甘草能改善肝功能，可辅助治疗肝脏疾病，还可用于荨麻疹的辅助治疗。
甘草对缓解女性更年期症状和预防停经后的快速老化等颇有疗效。
中医认为，甘草具有解毒功能，它的主要成分有甘草酸等。甘草酸是非常珍贵的天然解毒剂，可用于抗衰老、增强免疫力、维持水盐代谢平衡等。
饮食宜与忌
每次15克，适合支气管炎患者食用。
用甘草烹调特色菜肴时宜少量添加。
肾功能障碍或高血压患者慎用。
切勿过量食用，否则可能对心血管和神经系统产生不良影响。
甘草易吸湿，应密封置阴凉处保存，防潮、防蛀，可长期贮存。
甘草不宜与海中鳗鱼同食。
田七
田七又名人参三七、盘龙七、金不换，为五加科植物三七的干燥根。
支根习称“筋条”，茎基习称“剪口”。主根呈类圆锥形或圆柱形，表面灰褐色或灰黄色，有断续的纵皱纹及支根痕；顶端有茎痕，周围有瘤状突起；体重，质坚实，断面灰绿色、黄绿色或灰白色，木部微呈放射状排列，气微，味苦回甜。
营养及功效
田七中含有谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮甙、人参皂甙、淀粉、蛋白质、油脂等营养成分。
田七为常用中药，性温、味辛，具有散瘀止血、消肿定痛之功能，用于咯血、吐血、衄血、便血、崩漏、外伤出血、胸腹刺痛、跌扑肿痛等症。
田七中的黄酮类化合物具有改善心肌供血、增加血管弹性、扩张冠状动脉的功效，谷甾醇和胡萝卜甙能降血脂。
常食田七，对冠心病、心绞痛有预防和治疗作用。
当归
当归，又称秦归、西归、云归、干归，是伞形科当归属植物。主产于丽江地区的高寒山区，是熟知的妇科要药。《本草纲目》中称：“当归调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”
当归品质以身干、根头肥大结实、有油气、味芳香、肉白者为佳。当归作为一种常用中药，畅销国内，并远销东南亚各国和港澳地区。当归被视为上乘的药材和营养补品，人们经常把它加进汤水之中以增加营养。
营养及功效
当归主要含蔗糖、多种氨基酸、挥发油以及正丁烯、内酯、烟酸、阿魏酸和半萜类化合物，还含有维生素A、E、钻胺素、挥发油、精氨酸及多种矿物质。
当归甘温质润，为补血要药，用于心肝血虚、面色萎黄、眩晕心悸等症；能调经，用于血虚或血虚而兼有瘀滞的月经不调、痛经、经闭等症。
当归能散寒止痛，用于跌打损伤、风湿痹阻的疼痛症，现代医学将其用于冠心病、心绞痛、血栓闭塞性脉管炎等症治疗，亦取得一定疗效。
当归对血管有良好的调节作用，能使痉挛的脑血管舒张，使扩张的血管收缩，对偏头痛疗效颇好。
当归还含有挥发油、生物碱，能兴奋子宫肌，镇静大脑，保护肝脏。
当归有抗菌、活血止痛的作用，用于跌打损伤的辅助治疗。
当归还可以润肠通便，治疗肠燥、便秘等症。
饮食宜与忌
每次5～15克。
煎服，可加强活血，也可以酒炒。通常补血用当归身，活血用当归尾，和血（补血活血）用全当归。
湿盛肿满、慢性腹泻、大便溏薄者忌食。
葛根
葛根是豆科植物野葛的干燥根，野葛多趁鲜切成厚片或小块，干燥。
葛根呈纵切的长方形厚片或小方块，长5～35厘米，厚0.5～1厘米；外皮淡棕色，有纵皱纹，粗糙；切面黄白色，纹理不明显；质韧，纤维性强；无臭，味微甜。
葛根素有“植物黄金”之称，目前葛粉、葛粉挂面等已出口到日本诸国。
营养及功效
葛根富含大量的异黄酮活性成分，也就是天然的植物雌激素。它的结构与女性体内的雌激素相似，可以起到模拟、干扰、双向调节内分泌水平的生理生化作用。
异黄酮具有滋润皮肤、恢复皮肤弹性的作用，能够帮助和支持乳房再现挺拔。
异黄酮可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消溶，从而使人远离骨质疏松。
葛根能有效缓解更年期综合症，又能延年益寿，已成为中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择。
常吃葛根，可以帮助促使胸部发育增大。葛根中的活性成分可以降压、降糖、降脂，预防心脑血管等疾病。
葛根可以用来保护血管弹性，降低血管疾病的发生率。
枸杞
枸杞，又称枸杞子、红耳坠，浆果为红色。春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头，既是一种蔬菜，也是一种营养丰富的保健品。
枸杞既可作为坚果食用，又是一味功效卓著的传统中药材，自古就是滋补养人的上品。
民间用枸杞泡汤泡酒比较普遍。用枸杞果实或叶子泡制的枸杞茶，酸中带甜，温润可口。经常饮用枸杞茶，可收到健身益寿的功效。构杞还可以烹调菜肴、煮粥、煲汤、炖肉等。
营养及功效
枸杞中含有14种氨基酸，主要含甜菜碱、胡萝卜素、硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸、抗坏血酸、谷固醇，亚油酸、玉蜀黍黄素、酸浆果红素等特殊营养成分。近年专家发现，枸杞中的多糖为重要有效成分，其含量因产地不同而异。
枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用，能防止动脉粥样硬化，保护肝脏，滋补肾脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。
枸杞能增强免疫能力，提高吞噬细胞的吞噬能力，增强血清溶酶的活力以及T淋巴细胞的杀伤力，提高自然杀伤细胞（NK）的免疫抑制作用，增强T细胞的免疫反应与杀伤细胞的活性。
枸杞可抗肿瘤，有防御和阻断致突变作用，枸杞多糖结合放疗有明显的放射增效作用。
枸杞能明显抑制过氧化脂质的生成作用，提高血液中谷胱甘肽过氧化物酶和红细胞超氧化物酶的活性。
枸杞含有钙、铁等眼睛保健的必需营养元素，有明目之功，所以俗称“明眼子”。它也可治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症。
枸杞可以补气强精，在延缓衰老方面有奇效，因此又名“却老子”。
饮食宜与忌
一次10～30克，每天100克。
可以直接将枸杞放入玻璃杯中，以开水冲泡服用或者用水煮沸后服用。
性欲亢进者不宜服用。
枸杞一年四季皆可服用，冬季宜煮粥，夏季宜泡茶。
枸杞一般不要和过多药性温热的补品如桂圆、红参、枣等共同食用，也不宜使用药淄（如杞圆酒）这一形式。
由于枸杞温热身体的效果相当强，患有高血压、性情太过急躁的人，或平日大量摄取肉类导致面泛红光的人，最好不要食用。
枸杞性温，稍多食无碍，但若食用过多，容易上火。
枸杞蒸蛋是肾虚腰痛和慢性眼病患者的食疗良方。
枸杞鲜果不易存贮，干果在常温下即可保存，25℃以上时应放入冰箱冷藏，保质期1年。
黄芪
黄芪，又名黄耆、绵黄芪、北芪、芰草、百木，属豆科多年生草本植物，是著名的中药，常用于补气。黄芪分为东北黄芪(模荚黄芪)和内蒙古黄芪(绵黄芪)。
营养及功效
黄芪有补气固表、利尿、解毒排脓、生肌等疗效，对气短、虚脱、心悸、自汗、失眠多梦、体虚浮肿、慢性肾炎、脱水、久泻、子宫脱垂，伤口久不愈合均有疗效。黄芪入肺补气，为补气药之最。
黄芪秉性纯阳，凡中气不正、脾虚弱、清气下泻者均可治疗。
黄芪含有黄芪甙、谷甾醇、棕榈酸、胆碱、黄酮类等营养素，能镇静中枢神经系统，提高免疫力，加快机体代谢。
现代医学研究发现，黄芪可以治疗气血两虚型高血压，具有双向调节血压的作用。
饮食宜与忌
每次5～15克。如进行治疗，用量请遵医嘱。
高热属实热者忌用炙黄芪。
黄芪除药用之外还可食用，炖肉、泡酒、炒菜、熬汤皆可。
升麻
升麻，又名周升麻、鬼脸升麻、鸡骨升麻、关升麻、西升麻，为毛茛科植物升麻的根状茎。升麻命名各异，今以个大、外皮棕黑、断面淡绿者为通用正品，称绿升麻；表面黑色粗糙、沿内壁显网状花纹、黑白相间者为良品，称花升麻。
营养及功效
升麻含有谷甾醇、阿魏酸、升麻醇以及多种甾萜成分。
升麻性微寒，味辛微甘，有发表透疹、清热解毒、升举阳气的功效，主要用于麻疹透发不畅、热病高热、热毒发斑、胃火亢旺、牙龈浮烂、口舌生疮、咽痛气虚、久泻、脱肛、子宫脱垂等症。
饮食宜与忌
每次3～10克。煎服或泡茶饮用。
上盛下虚、阴虚火旺及麻疹已透者忌食。
升麻与荷叶泡茶饮用，是不错的减肥方法。
草决明
草决明，又名马蹄草、决明子，为常用之明目保健药。《神农本草经》记载：“治青盲、目涩、肤赤、白膜、眼赤痛泪出。”历代以其明目之方甚多，或单用，或与他药配伍。
营养及功效
草决明能益肾清肝，明目通便。草决明含决明素、决明内酯、维生素A、大黄酚、大黄素、，大黄酸、大黄素葸酮等，对视神经有良好的保护作用，常用于治疗白内障、视网膜炎、视神经萎缩、青光眼、眼结膜炎等疾病。
平时用眼较多者，长期面对电脑工作者、肾虚、肝火旺、便秘、体胖之人，适宜饮用草决明茶。
草决明还能抑制葡萄球菌生长及收缩子宫、降压、降血脂、降胆固醇，对防治血管硬化与高血压有显著效果。
饮食宜与忌
每次5～15克，体质虚弱、脾胃虚寒和大便溏泄者不宜多食。
草决明虽然有清肝明目、祛病延年的作用，但同时可引起腹泻，长期大量饮用对身体不利。
川贝母
川贝母是指产于四川一带的贝母。贝母，别名川贝、浙贝、象贝母、板贝，为百合科多年生草本植物的地下球形鳞茎。
贝母根据产地、性状不同，分为川贝母及浙贝母。川贝母比浙贝母体形偏小。
营养及功效
川贝母含贝母碱、去氢贝母碱及多种生物碱，有较持久的降压作用。川贝母味苦、甘，性微寒，有清热化痰，散结开郁之功效。
川贝母有甘凉润肺之效，故用于治疗肺热燥咳、干咳少痰、阴虚痨嗽和咯痰带血，常与沙参、天冬、麦冬合用。
川贝母还常用于治疗瘰疬、疮痈肿毒、乳痈、肺痈。
饮食宜与忌
每次3～10克。
脾胃虚寒者，寒痰、湿痰患者忌食。
不宜与乌头类药材同用。
麦冬
麦冬，又名麦门冬、忍冬、忍凌、不死草、阶前草，为百合科植物沿阶草的块根。麦冬始载于《神农本草经》，列为上品。
营养及功效
麦冬药用部分为膨大块茎，其主要成分是麦冬皂甙，另含高黄酮类化合物和挥发油，还含植物甾醇、单糖类和寡糖类等。
麦冬性寒，味甘微苦，有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效，主治肺燥干咳、吐血、咯血、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘。
饮食宜与忌
每次5～10克。
凡脾胃虚寒泄泻、胃有痰饮湿浊及暴感风寒、咳嗽者均忌食。
麦冬配沙参、川贝，可治肺阴虚干咳。
大黄
大黄，又名火参、金木、破门、绵纹，是中医最常用的药物之一，也是藏医、蒙医常用的良药。
大黄以其根茎入药，根茎肥大粗壮，呈萝卜形，表面呈棕褐色，内部为黄色，故名为“大黄”。青海出产的大黄最为有名，又称“西宁大黄”。
大黄还可作为染料、香料和酿酒工业的配料。
营养及功效
大黄性味苦寒，药性峻烈，素有“将军”之称。大黄含有两种相反的成分———蒽醌衍生物的甙类和鞣酸及其相关物质。前者能刺激肠蠕动而导致泻下，后者有收敛作用而能止泻。
大黄在生用、大量、短煎的情况下有泻下性能，但在制用、少量、久煎的情况下，泻下性能减弱，同时出现止泻性能。
据药理实验，大黄有清热解毒、抗菌消炎、泻火凉血、利胆退黄、行淤破积、降压止血之功效。
饮食宜与忌
每次1～5克。
脾胃虚弱、虚寒者不宜服用。
不能超量服用，更不可长期服用。
茯苓
茯苓，别名松苓、茯菟、茯灵、松腴等，是多孔菌科植物茯苓菌的干燥菌核。茯苓又有赤白之分，外皮为茯苓皮，均供药用。
茯苓是使用最为广泛的药材之一，很多传统药方中都有茯苓的身影。
营养及功效
茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质。
伏苓有利水、消肿、固精、安神、健脾胃等多种功能。
茯苓可提高人体免疫功能，有防癌抗癌之功效。
茯苓可使平滑肌收缩振幅减少，张力下降。茯苓可影响体内代谢，对电解质的平衡有调解作用，并能降低血糖，抑制毛细血管的通透性。
饮食宜与忌
每次5～10克。
中气下陷、小便过多，汗水过多或虚寒滑精者忌食。
茯苓可用水煎汤饮服或熬粥食用。
白芷
白芷，又称香白芷、杭白芷等，为伞形科多年生草本植物白芷或杭白芷的干燥根。中医古籍《神农本草经》中已有记载。
白芷除药用功效外，也常用做特殊风味食品的调味料，味道芳香微苦，在制作扒鸡、烧鸡等名特产品时少量使用。
营养及功效
白芷味辛、性温，其香气主要来自白芷醚、香柠檬内酯、白芷素等香味成分。
白芷具有散风除湿、通窍止痛、消肿排脓的功效。
白芷在通窍活血汤中可代替麝香，不少医生治疗各种痛症，在辨证施治的前提下加入白芷一味，常能收到满意的疗效。
白芷水煎剂对多种致病菌有一定的抑制作用，可改善微循环，促进皮肤的新陈代谢，延缓皮肤衰老。
饮食宜与忌
每次3～10克，适合风寒感冒、头痛、鼻炎、牙痛患者食用。
阴虚血热者忌服。
以水煎服或泡茶饮用。
百部
百部，别名百部根，为百部科多年生草本植物直立百部的块根。
营养及功效
百部主要含直立百部碱、霍多林碱、对叶百部碱和原百部碱等生物碱。
百部能降低呼吸中枢兴奋性，抑制咳嗽反射，有镇咳之效。
百部对人型结核杆菌有完全抑制作用，对痢疾杆菌等多种细菌有抑制作用，对体虱、头虱有毒杀作用。
饮食宜与忌
每次5～10克。
大便溏泻者慎用。
百部最宜用于肺痨咳嗽，常和黄芩、白芨、沙参、党参配用。
板蓝根
板蓝根，又名蓝靛、大靛，为十字花科植物菘蓝的根。
营养及功效
板蓝根味苦，性寒，清热解毒，凉血，利咽，主要用于温热病发热、头痛、喉痛，亦可用于发斑疹，还可治疗流行性腮腺炎和痈肿疮毒等热炽毒盛之病症。
在临床上，常用板蓝根单味或与贯众、金银花、野菊花等合用，用于治疗某些传染病及热性病。
板蓝根具有体外广谱抗菌作用(包括痢疾细菌、沙门氏细菌、溶血性链形菌)，是消炎、止痛、退热的传统中草药。
近年来研究证实，板蓝根内含有多种抗病毒物质，对感冒病毒、腮腺炎病毒、肝炎病毒及流脑病毒等有较强的抑制和杀灭作用。
饮食宜与忌
每次5～10克。
板蓝根也有副作用，必须在医生指导下购买和服用。
长期服用或超量服用，可能会造成儿童过敏反应，甚至出现肠胃道出血和造血系统受损害。
煎汤或制成中成药食用。
半夏
半夏，又名三叶半夏、三步跳、麻王果、燕子尾、地文等，“地文”意指地下根茎如一文钱大小。
半夏为天南星科植物半夏的干燥块茎，为常用中药。
营养及功效
半夏性温，味辛，有毒，具有燥湿化痰、降逆止呕、消痞散结之功效，常用于痰多咳喘、痰饮眩悸、风痰眩晕、痰厥头痛、呕吐反胃、胸脘痞闷等症。
近年发现半夏蛋白有抗早孕作用，甲醇提取多糖成分具有抗肿瘤作用。
饮食宜与忌
每次5～10克。
半夏忌与羊肉同食。
半夏不宜与乌头类药材同用。
常用的半夏分为清半夏、姜半夏、法半夏、生半夏四种。
清半夏：经白矾水浸渍，长于燥湿化痰。
姜半夏：用生姜、白矾水浸渍，长于止呕。
法半夏：经甘草、石灰液浸渍，长于燥湿化痰。
生半夏：有一定毒性，一般不能内服，外用主治痈肿。
橘红
橘红，别名柚子皮、柚皮橘红、化州橘红，为芸香科植物柚子的未成熟或近成熟的干燥外层果皮。
橘红为著名的中药材之一，以独特的化痰止咳功效而著称。柑橘类水果的橙红色外层果皮亦称橘红。