原 料：
鲈鱼1条，羊肉馅100克，鹌鹑蛋、鸡蛋各2个，柿子椒丝10克，葱、姜、蒜、盐、味精、糖各3克，食用油50毫升，料酒、酱油、醋各10毫升，大料10克，香油3毫升。
制作过程：
1.取一器皿，将羊肉馅放入，加入鸡蛋、料酒、盐、淀粉，顺时针方向不停搅拌，再加入少许葱、姜、香油搅拌均匀。
2.将鲈鱼洗净，把拌好的羊肉馅从鱼嘴填入肚中，锅内倒入适量油，油热后放入鱼煎至两面金黄。
3.下大料、葱、蒜炒出香味，加入料酒、酱油、醋、糖、盐、味精调味，加入适量清水，放入鹌鹑蛋炖20分钟左右。
4.装盘后，将柿子椒丝、葱丝码放在鱼身上，淋少许热油即可。
营养功效
此菜有助于软化血管，促进血液循环。
小贴士
切桥江鲈鱼与长江鲥鱼、太湖银鱼、黄河鲤鱼并称为“四大名鱼”。