原 料：
羊肉500克，灿米粉150克，大葱、姜、料酒、豆瓣辣酱、茴香籽、大料、香菜、香油、味精、辣椒油、米粉、胡椒粉、盐各适量。
制作过程：
1.将羊肉切成薄片，放入葱丝、料酒、姜末、盐、味精拌匀，腌制10分钟。
2.把茴香籽、大料入锅炒香，倒出压碎；把豆瓣辣酱炒出香味，加少量水，放入米粉，拌匀装盆，上屉用旺火蒸5分钟后取出。
3.将腌好的羊肉片加胡椒粉、辣椒油和蒸好的米粉拌匀，上屉蒸20分钟，取出后放上香菜，淋上香油即可。
小贴士
要分清绵羊肉和山羊肉，绵羊肉较细嫩，膻味较淡，山羊肉较粗糙，膻味较重。
营养功效
羊肉营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种成分。