火灾处理程序：
火灾是指着火后造成财物损失，处在着火的发展阶段。
大堂副理接到电话总机的火警通知后，立即通知出事部门的经理和各部门经理以及工程部人员、义务消防员到达事故现场；
大堂副理当接到火场最高挥人员的疏散命令时，迅速组织疏散客人，前台员工及行政其他人员疏散，保护重要财物，做好疏散出来人员的安抚工作，协调抢救伤员的工作；
4.当值经理的职责
无论任何时候一旦发生火灾事故报警时，应按如下程序进行报警、扑救：
（1）当值经理接到电话房、消防中心的火警报告时，首问清楚着火的位置、燃烧物口、火势大小，是否有相当的员工处理火灾事故；
（2）直赴现场、密切与电话房和消防中心取得联系；
（3）在火灾没有扩大蔓延的情况下，一般不采取行动。如果火情已经适度控制扑灭，应立即了解起火原因和扑救经过，事后向总经理汇报；
（4）如果火势难以控制正在蔓延应立即下令总机房向“119”报警；
（5）组织成立火情扑救指挥部，指挥部人员由正、副总经理、行政保卫总监、保安部经理、房务总监、工程部总监、总工程师参加，并进行具体分工；
（6）值班经理在总经理没有到达火场之前，全权组织指挥灭火扑救工作，密切与火场的保安部经理及其他领导取得联系，了解火场情况，根据火势的发展决定是否向市消防局“119”报警，根据火势情况，决定是否关闭电源和气源，及发布疏散命令和房务部总监决定一个疏散集中地点；
（7）消防支队人员到场后，向消防支队指挥人中汇报火场情况，协助消防支队扑救灭火工作，事后负责向总经理和有关主管部门汇报火灾发生情况；
5.酒店油库起火：
无论任何时候一旦发生火情，每一个员工都有责任报警，并应该如下程序报警扑救起火：
油库一旦发生火警，当值的保安人员要迅速取就近灭火工具进行扑救，紧急呼叫在场其他保安人员工员工赶往油库扑救起火；
迅速打酒店的内线专用电话“8119”或总机“0”通知消防中心和总机、报告起火位置、烧着什么东西、火势的大小、报警人的姓名；
迅速通知值班经理、保安部经理到场指挥扑救工作，如果值班经理，保安部经理不能及时赶到现场的，在场的消防主管，保安主管根据油库火势情况，有权通知总机或消防中心打市火警电话“119‘；
保安主管负责调动人员疏散周围的车辆及可燃物，拦截路口所有的车辆和旅客靠近火场，疏散大门口通道，派一名保安员到大门口引导消防车进入火场，调动其他部门员工动用储存所有灭火器控制火势的扩大和蔓延；
消防车到场后，在场保安员迅速维持火场秩序，禁止无关人员进入火场，配合消防队进行灭火工作，事后协助市消防局有关人员调查起火原因；
6.酒店员工宿舍区起火
无论任何时候一旦发现火情，酒店每个员工都有责任搬开。并应该如下程序报警扑救起火：
（1）宿舍区任何一间房发生火警时，在场人员不可惊慌，应保持镇定立即关闭此房间的电源，利用洗手间、厨房取水或拿打湿的床单覆盖起初火苗，紧急呼叫邻近宿舍人员取就近灭火器扑灭起火；
（2）如火势继续扩大，应迅速把门窗关闭，立即派人通知当值班人员迅速打火警电话，在打火警电话“8119”通知保安部消防中心派人到场，由消防中心通知部门经理、当值经理、保安部经理到场指挥灭火疏散；
（3）由宿舍的当值人员通知着火宿舍区的人员进行紧急疏散，在疏散的同时，工程部电工立即关闭该栋楼的电源，由宿舍管理员配合居住宿舍区的保安人员打开消防水进行灭火；
（4）消防车到达火场后，宿舍当值管理人员向消防队汇报火场情况，是否还有在火场中未疏散出的人员，所有疏散出来的人员要听消防队指挥官的指挥，在场的部门经理，当值经理，指挥酒店车辆把伤员运到就近医院进行抢救；
（5）事后由当值的宿舍管理员协助消防局检查，人员调查火场的起原因；
7.酒店工程部的消防制度
任何时候一旦发现火情，酒店每一个员工都有责任报警，并按如下程序报警扑救：
（1）工程部值班人员接到火警报告后，立即配合消防中心保安部人员到报警现场调查原因。如是误报，应立即消除故障，如是真正的火警，应迅速关闭本区域的电源，配合消防中心，保安人员扑救起火；
（2）接到消防中心的报告，火势不能控制时，工程部经理和值班工程师要留守值班室，并不断与火灾现场的消防人员保持联系，协助值班人员处理各种问题；
（3）根据火情指挥部的命令，决定部分或全部切断电流，水泵工到房监视消防泵的运作情况；
（4）电工值负责派人到变配电室，加强值班力量随时处理各种问题，密切注意配电柜的运动情况，要特别重视急柜的工作情况，切断电源的指示来自两个方面：一是火情指挥部的命令；二是工程部值班室，当接到停电的指令后，要确切停电位，立即操作实施，然后将授令人、停电的区域、操作人等情况作详细记录，值班人中有权拒绝其他人员提出的停电或供电的要求，保证消防设备的供电和应急照明设备的供电；
（5）工程部副经理或主管派人监督机组的运动情况：
①确保抽风和排烟系统正常工作；
②确保应急电源的正常工作，使应急指示灯发生；
③派人到各疏散通道带手电检查，发现应急灯坏的及时更换、补充；
④一旦疏散工作开始，全楼的空调系统应关闭；
⑤逐路切断电源，包括动力电源和照明电源，只留应急供电；
⑥切断生活供水，但要保证自来水管道供水正常，经确保消防用水；
⑦通知锅炉房，切断蒸汽和热水供应，但要注意锅炉的安全；
⑧切断煤气供应；
（6）准备好拆破工具，根据火场需要及时破拆，组织人员随时准备搬离火场财周围的可燃物或协助疏散客人工作；
（7）事后负责恢复消防系统的正常工作，以及其他有关工程工作；
8.医务室消防任务
无论任何时候发生火情，酒店每一个员工都有责任报警。并应按如下程序报警扑救起火：
（1）医务室在接到酒店的火警报告时，所有医务人员留在医务室待命，准备好急救药品担架；
（2）根据指挥部的命令或现场的请求，由义务消防员协助医务人员带齐所需的急救药品，赶赴火灾现场，执行抢救任务；
（3）对受伤有员或被烟雾毒害昏迷人员，进行紧急处理之后，疏散到安全地区；
（4）对残疾或不能行走的客人进行帮助或担架抬走；
（5）立即与市医院联系，派救护车运送受伤人员前往医抢救，事后对在火灾中的受伤人员做好详细记录并向总经理汇报；
9.房务部、客房防火制度
无论任何时候发生火情，酒店每一个员工都有责任报警。并应按如下程序报警扑救起火：
（1）一旦楼层有客房发生火警时，当值楼层服务中必须冷静、迅速拔通酒店消防中心电话报警，并讲明着火的位置及房间号，烧的什么东西，火势情况，报警者的姓名及工号；
（2）及时呼叫周围的同事协助。如电视机或电线起火，应先切断该区域或该房间的电源，并搬离周围可燃物及贵重物品，然后到洗手间拿湿毛或湿被褥及时覆盖初起的火苗，取就近的灭火器材将火扑灭；
（3）如火势过大无法扑救时，应马上关闭门窗离房，呼叫周围的同事，配合赶上来的消防中心人员和保安人员关闭楼层的电源，迅速打开消防栓。拉出水喉管开水射向起火点，扑灭大火，但要注意不能把玻璃窗射烂；
（4）如果总统套房起火，服务员第一时间要把客人疏散到安全带，呼叫当值的其他服务员报警，扑救火患；
（5）如果火势继续扩大蔓延，不能控制，酒店最高火情指挥员决定要疏散客人时，楼层服务员要逐个房间通知客人，客人走出房间后，楼层服务员组织客人有秩序地由四个服务员分左右两个疏散消防通道。一前一后带客人沿消防道楼梯疏散到由值班经理和房务部经理指定的安全地方；
（6）管家部派几名员工配合楼层主管，大堂副经理每两个人一边，逐个房间进行检查，最好随身带一支粉笔，检查完一间，作一间的记号，检查的目的是不让一客人因行动不便或没有听到疏散通知而留在房间里，检查的内容“是否有被客人遗留的未灭烟头，检查床底下，检查洗手间，离开前将灯熄灭，关掉空调，将所有的门窗关闭好；
（7）对客人解说不要将走廊和疏散楼梯挡阻或堆放物品，阻止客人企图进入有危险的房间，阻止客人在疏散的途中再回房取东西，楼层值班主管配合大堂经理，清点撤离的客人数，并报告当值经理共同核实；
（8）前堂接待员，收银员及时整理好账单，档案，电脑资料，清理好钱物，锁入保险柜或由前台经理决定带到指定地点，其他服务员没的接到指示之前，一定要坚守岗位，任何时候不得擅自离岗位，其他楼层服务员接到火警信号后，在火还没有蔓延到此层时，应和领班一起守候在电话机前待命，所有人员任何时候不得擅离岗位；
10.酒店娱乐区娱乐部防火制度
无论任何时候发生火情，酒店每一个员工都有责任报警。并应按如下程序报警扑救起火：
（1）娱乐部各娱乐区一旦发生火警，在场的服务员必须保持镇定，不能大呼大喊，应取就近灭火器材进行扑救；
（2）同时迅速打酒店消防中心专用电话报警，报出着火部位，燃烧物口，火势情况，报警人的工号及姓名；
（3）迅速关闭本娱乐区的电源，由经理，主管，领班，员工搬离着火区周围的可燃物品；
（4）如果火势难以扑灭，在场主管或领班即组织由员工组成的疏散队伍，有组织秩序地从各个通道疏散客人，协助疏散客人的员工要负责稳定客人的情绪，阻止客人在疏散途中返回取东西，了解是否还有客人被困在火场中，并及时知会救火人员抢救正处在危险中的客人；
（5）如果火势继续扩大蔓延，必须打开就近消防栓配合消防，保安人员拉出水喉开水对准起火点射水灭火；
（6）由经理、主管，组织本娱乐区的员工迅速搬离疏散一些贵重物品，协助收银员清点钱物，账单，迅速离开火场疏散到安全地方；
（7）市消防局到场后，主动协助保安人员向市消防救火指挥员汇报火场情况；
（8）娱乐部其他没有发生火灾的娱乐区域，没的接到酒店火情指挥部的散通知前，一定要坚守岗位，做好客人的各种询问工作和疏守工作，如果客问及此事，请告之客人：“火灾正处理中，如果需要采取进一步措施时，将立即通知您：”事后协助市消防局人员调查有关情况；
11.中、西及其他餐厅防火制度
无论任何时候发生火情，酒店每一个员工都有责任报警。并应按如下程序报警扑救起火：
（1）餐厅楼面一旦发生火灾时，服务员必须保持镇定，迅速支消防栓内取出灭火器灭火；或是用湿台布覆盖初起火苗。如果餐车起火应迅速把餐车推离餐厅，走到走廊或其他通道内拿灭火器材扑救起火点；
（2）迅速拔酒店消防中心专用电话，或通知总机报出着火部门，火势情况。燃烧物品及本报警人的姓名，工号；
（3）由楼面主管，部长，服务员义务消防队组织成疏散队伍，迅速组织客人有秩序地从各个消防通道疏散到安全地方，迅速搬离燃烧区周围的可燃烧物品，关闭本餐厅的电源总制；
（4）如果火势过大且继续蔓延，应迅速打开就近消防栓，配合赶上来的消防员，保安员拉出水喉开水灭火；
（5）收银员要镇定地把钱和账单整理好，带离现场，如果火势再继续扩大蔓延，由本部门的经理和当值经理决定，疏散餐厅部份服务员，其他没有接到疏散通知的服务员必须坚守岗位，事后协助市消防分局的有关人员调查起火原因。