原 料：
鳙鱼650克，红辣椒15克，葱75克，姜15克，料酒250毫升，酱油100毫升，糖25克，食用油100毫升，味精3克，醋25毫升，香油15毫升。
制作过程：
1.将鳙鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净。鱼身两面各斜剞5刀。
2.将红辣椒、姜、葱均切成约5厘米长的丝。
3.将炒锅烧热，下熟油，烧至八成热，放入鱼，待两面炸黄后，用漏勺捞起。
4.锅中留油，放入切好的红辣椒、姜丝、葱丝煸炒一下，再放入炸好的鱼，加入料酒、酱油、糖，用小火焖10分钟。
5.移至大火上把汤汁收浓，放入醋、味精，将鱼翻身，淋上香油即成。
营养功效
鳙鱼含蛋白质和不饱和脂肪酸，有暖胃、益筋骨的功效。
小贴士
鳙鱼性偏温，热病及有内热者忌食。