原 料：
田鸡400克，金针、云耳各10克，冬菇4朵，红枣8粒，生油、姜丝、葱段、姜汁、料酒、生抽、盐、糖半、淀粉、香油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.分别浸软金针、云耳，洗净，汆水，沥干；摘去金针前端的硬块；浸软冬菇、红枣，洗净；冬菇去蒂，切件；红枣去核。
2.田鸡去皮，洗净沥干水，切去田鸡爪，斩件；加入调味料、金针、云耳、冬菇、红枣及姜丝拌匀，略腌片刻。
3.将田鸡等材料均匀排放碟上，隔沸水用大火蒸15分钟盛出，放上葱段，烧热油30毫升，淋上田鸡面，即可供食。
营养功效
田鸡肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
小贴士
是适合一般人的营养食品。尤其对那些虚弱、水肿、神经衰弱患者尤佳。