【教学目标】
第一节脂溶性维生素
掌握：脂溶性维生素A、D在体内的活性形式，脂溶性维生素A、D、E、K的主要生化功能，脂溶性维生素A、D、K的缺乏病。
熟悉：脂溶性维生素A、D、E、K的来源。
了解：脂溶性维生素A、D、E、K的化学结构和性质，脂溶性维生素A、D的中毒。
第二节水溶性维生素
掌握：水溶性维生素B族、C在体内的活性形式，构成辅酶的种类，主要生化功能；水溶性维生素B1、B2、PP、叶酸、B12、C的缺乏病。
了解：水溶性维生素B族、C的化学结构、性质及来源。
【考评测试】
一、单项选择题
1.下列有关维生素的叙述中，错误的是（ ）
A.维持正常功能所必需
B.体内能量的来源
C.在许多动物体内不能合成
D.体内需要量少，但必须由食物供给
E.它们的化学结构彼此各不相同
2.下列哪一种维生素不能由肠道细菌合成（ ）
A.维生素K
B.维生素B12C.叶酸
D.生物素
E.维生素C
3.构成视紫红质的维生素A活性形式是（ ）
A.9顺视黄醛
B.11顺视黄醛
C.13顺视黄醛
D.15顺视黄醛
E.17顺视黄醛
4.日光或紫外线照射可使（ ）
A.7脱氢胆固醇转变成维生素D3
B.维生素A1生成
C.7脱氢胆固醇转变成维生素D2
D.维生素A2生成
E.维生素E活化
5.维生素D的活性形式是（ ）
A.1，24（OH）2D3
B.1（OH）D3
C.1，25（OH）2D3
D.1，26（OH）2D3
E.24（OH）D3
6.维生素E是（ ）
A.脂肪酸
B.丙基硫尿嘧啶类似物
C.生育酚
D.苯醌
E.前列腺素
7.维生素K是下列哪种酶的辅酶（ ）
A.****酸羧化酶
B.草酰乙酸脱羧酶
C.谷氨酸γ羧化酶
D.天冬氨酸γ羧化酶
E.转氨酶
8.****酸脱氢酶体系中不含有下列哪种辅助因子（ ）
A.磷酸吡哆醛
B.焦磷酸硫胺素
C.硫辛酸
D.黄素腺嘌呤二核苷酸
E.辅酶A
9.脚气病是由于缺乏下列哪种物质所致（ ）
A.胆碱
B.乙醇胺
C.硫胺素
D.丝氨酸
E.****
10.脱羧作用需要的辅酶是（ ）
A.生物素
B.5′-脱氧腺苷钴胺素
C.磷酸吡哆醛
D.抗坏血酸
E.焦磷酸硫胺素
11.下列哪种酶的辅基含有核黄素（ ）
A.乳酸脱氢酶
B.苹果酸脱氢酶
C.6磷酸葡萄糖酸脱氢酶
D.β-羟丁酸脱氢酶
E.α-酮戊二酸脱氢酶体系
12.维生素B2是下列哪种酶辅基的组成成分（ ）
A.NAD＋
B.NADP＋
C.吡哆醛
D.TPP
E.FAD
13.NAD＋在酶促反应中转移（ ）
A.氨基
B.氢原子
C.氧原子
D.羧基
E.甲基
14.维生素PP组成的辅酶不参与（ ）
A.糖的氧化
B.脂肪酸的氧化
C.氨基酸转氨基
D.****酸脱氢
E.加单氧酶的酶促反应
15.在NAD＋或NADP＋中含有哪种维生素（ ）
A.尼克酸
B.尼克酰胺
C.吡哆醇
D.吡哆醛
E.吡哆胺
16.磷酸吡哆醛参与（ ）
A.脱氨基作用
B.羧化作用
C.酰胺化作用
D.转甲基作用
E.转氨基作用
17.维生素B6是在下列哪种代谢中发挥作用（ ）
A.脂肪代谢
B.糖代谢
C.氨基酸代谢
D.无机盐代谢
E.水代谢
18.某些氨基酸脱羧的辅酶是（ ）
A.焦磷酸硫胺素
B.磷酸吡哆醛
C.黄素腺嘌呤二核苷酸
D.尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸
E.生物素
19.泛酸是下列哪种生化反应中酶所需辅酶成分（ ）
A.脱羧作用
B.****化作用
C.脱氢作用
D.还原作用
E.氧化作用
20.泛酸是下列哪种酶辅酶的组成成分（ ）
A.FMN
B.NAD＋
C.NADP＋
D.TPP
E.CoASH
21.生物素的生化作用是（ ）
A.转移酰基
B.转移CO2
C.转移CO
D.转移氨基
E.转移巯基
22.在叶酸分子中，参与一碳单位转移的原子是（ ）
A.N5、N6
B.N7、N8
C.N9、N10
D.N5、N10
E.N9、N8
23.FH4是哪种酶的辅酶（ ）
A.一碳单位转移酶
B.转酰基酶
C.脱羧酶
D.转酮基酶
E.转氨酶
24.含有金属元素的维生素是（ ）
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B6
D.维生素B12
E.叶酸
25.与红细胞分化成熟有关的维生素是（ ）
A.维生素B1和叶酸
B.维生素B1和遍多酸
C.维生素B12和叶酸
D.维生素B12和遍多酸
E.遍多酸和叶酸
26.与前胶原赖氨酸和脯氨酸残基羟化有关的维生素是（ ）
A.生育酚
B.抗坏血酸
C.尼克酰胺
D.核黄素
E.生物素
27.维生素C的化学本质是一种（ ）
A.含有两个羧基的有机酸
B.含有一个羧基的有机酸
C.含有六碳原子、两个烯醇式羟基的化合物
D.含有六个碳原子及一个羟基的化合物
E.含有八个碳的有机酸
28.典型的坏血病是由于缺乏下列哪种维生素所引起的（ ）
A.硫胺素
B.核黄素
C.泛酸
D.抗坏血酸
E.维生素
29.水溶性维生素常是辅酶或辅基的组成部分，如（ ）
A.辅酶A含尼克酰胺
B.FAD含吡哆醛
C.NAD＋含尼克酰胺
D.脱羧辅酶含生物素
E.TPP含维生素B2
30.下列辅酶或辅基中不含B族维生素的是（ ）
A.NAD＋
B.CoA
C.CoQ
D.NADP＋
E.FMN
31.下列化合物中，不含维生素的是（ ）
A.CoA‐SH
B.TPP
C.NADP＋
D.UDPG
E.FAD
32.下列化合物中，不含腺苷酸组分的是（ ）
A.CoA
B.FMN
C.FAD
D.NAD＋
E.NADP＋
33.下列维生素中，与能量代谢无关的是（ ）
A.硫胺素
B.核黄素
C.抗坏血酸
D.尼克酰胺
E.遍多酸
二、不定项选择题
1.维生素B1参与下列哪些生化过程（ ）
A.氨基酸脱羧反应
B.α-酮酸的氧化脱羧反应
C.酮体生成
D.抑制胆碱酯酶活性
E.转酰基作用
2.下列关于维生素B1化学性质、本质或代谢的叙述中，正确的是（ ）
A.在酸性溶液中不易被破坏
B.分子中含有硫和氨
C.分子中含有一个嘧啶环
D.分子中含有一个噻唑环
E.在体内转变成焦磷酸硫胺素
3.下列哪些物质参与****酸脱氢酶系（ ）
A.CoQ
B.TPP
C.硫辛酸
D.FAD
E.CoA
4.由泛酸组成的辅酶参与下列哪种生化反应（ ）
A.脱羧反应
B.羧化反应
C.脱氢反应
D.转酰基作用
E.转氨基作用
5.缺乏叶酸时可影响（ ）
A.核苷酸的合成
B.蛋白质的合成
C.磷脂的合成
D.脂蛋白的合成
E.糖蛋白的合成
6.体内参与叶酸转变成四氢叶酸的辅助因子有（ ）
A.维生素C
B.维生素B12
C.NADPH
D.泛酸
E.维生素PP
7.能促进红细胞发育和成熟的维生素是（ ）
A.维生素B6
B.维生素B12
C.维生素PP
D.叶酸
E.维生素C
8.有生理活性的抗坏血酸是（ ）
A.D抗坏血酸
B.L抗坏血酸
C.D，L抗坏血酸
D.L脱氢抗坏血酸
E.D脱氢抗坏血酸
9.以下提法中，正确的是（ ）
A.胶原合成需维生素C参与
B.维生素C能使胶原蛋白肽链上的脯氨酸及赖氨酸残基羟化
C.脯氨酸及赖氨酸残基羟化需Fe2＋、O及α-酮戊二酸参与
D.维生素C使Fe2＋不被氧化
E.维生素C被氧化后转变成脱氢抗坏血酸
10.现临床上发现有维生素过多症的维生素是（ ）
A.维生素B1
B.维生素D
C.维生素C
D.维生素A
E.维生素B12
11.属于水溶性维生素的有（ ）
A.维生素K
B.维生素B族
C.泛醌
D.维生素C
E.α-生育酚
12.下列哪些维生素或辅酶含环状分子结构（ ）
A.烟酸
B.四氢叶酸
C.维生素D3
D.泛酸
E.生物素
13.下列哪些维生素可以由人肠内细菌合成后吸收提供（ ）
A.维生素K
B.生物素
C.尼克酸
D.维生素D
E.维生素B12
三、名词解释
1.维生素
2.维生素A原
3.活性维生素D3
4.夜盲症
5.坏血病
6.巨幼红细胞贫血
四、简答题
1.说明当维生素A缺乏时为什么会患夜盲症。
2.为什么缺乏维生素B1会引起脚气病？
3.说明维生素B1、B2、PP、B6、泛酸、叶酸等所构成的辅酶及其在代谢中的作用。
4.试述维生素C的生化作用及缺乏症。
【科学素养读物】
中国生物化学家——王应睐
【生平简介】
王应睐，1907年11月13日出生于福建省金门县。1925-1926年，在福建协和大学学习。1926-1929年，金陵大学毕业。1929-1931年，任金陵大学助教。1933-1934年，燕京大学研究院研究生。1936-1937年，任金陵大学讲师。1938-1945年，英国剑桥大学进修，1941年获生物化学博士学位。1945年，第二次世界大战结束后毅然回国。1945-1948年，任中央大学教授。1948-1949年，任“中央研究院”医学研究所筹备处研究员。1950-1958年，任中国科学院生理生化研究所研究员兼副所长。1958-1984年，任中国科学院生物化学研究所（后改称上海生物化学研究所）研究员兼所长。1978-1983年，任中国科学院上海分院和上海科学院院长。1984-2001年，任中国科学院上海生物化学研究所研究员兼名誉所长。
【科学贡献】
一、学术研究
1938年王应睐到英国剑桥大学攻读博士研究生，在L．J．海里斯博士指导下从事维生素研究。这是20世纪30年代生物化学领域中最前沿的一个方向。为了更好地了解维生素在新陈代谢中的作用以及维生素本身的新陈代谢，就需要有一个方便、准确、微量与专一的测定方法。王应睐选择了这方面作为自己的研究目标。他所建立的维生素B1的硫色素荧光测定法，能够简便准确地测定食品以及尿液等生物样品中的维生素B1含量，对于缺少精密仪器的实验室提供了极大的便利。在这个阶段，王应睐还建立了其他B族维生素的测定法以及维生素C的电位滴定法。后者可以准确地测定在有颜色的组织抽提液中维生素C的含量。由于王应睐的成绩卓然，他在研究生毕业时获得了免试的待遇，并于1941年得到生化博士学位。
1941年，王应睐受聘于剑桥大学Dunn营养实验室，继续从事维生素研究。他和Moore在国际上首先发现合成的纯维生素A过量时有毒性，随后在英国生物化学杂志上发表了题为《维生素A过多症》一文，引起了各国学者的广泛重视。
1943年，王应睐到剑桥大学Mokteno研究所，在国际着名生化学家D．凯林教授领导下工作，对血红蛋白的研究取得了突出的成果。
新中国成立后，王应睐对琥珀酸脱氢酶的分离纯化，辅基鉴定以及辅基与酶朊连接方式进行了系统的研究，取得了重要的成果，解决了20余年未获澄清的酶的性质问题，并对辅基与酶朊的独特连接方式作了深入阐明。这项工作居当时酶学研究的世界领先水平。1955年在布鲁塞尔举行的第三届国际生化大会上，王应睐宣读了这一研究的论文，受到极高的评价。1978年获全国科学大会重大成果奖。
此外，王应睐从1958年至1984年任中国科学院上海生物化学研究所所长。在此期间，他曾作为协作组组长完成两项杰出的、具有开创性的成果：一项是1965年人工合成胰岛素；另一项是1981年人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸。
1988年2月，在美国佛罗里达州迈阿密生物技术冬季讨论会上，王应睐被授予“特殊成就奖”。这是为了表彰他领导中国科学家在人工合成生物高分子方面所取得的成就而特设的一项奖励。在授奖仪式上，会议主席、迈阿密大学生化系主任韦伦教授向王应睐颁发了一块奖盾，上面镌刻着：王应睐从1958年至1984年任中国科学院上海生物化学研究所所长。
二、对中国科学事业的贡献
王应睐在建立生化研究队伍、发现和培养各种人才上做了大量工作。第二次世界大战后，国际上酶学、蛋白质、核酸和中间代谢的研究迅速发展，成为生物化学学科的生长点。王应睐认为，中国生化研究必须紧紧围绕这门学科的生长点来带动全局，才能使我国的生化研究尽快改变落后面貌。1953-1958年中国科学院生理生化研究所就以蛋白质、酶、代谢（包括核酸和维生素代谢）为主开展生物化学研究工作，并且打下了良好的基础，其中不少工作取得了很好的成果。
作为全国生化研究的带头单位，生物化学研究所不仅人才辈出，而且成果累累。这是和王应睐出色的科研组织工作分不开的。其中，代表我国基础科学研究成就的两项重大成果——在世界上首次人工合成结晶牛胰岛素和人工合成酵母丙氨酸转移核糖核酸，都是以生物化学所为主力跟有关单位共同协作完成的。王应睐为培植这两项成果倾注了大量心血。
（沈年汉）