书城烹饪美食一学就会煲靓汤
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第70章 淮杞红枣鱼头汤

原 料:

淮山30克,党参20克,枸杞子15克,红枣6只,鳙鱼头1只,姜2片,食用油10毫升,盐适量。

制作过程:

1.淮山、枸杞子、党参洗净,浸泡;红枣去核,洗净。

2.鳙鱼头开边、去鳃、洗净;锅置火上,放油烧热,下姜片煸香,丢入鱼头两面煎至金黄色。

3.倒入沸水适量,待鱼汤滚至白色,加入淮山、枸杞子、党参、红枣,煲30分钟,加盐调味即可。

营养功效:

淮山、红枣同位高蛋白补气食品之列,富含铁、磷、钙等营养素,有健脑益智功效。

小贴士

煲汤时,忌选用腐烂变质的红枣。食用腐烂的枣,易引起头晕,使眼睛受害。