原 料：
鳜鱼100克，火腿丝、红椒丝、黄瓜丝、香菇丝各5克，鸡蛋1个，姜丝、盐各适量。
制作过程：
1.将鱼肉去皮切碎丁，入锅加清水、姜丝、胡椒粉煮开。
2.放入火腿丝、香菇丝煮开，水淀粉勾芡倒入蛋黄液烫熟。
3.放红椒丝、黄瓜丝煮开，放盐和胡椒粉调味。
营养功效：
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素。体质虚弱、胃口不佳、营养不良者可多吃鳜鱼，达到补虚劳和益脾胃的目的。
小贴士
宋嫂鱼羹是杭州名菜，至今已有800多年历史。由于它色泽金黄，鲜嫩滑润，味似蟹羹，又名“赛蟹羹”。