原 料：
西红柿300克，猪瘦肉50克，鸡蛋1个，枸杞子30克，葱花、姜末、盐、味精、水淀粉、香油各适量。
制作过程：
1.将西红柿洗干净，切成薄橘片状，备用；将鸡蛋磕入碗中，顺时针方向连续搅打50下，加入洗净的猪肉片，拌匀，待用；枸杞子去杂，洗净，用温开水浸泡片刻。
2.炒锅置火上，加油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香，投入肉片鸡蛋糊大火翻炒，烹入料酒，加西红柿片及清水适量，并加入枸杞子，拌匀后用中火煨煮10分钟，加盐、味精。
3.用水淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
营养功效：
此菜补益肝肾，健脾养血。
小贴士
烹制西红柿的时间不宜过久。