原 料：
扁豆300克，口蘑100克，葱10克，姜4克，食用油120毫升，香油5毫升，料酒20毫升，盐4克，味精2克，清汤50毫升，水淀粉10克。
制作过程：
1.将口蘑洗净，除去杂质备用；将扁豆择净，切成两段。
2.锅内放入油，烧至五成热，放入扁豆段，炒至呈碧绿色，捞出沥去油。
3.锅内放少许油，油热后放入葱姜爆香。
4.加入料酒、清汤、盐，口鲜蘑和扁豆，小火煨5分钟，加味精，用调稀的水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盘中即成。
营养功效
扁豆高钾低钠，十分适合高血压患者食用。吃扁豆对肿瘤患者有辅助食疗之效。
小贴士
口蘑烹调前，应用冷水浸泡。