
适用于高血糖并发扁桃体炎属风热者，有清热宣肺、利咽止咳的功效。供早餐食用。
小贴士
桔梗忌与白及、桂圆、猪肉等一同食用。
川贝蜂蜜炖银耳
原料
川贝40克，桔梗60克，莲子80克，干银耳60克，蜂蜜、桂圆肉、冰糖各适量。
制作方法
1.干银耳用清水浸泡20分钟，使其完全泡发，再剪去根蒂，掰成小朵。
2.莲子洗净，拨去苦心。
3.川贝、桔梗和桂圆肉用清水冲洗干净待用。
4.将川贝、桔梗、莲子、桂圆肉和银耳放入炖盅内，再倒入开水，隔水炖1小时。
5.饮用前将汤水晾凉至60℃以下，再调入蜂蜜、冰糖即可。
【食疗功效】
此品有养心润肺、清热解毒、化痰止咳的功效。
小贴士
阴虚寒咳、干咳无痰者不宜饮用。
人参——增强免疫力
【食物简介】
人参又名红参、白参、石柱参、朝鲜参、野山参、土精、神草等，是一味古老的中药。栽培者称“园参”，野生者称“山参”，多于秋季采挖，洗净；园参晒干或烘干，称“生晒参”，蒸制后干燥，称“红参”；山参晒干，称“生晒山参”。
【降糖功效】
人参中含有一种肽类物质，与胰岛素类似，能降低血糖、控制脂肪分解，调节与高血糖脂类代谢有关的激素，从而对病情起到控制作用。
【适用分量】
每次3～10克，粉末每次1～1.5克即可。
【饮食安全】
凡有高热、烦躁、大便干、小便黄者，不宜用人参。
人参忌用铁器煎煮。
服用人参时，不能同时服用山楂、萝卜、茶、咖啡等食物，以免降低药效。人参也不能与藜芦、五灵脂等同服。
【对高血糖并发症的益处】
人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神的功能，用于体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷、心力衰竭、心源性休克等症的治疗。
人参不仅能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心排血量与冠脉血流量，可抗心肌缺血与心律失常，而且还能降低血中胆固醇与甘油三酯水平，具有抗动脉粥样硬化的功效。
【食用建议】
尤其适合体虚惊悸、健忘、头昏、贫血、神经衰弱者食用。但食用人参前最好先向医生咨询，不要随意盲目使用，因为长期大量服用会使人患“人参滥用综合征”，出现失眠、心悸、血压升高等症状。
睡前不宜食用，因为人参对大脑皮质有兴奋作用，睡前服人参易导致失眠和饱闷感。
【患者疑问】
Q：什么是假性高血糖？
A：通常检测尿糖的硫酸铜试验是利用糖的还原性来显色。硫酸铜还原为一氧化铜时有黄、橘黄或砖红色沉淀。但尿中不少物质具有还原性，如尿酸、葡萄糖醛酸等，或随尿排泄的药物如青霉素、某些利尿剂等，当这些物质在尿中浓度升高时，常可使尿糖定性试验出现假阳性反应，就叫做假性高血糖。
人参粥
原料
人参3克，粳米100克，冰糖适量。
制作方法
1.先将人参切片，粳米淘洗干净，备用。
2.将人参与粳米同放入沙锅内，加水煮粥。
3.取适量冰糖，加适量清水熬汁。
4.待粥熟后将冰糖汁徐徐加入粥内，搅拌均匀，用小火再煮沸即可。
【食疗功效】
此粥具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津等功效。
小贴士
实热证、湿热证及正气不虚者禁服。
人参石膏鸡肉汤
原料
鸡胸肉150克，人参15克，生石膏60克，姜10克，葱5克，盐3克，生抽3毫升。
制作方法
1.将人参、生石膏洗净，鸡胸肉切块，姜切片，葱切段。
2.把鸡胸肉、人参、生石膏放入沙煲内，加入清水煲2个小时。
3.最后调入盐、生抽即成。
【食疗功效】
此汤有温中益气，补精添髓的功效。
小贴士
胆囊炎、胆石症者忌食。
山楂——预防并发症的发生
【食物简介】
山楂俗称“山里红”、“胭脂果”，又名红果、棠棣、绿梨等，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实，质硬，果肉薄，味微酸涩。其中，以莱西山楂口感绝佳，酸甜适度，风味独特，品质最好。
【降糖功效】
山楂是我国传统保健药膳中常用的中药，含维生素C、B族维生素、胡萝卜素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等营养物质，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，同时也能减低血糖。
【适用分量】每日3～4个。
【饮食安全】
山楂不能空腹吃，否则会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃发胀满、泛酸，增强饥饿感。
要少吃生山楂，最好将山楂煮熟后再吃。因为生山楂中所含的鞣酸与胃酸结合容易形成胃石，很难消化掉。如果胃石长时间消化不掉就会引起胃溃疡、胃出血甚至胃穿孔等。
山楂可能诱发流产，所以孕妇最好不要吃山楂。
【对高血糖并发症的益处】
山楂能活血通脉、降低血脂、抗动脉硬化，改善心脏活力，兴奋中枢神经系统，有良好的预防高血糖血管并发症的作用。
【食用建议】
山楂片、果丹皮含有大量糖分，进食过多会使血糖保持在较高水平，所以高血糖患者不宜食用，而应当适当食用山楂鲜果。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。
山楂香菜拌粉丝
原料
鲜山楂100克，香菜50克，粉丝75克，胡萝卜50克，盐2克，香油2毫升，蒜油2毫升。
制作方法
1.先将鲜山楂洗净，用搅拌机搅成泥状，香菜洗净切段，粉丝用清水浸透，胡萝卜切细丝。
2.锅内加水煮沸，放入胡萝卜丝和粉丝稍煮片刻，捞起漂冻。
3.将处理好的胡萝卜、香菜段、粉丝放在碗中，加入山楂泥、盐、香油、蒜油拌匀，上碟即可。
【食疗功效】
山楂中膳食纤维C含量极为丰富，并含有分解酶、皂苷、黄酮等有效成分，能扩张血管、促进大血管微循环，并可增加肉类食物消化吸收、减少肝内脂肪。它与含有挥发油、溶解血尿酸的香菜共用，适宜各型高血糖并发血管病变、脂肪肝、痛风等患者食用。
小贴士
血脂过低者不宜多食山楂。
橘子山楂汁
原料
橘子250克，山楂100克，糖20克。
制作方法
1.橘子去皮榨汁，山楂洗净。
2.山楂连同清水200毫升煮烂取汁。
3.将糖、橘子汁倒入山楂汁即可。
【食疗功效】
此品有有消食健胃、活血化淤的功效。
小贴士
黄瓜的膳食纤维C分解酶会破坏橘子中所含的多种膳食纤维，故橘子忌与黄瓜同食。