原 料：
鱼头500克，豆腐300克，香菇50克，盐8克，料酒30毫升，姜片5克，葱10克，蒜15克，鲜汤500毫升，味精、胡椒粉、香菜各适量。
制作过程：
1.将鱼头切块，葱、蒜切成段，豆腐和香菇均切成片。
2.锅内放入鱼头、香菇片、葱段、姜片、料酒和鲜汤，煮沸后撇去浮沫。加盖改用小火炖至鱼头快熟，加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。
3.撒入盐、味精、胡椒粉和蒜段，稍炖片刻，撒香菜即成。
营养功效
此菜富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，能防治骨质疏松。
小贴士
豆腐不要煮太久，老了就不好吃了。