原 料：
泥鳅250克，豆腐（北）80克，姜5克，淀粉3克，白酒5毫升，盐3克，葱花4克，食用油适量。
制作过程：
1.将泥鳅活杀，去肠脏，并用开水汆去血水，去粘液后待用。
2.豆腐洗净切小块。
3.锅内放油，下姜和泥鳅爆香，加白酒，再下豆腐块微煎，下少许清水，加盐调味，水淀粉勾芡，小火焖透，撒上葱花即可。
营养功效
豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。
小贴士
泥鳅不宜与狗肉、螃蟹同食。
