④用于治疗慢性气管炎、咽炎。菠萝罐头500克，甜杏仁100克，白糖250克，冻粉适量，杏仁精少许。将杏仁用开水稍泡后，捞出去皮剁碎，磨成浆，过滤去渣；菠萝切成小片状；冻粉放入碗中，加入适量清水，上蒸笼蒸化后取出，过滤去渣；将锅放火上，倒入杏仁浆，加入冻粉，用旺火煮沸，然后放入杏仁精，搅匀后盛入碗内，晾凉后装入冰箱冷冻；原锅洗净放火上，加入适量清水、白糖，煮沸后装入盆中，晾凉放入冰箱冷冻，然后取出待用；将杏仁冻切成菱形块，放入冰糖水中，撒入菠萝片即成。
柠檬
性味归经 酸，平；入肺、胃经。
功用主治 生津止渴，和胃止呕，安胎。适用于暑热烦渴、妊娠呕吐、胎动不安等症。
《食物考》记载：柠檬“浆饮渴廖，能辟暑，孕妇宜食，能安胎”。
食疗保健作用
研究发现，柠檬中所含橙皮甙及柚皮甙有消炎作用。柠檬酸有防止和消除皮肤色素沉着作用，可用做润肤化妆品。柠檬具有良好的降血脂、降血压功效。因此，高血压、冠心病患者可常饮柠檬饮料。
①杀菌，促进消化。柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用。实验显示，酸度极强的柠檬汁，在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。日常生活中可代醋使用，制作冷盘凉菜及腌食等。
②抗炎。柠檬中所含的橙皮甙和柚皮甙具有抗炎作用。而柠檬果皮中的香叶木甙腹腔注射，对角叉菜胶所致的大鼠足跖水肿有消炎作用。
③防治肾结石。柠檬汁中含有大量柠檬酸盐，其中柠檬酸钾盐能够抑制钙盐结晶，从而阻止肾结石形成，甚至已成之结石也可被溶解掉。所以食用柠檬能防治肾结石，使部分慢性肾结石患者的结石减少、变小。
④防治心血管疾病。柠檬酸与钙离子结合则成可溶性络合物，能缓解钙离子促使血液凝固的作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。柠檬酸有收缩、增固毛细血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板数量的作用，可缩短凝血时间和出血时间的31％～71％，具有止血作用。
⑤美容，安胎。鲜柠檬维生素含量极为丰富，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美容作用。此外，柠檬生食还具有良好的安胎止呕作用。
食疗应用
①用于治疗妊娠食少、恶心呕吐及食欲不振。鲜柠檬500克，白糖250克。将柠檬洗净，去皮、核，切块；放入沙锅中加入白糖，浸渍一日至糖浸透，以小火煎至水分将干时停火，待凉后再拌入白糖少许，装瓶备用。呕吐时取1～2汤匙服食。
②用于治疗中暑呕恶。鲜柠檬500克。取鲜柠檬果肉切碎，以洁净纱布绞取汁液；先以大火，后改以小火，慢慢熬煮成膏，装瓶备用。每次10克，以沸水冲化，每日饮用2次。
③用于治疗子宫内膜异位、痛经。鲜柠檬6个。将柠檬洗净榨汁，加少量蜜糖，添水成2200毫升。每日代茶，1日喝完。
④用于心血管疾病、慢性肝炎的辅助治疗。新鲜柠檬1000克，绵白糖500克。将柠檬洗净，晾干，连皮切成厚片，每只切8～10片，然后将切片先放在大瓷盘中，用白糖拌匀，再放入大口瓶中，一片一片叠紧，装妥后，上面再铺上一层白糖，盖紧，密封，腌制半月后即可食用。饭后泡茶饮服，每次2～4片（带汁），放入杯中，开水冲泡，热饮，亦可夏季作清凉冷饮。
⑤用于延缓衰老、美容养颜。柠檬（带皮）半个，蛋黄1个，葡萄酒150毫升，蜜糖1汤匙。将洗净的柠檬与蛋黄同放入搅拌器中搅成汁，然后倒入杯中，再加葡萄酒和蜜糖拌匀供饮。
西瓜
性味归经 甘，寒；入心、胃、膀胱经。
功用主治 清暑除烦，生津止渴，开胃，利尿。适用于中暑内热、小便短赤等。临床可用于肾炎、黄疸、消渴病的辅助治疗。
西瓜有“天然白虎汤”之称，《本草纲目》谓其“消烦解渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。
食疗保健作用
西瓜，最善解暑。瓜皮称西瓜翠衣，有清暑利尿作用，适用于暑湿、黄疸、水肿等。西瓜仁有清肺化痰、润肠和中之功，还有降血压的作用。
①清热解暑。西瓜含有大量水分、多种氨基酸和糖，可有效补充人体的水分，防止因水分散失而中暑。同时，西瓜还可以通过利小便排出体内多余的热量而达到清热解暑之效。
②补充营养。西瓜在所有瓜果中果汁含量最为丰富，其果汁几乎包含有人体所需的各种营养成分，对人体健康极为有利。
③美容，抗衰老。西瓜汁犹如人体的清道夫，能排除体内代谢产物，清洁肾脏及输尿管道，同时还可激活机体细胞，达到美容及延缓衰老的功效。
④帮助蛋白质的吸收。现代研究发现，西瓜汁中含有蛋白酶，可将不溶性蛋白质转化为水溶性蛋白质，以帮助人体对蛋白质的吸收。
⑤利尿降压，治疗肾炎。西瓜中瓜氨酸和精氨酸能增进大鼠肝中尿素的形成而导致利尿，西瓜的配糖体也具有利尿降压作用。西瓜含有少量盐类，对肾炎有特殊的治疗效果。
⑥预防疾病。西瓜翠衣（西瓜皮）营养十分丰富，含葡萄糖、苹果酸、枸杞碱、果糖、蔗糖酶、蛋白氨基酸、西瓜氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等，有消炎降压，促进新陈代谢，减少胆固醇沉积，软化及扩张血管，抗坏血病等功效，能提高人体抗病能力，预防心血管系统疾病的发生。
⑦治疗咽喉及口腔炎症。以西瓜为原料制成的西瓜霜有消炎退肿之效，吹敷患处，可治咽喉肿痛、口舌生疮诸疾。
食疗应用
①用于热病烦渴、中暑头晕、尿道感染及大便干燥。西瓜1000克，去皮及瓜子，捣汁服用，每日2次。
②用于治疗咳嗽少痰、痰黏稠不爽。新鲜西瓜1个约3千克，以小尖刀开一小口，取出部分瓜瓤，放入冰糖50克，以瓜皮封口，隔水蒸90分钟，待凉后，吃瓜饮汁，日服1个，连服7日。
③用于肾炎及心功能不全所致的水肿。新鲜西瓜翠衣、新鲜冬瓜皮各50克，赤小豆30克。以上3味洗净，同置瓦罐中，加水500毫升，以小火煎20分钟，滤出汤汁，当茶饮用，连服10天。
④用于风湿性关节炎疼痛。粗鳝鱼肉500克，熟猪油500毫升，鲜西瓜皮150克，鸡蛋1个，葱、蒜各适量。将鳝鱼肉冲洗干净，用刀劈成片，再改刀切成丝，然后用清水漂洗一次，捞起沥干水，并用干纱布吸去水分；西瓜皮削去外表硬皮，切成块，捣成泥状，滤出翠衣汁，加入淀粉，制成翠衣汁淀粉备用；鳝丝装入盆中，打入蛋清，加翠衣汁淀粉、精盐、料酒，抓匀；将锅置火上，倒入熟猪油烧热，放入鳝丝、蒜末、葱白末滑炒，视色变白后捞出沥油；原锅留少许油上火，投入葱、蒜，再放入鳝丝，加少许瓜皮汁、料酒、精盐翻炒，用淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油，起锅装盘即成。
⑤用于治疗高血压、糖尿病。西瓜瓤500克（黄色最佳），鸡蛋5个，素油100毫升。将鸡蛋打入碗内，西瓜瓤切成丁，用干净纱布包裹西瓜瓤丁，略挤去部分水分，然后放进盛有鸡蛋的碗内，加入精盐并调匀备用；炒锅放火上，倒入素油并烧热，放入调好的鸡蛋瓜丁糊，炒熟即成。
桑葚
性味归经 甘，平；入肝、肾经。
功用主治 滋阴养血，生津润肠。适用于肝肾阴亏、消渴、便秘、眩晕、失眠、须发早白等症。
《随息居饮食谱》谓其“滋肝肾，充血液，祛风湿，熄虚风，清虚热”。
食疗保健作用
①防止血管硬化。桑葚中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬酯酸及油酸组成，具有分解脂肪、降低血脂、防止血管硬化等作用。
②健脾胃，助消化。桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。
③补充营养。桑葚中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。
④乌发美发。桑葚中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美发。
⑤防癌抗癌。桑葚中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡萝卜素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，避免癌症发生的功效。
食疗应用
①用于治疗便秘。鲜桑葚、黑芝麻各50克，肉苁蓉25克，红糖30克。将鲜桑葚洗净与肉苁蓉、黑芝麻一同加入瓦罐中，再加水200毫升，以小火煎20分钟，加入红糖，续煎5分钟，滤出果汁，待温服用，每日1剂。
②用于肿瘤患者的保健食品。新鲜桑葚200克，白糖500克。先将桑葚洗净，捣烂如泥；白糖放入锅中，加清水适量，用文火煎熬至其变稠时，加入桑葚泥，不断搅匀，继续熬煮，至其能挑起丝时停火，倒入涂有植物油的瓷盘内，晾凉，以刀划成小块食用。
③用于淋巴结核、肾阴亏虚。新鲜桑葚200克，以清水漂洗干净，捣烂如泥，用干净纱布绞取果汁，温开水送服，每日2次。
④用于劳累后腰腿关节酸楚。鲜桑葚150克，低度烧酒150毫升。将鲜桑葚洗净，捣烂后绞取果汁；烧酒倒入果汁中，搅匀服用，每日1次，每次20毫升。
菱角
性味归经 甘，凉；入胃、膀胱经。
功用主治 清热解暑，益胃补中，利尿通乳。适用于中暑、发热、口渴、食欲不振等。近年常用于消化道肿瘤的辅助治疗。
《备急千金要方》谓其“安中，补五脏。轻身不饥”。《本草纲目》谓其“解暑及伤寒积热，止消渴，解酒毒”。
食疗保健作用
①防癌抗癌。在以艾氏腹水癌作体内抗癌的筛选试验中，发现菱种子的醇浸水液有抗癌作用。有人曾用菱肉30～60克，薏苡仁30克煎汤服用，治疗食道癌、子宫颈癌、乳腺癌，有一定疗效。日本民间用菱角配合薏苡仁、诃子等治疗胃癌，对癌细胞的抑制率为28．8％。
②增强视力。菱为水生果品，性清凉甘润，善清虚热，退阴火，明目清心。
③保护皮肤黏膜。菱角粉滑润细腻，用菱角粉养颜可使皮肤白润宜人。此外，菱肉、菱叶、菱角、菱蒂等制品，内服、外用均可以治疗胃溃疡及小儿头疮、头面黄水疮、皮肤疣赘等多种皮肤病。
④消暑醒酒。菱性凉滋润，生食有清暑解热、除烦止渴的作用。连壳捣碎水煎后取汁服，有解酒精中毒的功效。
食疗应用
①用于健脾胃、益气力。菱角、糯米粉各500克，白糖50克。将成熟菱角剥去壳，晒干研成细末，和糯米粉、白糖拌匀，入笼屉旺火蒸熟，取出切块即可。
②用于消暑祛湿。鲜红菱、罐装草菇各250克，鲜番茄100克，姜末、料酒、湿淀粉各适量。将红菱洗净，以清水入碱烧开，用笊篱不停推擦，待菱衣脱落后，捞出菱肉，再用清水漂洗干净，沥去水液；草菇削开；番茄用开水冲泡后去皮，剔去子，放入清水内稍浸，捞出切成红菱状；将锅放火上，加入适量花生油烧热，下菱肉、草菇，放入姜末、味精、料酒、番茄、精盐，待烧沸后，用湿淀粉勾芡，出锅装入盘中即成。
③治疗皮肤疮疡。鲜菱角500克，嫩豆腐2块，葱花少许。菱角去皮壳，洗净，切成两半；豆腐洗净，切成小块，放入沸水锅内略汆后捞出，沥去水；将锅放火上，加入猪油烧熟，下葱花煸炒，倒入清汤，加入菱角、豆腐，放入精盐、味精、酱油，加盖焖3分钟，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油起锅装盘即成。
④用于醒酒。新鲜红菱1000克，白糖适量。红菱洗净，剥去外壳，捣烂，绞取自然汁，露一宿，再入白糖少许，隔汤炖略温，即可饮用。新鲜水红菱，味似雪藕，为菱中上品。暑热季节饮用红菱汁，具有清暑解热、除烦止渴的功效。为夏暑极佳的清凉饮品。
荸荠
性味归经 甘，寒；入肺、胃经。
功用主治 清热消暑，生津止渴，凉血消积。适用于暑热、消渴、咽喉肿痛、目赤、黄疸、痞积、小便短赤等。
《食疗本草》称其“消风毒，除胸中实热气，可作粮食，明耳目，止渴，消黄疸”。
食疗保健作用
①清热化痰。荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等病症。
②利肠化积。荸荠含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。荸荠所含的粗脂肪有滑肠通便作用，可用来治疗便秘、痞积等症。
③生津止渴。本品质嫩多津，可疗热病津伤口渴之症，对糖尿病尿多者，有一定的辅助治疗作用。
④通淋利尿。荸荠水煎汤汁能利尿排淋，对于小便淋沥涩痛者有一定治疗作用，可作为尿路感染患者的食疗佳品。
⑤抗菌，抗病毒。近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质，可抑制流脑、流感病毒，能用于预防流脑及流感的传播。
食疗应用
①用于降压。鲜荸荠800克，闭瓮菜卤500毫升。将荸荠洗净，削去外皮，以闭瓮菜卤煮荸荠，至荸荠熟即可装盘食用。
②用于肺胃积热者。鲜荸荠400克，腌荠菜300克。将荸荠洗净，煮熟后去皮切片，再将腌芥菜切丁，油热后下荸荠、腌芥菜丁煸炒片刻，加盐少许，起锅装盘。
③用于消化不良、便秘。荸荠500克。将荸荠洗净去皮，煮熟后捣如肉酱，加盐及姜末、豆粉，挤成丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅中人好汤，加生粉勾芡成卤，浇在荸荠丸上即成。此
④用于尿道感染、肾炎水肿。荸荠洗净后入瓦锅中煎汤，至荸荠煮熟即可食用。
⑤用于心烦口渴、低烧不退。鲜荸荠250克，甘蔗1根。将荸荠洗净，甘蔗去皮切成3厘米长小段，共入锅中煎煮，至荸荠熟后即可食用。还可预防流感。
橄榄
性味归经 甘、酸、涩，平；入肺、胃经。
功用主治 生津，清肺，利咽，解毒。适用于咽喉肿痛、肺热咳嗽、咯血、痢疾等。
《本草纲目》载：橄榄“生食、煮饮，开胃下气，止泻，生津液，止烦渴，治咽喉痛。咀嚼咽汁，解一切鱼蟹毒，煮汁解诸毒”。
食疗保健作用
①利咽消肿。橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等，具有滋润咽喉、抗炎消肿的作用。
②生津止渴。橄榄味道甘酸，含有大量水分及多种营养物质，能有效地补充人体的体液及营养成分，具有生津止渴之效。
③解鱼蟹毒。古人发现橄榄可解河豚、毒草中毒等，近年研究认为其解毒功能与橄榄含大量鞣酸、香树脂醇、挥发油等有关。
④醒酒安神。橄榄含有大量碳水化合物、维生素、鞣酸、挥发油及微量元素等，能帮助解除酒毒，并可安神定志。
食疗应用
①用于流行性感冒、白喉。新鲜橄榄50克，生白萝卜500克。将新鲜橄榄洗净，捣烂备用；生白萝卜洗净切成块，捣碎，与橄榄泥混合，加水500毫升，文火煎20分钟，滤汁当茶饮用，每日1次。
②用于咽喉肿痛及扁桃体炎。新鲜橄榄3枚，绿茶适量。将橄榄洗净用刀割纹，加水200毫升，煎5分钟；在一干净茶杯中加入绿茶，以橄榄汁泡5分钟后，慢慢饮用。
③用于解毒醒酒。取新鲜橄榄20枚，洗净，捣烂取汁，必要时饮用。
④用于治疗肠炎、痢疾、腹泻。新鲜橄榄7枚，红糖15克，生姜5片。将新鲜橄榄洗净并捣碎，加入红糖、生姜，用水200毫升，文火煎10分钟，然后滤出汤汁待温饮用，每日2次。
⑤预防癫痫发作。新鲜橄榄500克，明矾粉60克。将新鲜橄榄洗净，加水1000毫升，煮沸5分钟；捞出橄榄，去核捣烂，再入原汤中熬成糊状，加入明矾粉，溶化后装瓶备用。每日早晚用糖开水冲服橄榄膏15毫升。
甘蔗
性味归经 甘，平；入肺、胃经。
功用主治 清热解毒，滋阴润燥，和胃止呕。适用于热病口渴、反胃呕吐、肺燥咳嗽等症，还适用于胃酸缺乏之消化不良症。
《饮膳正要》谓其“主心腹热胀，止渴，明目”，《本草再新》说：甘蔗“和中清火，平肝健脾，生津止渴。治吐泻，疟疾，解疮火诸毒”。
食疗保健作用