原 料：
羊里脊肉300克，鸡蛋清50毫升，紫菜5克，草菇50克，大葱5克，香菜5克，食用油适量，淀粉15克，鲜汤500毫升，盐4克，味精3克，水淀粉25克，料酒、熟鸡油少许。
制作过程：
1.将羊里脊肉剔去筋膜，洗净后切成薄片，加上鸡蛋清和淀粉拌匀上浆备用；紫菜用温水泡软，洗净备用；草菇用清水洗净，放沸水里焯一下，捞出备用；大葱洗净切成丝；香菜去根洗净，切成小段。
2.净锅置火上，放食用油烧热，放葱丝爆锅，加入鲜汤烧沸，用筷子将羊肉拨入锅内氽至熟，撇去浮沫。
3.加入草菇、紫菜烧烩2分钟，加入料酒、盐和味精调味，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，淋上熟鸡油，出锅盛在汤碗里即可。
营养功效
补肾益气，清暑热，防坏血症。适用于高血压、伤口愈合、癌症、增强抗病力等。
小贴士
羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。