书城烹饪美食鲜美杂菌
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第68章 青菜冬菇粥

原 料:

大米100克,青菜300克,冬菇30克,盐、清水各适量。

制作过程:

1.大米洗净,浸泡1.5小时;青菜洗净,加水入锅煮软,捞出切碎;冬菇浸透,切粒待用。

2.锅中注入足量清水,加入大米煮、冬菇粒煮40分钟。

3.加入青菜碎和盐,拌煮1 0分钟即可。

营养功效

冬菇含有维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁等多种营养物质。

小贴士

冬菇发祥于我国龙泉、庆元、景宁等3个山区县,而龙泉在土话里又称“龙船”,因此冬菇又被叫做“龙船香菇”。冬菇在规格上可分为花菇、厚菇、薄菇等11个等级,等级十分分明。消费者在选购时可从冬菇蒂的粗细长短来判断菇身的薄。