原 料：
鸡肉100克，雪菜40克，毛豆仁15克，红辣椒1个，淀粉10克，酱油30毫升，鸡精6克，料酒8毫升。
制作过程：
1.雪菜洗净，切末；毛豆仁去皮，洗净；红辣椒去蒂，洗净，切末备用。
2.鸡肉洗净，切丁，放入碗中加酱油、淀粉拌匀，腌15分钟。
3.锅中倒入30毫升油烧热，依序放入红辣椒、毛豆仁炒香，加入鸡肉丁及雪菜炒熟，再加入鸡精、料酒炒匀，即可盛出。
小贴士
雪菜本身即是腌渍品，所以调味时一定要注意酱油的用量，以免菜肴过咸。
营养功效
雪菜含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化，入口清香鲜嫩，咸辣醒胃，为下饭佐酒之佳肴。