妈妈炒菜的时候，不留神将水滴进了烧热的油锅里，油锅里立刻传出了一阵“啪、啪”的爆响，吓得在一旁帮助妈妈做饭的娟娟连忙捂上了耳朵。“为什么水落到油锅里会‘爆炸’
呢？”娟娟问。妈妈告诉娟娟，水只要烧到100℃就开了，可是油却要烧到200～300℃的时候才会沸腾。所以，水一滴到烧热的油锅里，一下子就开了，同时还会产生大量的蒸气来，蒸气急剧地向周围膨胀，于是就发出了“啪啪”的响声，有时就连油锅里的油也会被溅出来呢！“以后，妈妈炒菜的时候，娟娟可不要离妈妈太近了呀，要不，会被从油锅里溅出来的油点儿烫伤的，记住了吗？”妈妈嘱咐娟娟说。娟娟使劲地点点头说：“记住了。”